土學籽店 不為無益之事 何以遣有涯之生

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幾年前就知道有個講紅酒的漫畫神之雫,恰巧這裡就擺了一套,雖然說的是紅酒,跟咖啡品嘗也有異曲同工之處.家學淵源的男主角不願繼承老爸衣缽跑去賣啤酒,最終仍無法擺脫註定的宿命,邁向紅酒之路;看著橫空出世的天才遭遇著挫折與成功,這樣的角色設定本身就很過癮,能吸引人一直看下去.

有個小計畫,打算拿著 ExtractMojo 跑一遍台北知名的咖啡店,不是要踢館,而是想了解各家的沖泡濃度和口感風味的對應關係,也算擴大自己在品嘗方面的經驗跟廣度.

黑豆坊主人自己設計製造烘豆機,在網路上發表一系列獨到的見解,雖然身為一個沉默的讀者,偶爾回頭重讀舊文章,仍感到受益匪淺.如果眾聲喧嘩,以裝潢氣氛見長的咖啡館是練筋骨皮的外家拳法,黑豆坊絕對可以說是內力深厚,修鍊心法的氣功高手.

既然來朝聖,自然也該喝些特別的咖啡.點了 90+ 倩碧,看老闆用虹吸壺沖煮:上壺預先置入咖啡粉斜插在下壺加熱,當下壺水冒出大氣泡時搖晃幾下,大概是讓水溫分布均勻,然後擺正上壺讓熱水湧入.攪拌只有三下,若干時間後觀察上壺狀況,關火包濕布.

湊近聞了聞,香味濃郁的以為是麝香,邊喝邊想了許久,也覺得像酒味;很熟悉卻無法說的清楚,等到離開時才猛然記起,之前弄冰滴咖啡,擺了一個晚上,那股厚重帶些發酵的釀造味,跟它差可比擬.漫畫看到第二本時測量濃度,得到的數據是 1.78%.

離開時帶走一包花神,因為喜歡它帶有春天氣息的名字.回家一喝果然驚艷,特別是濃度跟萃取率落在金杯靶心時,那種清新又香醇的口感產生的喜悅,就像寒冬剛過,萬物勃發的清晨,充滿活力.平易近人的價錢,是目前喝到性價比最高的豆子.