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2011-06-25 16:45:47| 人氣2,677| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

摩卡壺筆記-之七

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照片是金杯咖啡的包裝袋,存影留念~

米雷颱風從外海經過,上午還下著傾盆大雨,現在雨停了,好像早上沒發生什麼事一樣,整個屋子又開始變的悶熱.睡午覺醒來,把這個一直想做的實驗完成,順便清清壺內的餘渣.

關於摩卡壺的沖煮時間,利用下壺水量的多少來控制,也是個辦法.底下的數據可資為證.

氣溫: 29.6, 瓦斯爐轉至最小火力,不放咖啡粉,上下壺結合起來加熱.


參考數據:單煮下壺, 105g 的水到沸騰要三分鐘.這裡再解釋了幾件事
1.) 摩卡壺的水之所以上升,靠的是被加熱,密閉的下壺空氣. (PV=nRT)
2.) 下壺空氣佔的比例越高,水湧出的時間越早,同時水溫越低.
3.) 上下壺結合起來加熱的煮法.水溫不會到達沸點,不會燙壞咖啡粉,但是水是生的...
4.) 不管上壺的水是多少,下壺的水最終都會在 38g 左右.應能代表一大氣壓下的狀況.

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台長： BM2MUU

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