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2010-01-18 13:44:42

植物的優質蛋白質~甜豆


甜豆Green Bean 別名甜碗豆 ,含蛋白質、脂質、醣類、纖維、灰質、鈣、磷、鐵、維他命A、B、C、菸鹼酸、B胡蘿蔔素 ... 等，營養豐富；其中B胡蘿蔔素為豆類中含量最高者。因甜度高，所以無論水煮拌沙拉或炒食，都清甜脆...
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2010-01-15 05:12:45

瓜類中最營養的隼人瓜


隼人瓜Chayote為葫蘆科梨瓜屬之多年生宿根蔓性植物，別名佛手瓜、香櫞瓜、梨瓜等 , 主要生產於海拔約1000公尺山坡上，不須農藥，依果實顏色有綠色種及白色種，盛產期為4月至11月。隼人瓜之嫩梢及幼果均可食用。其嫩梢...
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2010-01-15 05:06:44

排毒蔬菜~菜豆


豇豆Asparagus Bean別名菜豆、長豆；台語多稱為菜豆仔。豇豆提供了易被消化吸收的優質植物蛋白質，有人稱豇 豆是蔬菜中的肉食品，對于素食、不愛吃肉的人很適 用。豇豆中胱氨酸較多，胱氨酸是一種對人體有用的氨基 酸...
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2010-01-14 04:52:20

活血化瘀的茄子


茄子是屬於瓜豆類的傳統蔬菜，擁有醒目的黑紫色和獨特的風味，北方人習慣做燒茄子，南方人則喜歡蒸熱後做涼拌菜。本品為茄科植物的果實，性味甘、寒，成分以醣類為主體，含蛋白質、脂肪、鈣、磷以及維生素B、C、P，茄...
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2010-01-14 04:39:49

袪暑清心的蔬菜~苦瓜


苦瓜Bitter Melor的果實，外觀長滿突起瘤狀物，色呈白色，深綠色，翠綠色，後兩種比較苦，全年均產。盛產期4-10月，是長夏蔬菜不缺供應之一。暑天常吃苦瓜，使人涼爽舒適，能刺激唾液和胃酸分泌，令人胃口大開，食慾...
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2010-01-13 05:25:12

消除疲勞 , 迅速恢復體力的蔬菜~秋葵


秋葵Okra別名食用秋葵、黃秋葵 , 秋葵含有粘質液體，因此有些人不太習慣吃它，更有許多人不曉得如何烹調理。秋葵可炒食、生炸或醃漬泡菜；橫切或斜切成段，加大蒜、肉絲，猛火快炒 3 分鐘，趁熱佐餐。整支沾麵泥油炸...
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2010-01-13 05:20:14

止渴消水腫的蔬菜~蒲仔


蒲仔Bottle Gourd 別名：扁蒲 , 蒲瓜、瓠子、匏仔、葫蘆 , 一年生蔓本，原產非洲和印度。扁蒲依果形可分四類，果長形稱瓠，圓形稱為匏，扁型稱扁蒲，二端粗而中間細稱葫蘆。閩南許將前三種統稱「蒲仔」，最後一種稱為...
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2010-01-12 05:21:46

補血妙品~南瓜


南瓜Pumpkin可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力。清代名醫陳修園說：“南瓜為補血之妙品”。中醫學認為南瓜性溫味甘，入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。常吃南瓜，可使大便通...
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2010-01-07 06:11:53

食譜@韭菜炒蛋

韭菜炒蛋材料韭菜　 150克蛋　 1顆鹽巴　 適量水　 少許作法1.韭菜切小段備用2.蛋打散備用（加鹽調味）3.起油鍋，將蛋汁倒入，炒散到稍微凝固，加入韭菜4.中大火快炒，加些水與鹽，見蛋成型，韭菜變軟...
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2010-01-06 07:55:28

保護眼睛的蔬菜~玉米


玉米Sweet Corn別名番麥, 黃色玉米的營養價值和醫療效果最佳，除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素之外，把玉米染成金色的色素──葉黃素和玉米黃質（胡蘿蔔素的一種），是強大的抗氧化劑，能夠保護眼睛中黃...
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2009-12-31 05:01:15

痛風專題~不使尿酸上升的料理技巧

不使尿酸值上升的調理技巧1.肉先用水煮能使嘌呤體溶解於水中 ： 嘌呤體具有易溶於水的性質 ，含有較多嘌呤體的肉類先用大量滾水煮過 ，就能減少嘌呤體 ，同時也可降低熱量。2.不要使用湯塊：雞骨湯或清燉肉湯，會溶出...
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2009-12-30 06:25:31

痛風專題~認識痛風

造成痛風的直接原因是尿酸 ,但尿酸是什麼? 尿酸的原料是是嘌呤體 , 嘌呤體會存在攝取的食物中 , 在我們的體細胞進行生命活動時 , 會自然製造出老舊的廢物-尿酸 .尿酸值過高 , 如超過7.0mg/dl 容易造成痛風 , 在這些情...
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2009-12-29 06:57:29

提高免疫力的蔬菜~敏豆


敏豆String Bean別名四季豆，營養豐分，富含蛋白質及膳食纖維，可養顏美容，使排便順暢。 四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食慾。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人...
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2009-12-25 05:00:36

食譜@炒皇宮菜

炒皇宮菜材料皇宮菜 半斤沙拉油 3/2大匙鹽 1/2小匙作法1.皇宮菜挑去老的部份，洗淨瀝乾。2.取鍋倒入沙拉油加熱，放入作法1的皇宮菜炒熟，再加入鹽炒勻即可。鮮到家蔬菜網購宅配 http://holyweb.myweb.hinet.net/
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2009-12-24 06:32:17

減肥蔬菜~冬瓜


冬瓜Wax Gourd性甘平清熱、養胃生津，是夏天極好的蔬菜。【名醫別錄】上說：「冬瓜主治小腹水脹，利小便，止渴。」除此之外，冬瓜消暑解毒，可以去心火、除煩躁，還有化痰積、止喘咳、消痔瘡、化痘疹的作用，並能清神...
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