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2009-11-10 15:56:27

讓人長壽的莧菜


莧菜Ganges Amaranth為莧科莧屬一年生蔬菜，原產於中國大陸及印度，早期由先民自大陸引入台灣栽培，民間俗稱「杏菜」。富含鐵質與鈣質，尤其紅莧菜的鈣、鐵含量更是豐富，可媲美菠菜。莧菜中富含蛋白質、脂肪、糖類及...
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2009-11-09 07:51:20

自然補血劑~紅鳳菜


紅鳳菜Gynura 別名紅菜 , 葉背為紫紅色，葉肉厚、含水量高，煮熟後的湯湯水水也呈紫紅色，又叫紅菜。 也因為紅鳳菜汁液顏色跟血液顏色相似，不少婦女視紅鳳菜為補血蔬菜，卻也有人不敢領教它那特殊的味道跟紫紅色汁液...
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2009-11-08 10:47:29

蔬菜鈣王~油菜


油菜Edible Rape原產中國大陸，栽培歷史約有三千年左右，古名蕓苔，在長江流域普遍栽培，幼株可供蔬菜用，種子榨油用。本省早年由大陸傳入，以彰化、台中、嘉義。雲林等縣栽培最盛，多半待植株開花結子後，將植株翻入...
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2009-11-07 16:50:26

癌症患者的好蔬菜~大白菜


結球白菜Chinese Cabbage是也就是俗稱的大白菜，在中國的飲食文化裡具有崇高的地位。民間有句話說「百菜不如白菜」，文人墨客也有不少歌詠讚賞它的詩句。一般民眾對其評價如此之高，多半歸因於大白菜的美味和營養價值...
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2009-11-05 06:06:08

解悶解酒的青江菜


青江菜Pak-Choi源於中國大陸，是四季蔬菜，生命力特別強，廣受歡迎。青江菜含有許多營養素，但沒有什麼特殊氣味，是一種被普遍食用的蔬菜。青江菜由於葉梗形狀象湯匙，所以一般俗稱為湯匙菜。青江菜直接快炒就很好吃...
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2009-11-03 08:28:39

蔬菜威而鋼~韭菜~乎你凍韭


韭菜Garlic Chives是百合科植物，具有硫化兩烯基的刺激性強芳香，很多人不喜歡它的味道而拒食，其實韭菜的腥味具有殺菌、增進食慾作用，尤其是二月的韭菜營養度更高，最適合人體食用。本草網目上記載：「正月蔥、二月...
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2009-11-02 14:28:07

泰皇的佳餚～皇宮菜


皇宮菜ceylon spinach係落葵的別名，為落葵科落葵屬1年生蔓性草本植物，原產於東印度，碧綠的幼苗、鮮嫩的尖梢和肥厚的葉片可供食用；風味獨特，油潤柔軟，嚼時如吃木耳一般，清脆爽口，故又稱木耳菜。 皇宮菜其名由...
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2009-11-02 14:25:42

金黃葡萄球菌殺手~芥藍菜


芥藍菜Chinese Kale芥蘭是甘藍的變種；原產於中國南部。它的莖粗大且直立，葉為藍綠色，結球的甘藍是高麗菜，不結球的就是芥藍菜，吃起來略有苦味，但維生素Ａ含量豐富，是日常生活中普遍食用的蔬菜。芥藍又名捲葉菜...
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2009-11-02 14:23:50

農藥最少的地瓜葉


葉用蕃薯，俗稱「番薯葉」，也叫地瓜葉。在台灣光復初期常以番薯和它的莖葉作為餵豬的主要飼料，平民人家也常以地瓜葉為主要蔬菜，因此有人把地瓜葉稱為「豬菜」，過去是不登大雅之堂的蔬菜；近年來，在農業單位的努...
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2009-11-02 14:21:43

最廣為人知的青菜~小白菜


小白菜Pak-Choi又叫青菜、油白菜等，原產中國，已有數千年的栽培歷史，為中國江南各省的主要蔬菜。小白菜最大的特色就是栽種期短，大約25~30天，是蔬菜栽種裡生育期最短的，因此栽培相當簡單，只要在陽光充足，排水良...
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