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2012-09-13 11:04:16

我在弄～下午茶～

2008-06-23 15:16:57

麵包店手記之新人


六月二十二日週日，我又回到eric kayser麵包店中央廚房工作， 七點鐘準時到麵包店，和老同事們見面感覺很親切。 久違三個月，廚房當然有新的甜點師，這位來自突尼西亞的甜點師， 他當我是『新人』 哈！我也...
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2008-06-22 00:13:58

實習日記之下山


最後一天上班 前一晚 趴在歐拉拉先生的麵包店內 的小方桌 上 抄(借同事的)所有產品的配方表 花去兩小時 之後 身體有點小感冒 頭昏眼花 早早上床 睡覺 今天睡飽起床 一看時間 竟然只是凌晨三點半 習...
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2008-06-20 23:27:35

習實日記之休假


離結束在angelina的實習工作 還有兩天 這天是我的休假日 一早我還是六點趕到店內 只為了抄配方表 接著趕到學生中心辦理居留 雖然呆在巴黎的時間 只剩下一個月 居留證到期 還是得去辦理 法國的政府作業程...
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2008-06-18 00:17:14

實習日記之戰場篇


整整上了五天班 真的很累 但我還是堅持一週只休假一天 (這天通常是辦事加看醫生) 店內天天都有固定的產品製作 我早就發現甜點廚房以 老手 新手 就此劃分甜點區域 比方說 新手 只能做塔 奶油醬之類...
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2008-06-16 05:16:55

實習日記之愛草莓


轉眼工作就快滿三個月了 而我正努力和chef爭取 是否~能再多做半個月 我可以直接找大chef 詢問 但我使用的方法是 請二廚們幫我去問 就算對方想婉拒也不會太直接吧 另一方面 如果大廚同意 那麼等於是先同...
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2008-06-14 10:52:56

實習日記之狀況篇


圖一 angelina的門口專櫃之一 在職場上工作越久~~看的狀況也越多~~許多時候 這些狀況出於 忙碌中的不小心~~ 或莫名其妙的突如其來 在甜點房工作 大部份的時間我們是 低頭不說話和邊跑邊叫拉大嗓門 動...
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2008-06-13 23:54:46

客座chef-petit luxembourg


忙著做實習工作 所以 五月底參加藍帶的chef invite 現在才有精神寫一寫　 五月二十九日 當天上午， 我回到學校帶著上週做的水蜜桃果醬 請正在用餐的chef試吃，chef們試吃之後，說：很好 但這不是果醬？ ...
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2008-06-10 04:54:12

實習日記之#%$^&**???


跟在店裡甜點部工作的兩個黑人 真是令人想吐 他們每次負責煮巧克力 我們都要幫忙看著 不負責任的態度 經常把巧克力煮到流一地 二廚也會唸他們或教他們怎樣做事 但不知他們到底在驕傲什麼 完全不肯學 且...
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2008-06-07 23:42:41

實習日記之忙翻了


這幾天店內少了三名人手 所以當我們接到一份 一百二十人的party需要雞尾酒會的甜點與鹹點時 大家真的忙翻了 光是甜點有十幾種 等於多出上千份 特別是每種點心 都是迷你版 非常費時費工 料理部的廚房 也是...
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2008-06-05 04:23:35

麵包店之親吻


我家樓下麵包店每天發生的大小事 我大概都略知一二 因為清晨出發工作前會和歐拉拉聊 晚上八點 我都會坐在店內 喝咖啡吃麵包 看著外面來往的行人 及聽聽店內買麵包的各式各樣的人 他們到底都在說些什麼? ...
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2008-05-27 23:33:10

無條件廚房之水蜜桃果醬


上週四休假 (我主動少放一天假) 閒不住的我 通常一起床 就開始 打掃 出門採購日常用品 我的焦點都放在水果上面 只要當季 價格合理 我會把買菜的錢 拿來買水果 做果醬 除了做果醬 也要吃吃別家的...
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2008-05-27 00:46:15

藍帶專業料理課之完結篇


這是我在藍帶最後一天的課程 雖然我還會三步五十的回學校去參加 示範課 感覺上是真的結束 同學馬利修問我 妳會難過嗎? 不會呀 我答: 我會難過只在 有人過逝的時候 我反問他 大家都活著 而且還會再見面...
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2008-05-25 01:01:06

藍帶專業料理課之四


最後一天課是 work shop 大家可以集體創作 愛做啥做啥 中午一到 三大籃框的菜已經在廚房 助手 隨時在一旁待命 感覺大家要一起準備大餐 看我的同學磨刀低頭思考 不知要準備怎麼做掉 這隻雞 哈 我看到雞...
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2008-05-23 23:32:00

藍帶專業料理課之三


第三天的課 離不開 鵝肝 松露 另外加上活龍蝦與鱸魚 除了材料頂級之外 我們在課堂上學習的是烹調的 另一種手法 精準的計算溫度與時間 讓食物更鮮美或更滑嫩 課堂上只有三位學生 所以我們很自由 常常就...
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2008-05-23 02:41:52

摩洛哥的鞋


這是歐拉拉先生送我的禮物 歐拉拉託人從摩洛哥帶回這雙鞋送給我 軟質全皮的拖鞋 我一看是三十七號 喂~~這也太小雙了吧 我是大腳婆耶 沒想到 腳一套 剛剛好耶 歐拉拉說這是摩洛哥傳統鞋 我說 是...
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