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2012-09-13 11:04:16

我在弄～下午茶～

2008-03-02 05:43:14

兩顆MACARON的LASSERRE餐廳之菜色篇


高級班的聚餐　照慣例都是在 在兩顆星星的餐廳舉行 有時也會去邦交很好的三星餐廳 例如: ledoyen 中級班通常會在一顆星餐廳吃飯 初級班　就選某知名或具特別的餐廳　舉行 團餐　哈哈 想起　我的料...
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2008-02-29 07:39:29

吃 吃 吃


要想成為一個好情人 就要多# 愛 要想成為一個好廚師 就要多吃 這是學校的巴西助手說的 試吃 是每節示範課結束前的壓軸 記得過去上甜點課 同學們大都吃光自己盤子的蛋糕 很文靜的擦乾嘴巴 道謝走人 ...
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2008-02-26 04:48:58

我不是好欺負的 續集


本週末去麵包店 我的心 已經全付武裝 準備隨時對付 這群只會做麵包混蛋 沒想到 麵包店總經理( 甜點chef馬克) 竟然在中央廚房主持 他意氣風發 跟之前一樣 指揮大軍 感覺 誰~~~都沒把事情做好 大家也乖乖的不...
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2008-02-25 17:13:39

米其林三星pierre Gagnaire


pierre Gagnaire餐廳的CHEF MICHEL NAVE MOF(2004) 每年二月大駕光臨　為學生做料理課示範　 示範教室大爆滿 上課前要點名之外 還有兩大張的後補名單 (真的是誇張) 我也在後補名單上 其實人已在現場的同...
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2008-02-24 12:15:07

起床號


二月二十一日Rungis是歐洲最大的共同批發市場， http://www.visiterungis.com/vr.php?lg=fr&p=101 也是甜點與料理高級班的共同校外活動之一， 第一次去時，集合的時間是清晨四點，我們參觀了肉品、起司 、...
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2008-02-23 13:59:30

咖哩雞和烤雞


這大菜籃 有一隻 雞 你們猜這是做啥 用的 有人不敢相信 上廚藝課 還要化妝? 一邊煮菜 還要一邊補妝 哈哈 是真的 有圖文為證 眼見為憑 通常日 韓女生 都有習慣化妝 還有些歐美女孩也喜歡以濃妝 ...
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2008-02-21 03:27:07

今天這一集演什麼??


今天這一集 演出的是 (海鮮)(百老匯) 由(生蠔)主持 接著他訪問 名美容專家(baby波菜)小姐 平常怎麼保養 才不會(老)她說秘密是 和用(橄欖油)敷臉 和多吃(美奶滋) 重要的是使用(魚子醬)面膜 躺在沙灘上(有鹽...
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2008-02-20 05:14:19

這道菜真的很好


看chef在做demo時 我已經非常動心了 是牛肉耶~~一向不愛吃肉的我 這次 真的投降~~ ~~~迫不急待的想馬上做這道菜菜做好了~~ 今天一早八點半的練習課 事實上八點大家就開始 做菜了~ 今天的牛肉和...
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2008-02-18 07:02:43

我不是好欺負的


在麵包店的中央廚房工作 工作人員常會輪調從分店調回來 這位新來的麵包師 圖二 我很不喜歡他 他藉著要讓我實習做麵包 沒沒讓我做到麵包 卻利用我幫他的部門大掃除 (那次我很不爽) 之後 有一天他出現...
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2008-02-18 05:50:58

生猛龍蝦


今天要學的菜是海鮮 龍蝦搭配義大利式燉飯 龍蝦料理 在基礎班和中級班都有做過 基礎班是做湯 中級班是單純的與飯做搭配 高級班的做法比較複雜 除了多了魚漿包住蝦肉之外 還講究盤式及配菜的處理 特...
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2008-02-17 06:02:03

燉鍋 en cocotte


今天上課，我們要做的是傳統的燜菜， 英文：Stuffed guinea fowl breast cooked “en cocotte” 法文：Dos de pintade fermiére cuisinrée en cocotte 我們將珠雞，整個骨架取出後，像做ballotine，只使用...
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2008-02-17 02:21:20

挑戰名牌果醬


陪購物專家betty小姐到馬德蓮教堂附近晃晃 當然一定要到名牌店朝聖 日本人最愛買的 甜點店之一 fauchon 這家店的歷史 不是我要講的重點 重點是 去年 本來只有一間跨過兩三個店面大的門市 又多了一間 新...
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2008-02-14 00:26:37

少了一顆macaron


生日當天參加了應學校邀請的 GUEST CHEF TAILLEVENT餐廳的 pastry chef Arnaud Vodounou 網上有個人介紹 http://www.taillevent.com/Chinois/Taillevent/Fam4lec.html 和他的助手 Andrea.一起來做示範...
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回應(0)| 推薦(0)| 收藏(0)| 甜點國際帳號
2008-02-13 06:13:52

橘色


有朋自遠方來~~ 原來是購物專家來巴黎自助旅行 醒在巴黎第一天第一頓 當然是 法國有名的可頌 我們到樓下咖啡店 讓大方的到麵包店 讓歐拉拉請吃早餐 為什麼主題是橘色 超市的橘子類都有特價 還有因...
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2008-02-11 07:06:29

服務到家


這個月 我 想~~住在巴黎的朋友有福了 如果可以的話 我想免費到家 幫你做菜 因為在學校學料理 回到家 是做了只能拜拜用 給神吃 所以我想出個好方法 住在巴黎的人聽好喔~~~~ 圖一 十六區的麥當勞...
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回應(4)| 推薦(0)| 收藏(0)| 生活小小鳥 life in Paris
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