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2008-02-14 00:26:37| 人氣1,513| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

少了一顆macaron

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生日當天參加了應學校邀請的 GUEST CHEF

TAILLEVENT餐廳的 pastry chef Arnaud Vodounou

網上有個人介紹

http://www.taillevent.com/Chinois/Taillevent/Fam4lec.html

和他的助手 Andrea.一起來做示範

TAILLEVENT餐廳位於巴黎的八區

15,RUE LAMENNAIS

請上官方網站 有關餐廳的介紹

http://www.taillevent.com/

http://www.taillevent.com/accueil%20Taillevent.htm

學校的chef 這家歷史悠久的餐廳 掉了一顆馬卡龍

從三星餐廳 降為二星級

所以代表 全體員工有了一致努力的目標




高大的甜點chef 非常親切 功力也非常純熟

第一次在高溫的廚房 也將小量的巧克力片 做出跟他

在家(餐廳)一樣水準

當然 其他的甜點chef來校做示範也是很完美的

只是有時chef會解釋 環境因素影響有點小凸槌

或是示範的菜和餐廳現賣的會有點小不同

女助手非常活潑 能言善道 一邊做示範 一邊說明

除了帶動現場氣氛 也顯得專業的一面

這位來自澳洲的助手 看起來很

聰明 也很有型( 非常像在臺灣廣告公司上班)

當她說出求職過程 只到餐廳實習 離開一個月後

剛好有空缺 chef就請她回巴黎上班

chef說一年前她來上班時 一句法文都不會

現在完全沒問題

話中也聽的出來 這位女甜點二廚很受chef的喜愛

和過去 有星級的餐廳 做示範的嚴肅氣氛很不同

讓我覺得 如果到那裡實習 會很愉快

下課後 她圍了一堆羨慕她的學生 抓著她不放拼命

與她談話 聊啥 我就莫宰羊了

兩款甜點

法文Craquant aux feves de tonka

英文crunchy shortbread with tonka bean cream

法文fantaisie de fruits exotiques

英文 tropical fruit fantaisie

看他精彩的示範之後

學校的chef和他開玩笑說:

做的不錯 明天早上來上班

他回: 我被雇用了喔

哈哈哈
這家歷經三代的餐廳 也是巴黎唯一有酒單的餐廳

網上有詳細介紹

http://www.taillevent.com/Carte%20des%20vins.pdf

我要檢舉
台長： 于美芮

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