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2008-02-25 17:13:39| 人氣632| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

米其林三星pierre Gagnaire

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pierre Gagnaire餐廳的CHEF MICHEL NAVE MOF(2004)

每年二月大駕光臨　為學生做料理課示範　

示範教室大爆滿 上課前要點名之外 還有兩大張的後補名單

(真的是誇張)

我也在後補名單上 其實人已在現場的同學都很順利的上課

圖一 請chef在我的菜單上簽名 和拍照

是我的慣例 我覺得這是份榮幸

世界那麼大 餐廳那麼多 有緣才能夠在巴黎

在藍帶學校 和客座chef有互動

怎能不珍惜 特別是我也從各chef不同作風中

學習到很多

圖二 那天上課

我們家的chef 竟然要我拍多一點照片 簡直就是一路側拍

原來是上週我將chef的照片燒成光碟兩片送給他

他很熱心的 也另一份要轉給該chef 還跟我說

將來你去那裡實習 chef 會記得妳~~~~~

(言下之意 已經幫我安排好了 )

這~~~~ ㄚ悠喂~~~我還沒決定要去哪實習耶

哈 其實 我不是為了打好和大家的關係 才將照片做存檔

但這樣的小禮 能讓大家開心 也是件快樂的事





圖三 chef示範的菜 並不完全在三星級餐廳

供應而做法也有些差別

親眼看著chef MICHEL NAVE 處理朝鮮薊

不疾不徐的 穩健快速的將外皮脫去 轉成一個圓盤型

他文質彬彬的外表 讓我覺得 菜色具有文學感

似乎可以用嘴巴了解 做菜的人 想表現 想要訴說的

情緒 或 描述的故事





我就一路邊上課邊拍照

事後 同學問起 才發現 漏了許多過程

討厭啦 還好是料理 因為調味的功力 不在於有沒有食譜

如果是蛋糕 試做可能就會烤壞掉了 哈哈
這是chef去年二月在學校的示範菜
我總覺得 成熟的chef 都有自己的風格和定位

就算菜單和呈現是固定的 還是能從中 看出端倪



我要檢舉
台長： 于美芮

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