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2012-09-13 11:04:16

我在弄～下午茶～

2008-07-15 05:50:16

我的老師之le cordon blue藍帶學校 -巴黎2


接上篇 藍帶的甜點chef 圖一(非常傳統的法式規矩)他是專門教甜點課的chef 雖然年輕 但 有非常多年的實務經驗也就是說 進藍帶的基礎甜點課 由他把關特別的是 他也學習料理 偶爾也會幫忙兼學生的料理練習課我覺得上他的...
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回應(9)| 推薦(0)| 收藏(0)| 藍帶灰姑娘 assistant in le cordon blue
2008-07-15 00:27:21

麵包店手記之早班接晚班


週六 中央廚房 的新chef c 吩咐我周日一早六點開工 我準時到店內 忙碌的工作和往常一樣 忙到連上廁所都要等～～有空 手上工作太多 也不要喝太多水 否則就算忍尿功夫是一流 對身體也不好 哈 上午餓了就...
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2008-07-14 16:31:47

快樂甜點之 面帶微笑


這個月 幾乎天天要到學校 每次進入麗池飯店後門(員工出入及校門) 一開門就能見到 麗池先生的照片 然後 我的嘴角 自然的會往上揚 主動跟每一位擦身而過的工作人員 道: 日安 飯店的工作人員 多穿著制服 精...
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2008-07-11 17:00:48

快樂甜點課之同學比一比


班上同學，四位來自日本，一位法國人加我，總共有只有六同學， 在麗池上甜點課，非常快樂。 這兩週，我們學習tea time， Brasseries＆ Bistrots Desserts，對我來說， 叫做基礎技巧的總復習，輕鬆之餘還是不...
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2008-07-11 15:53:19

快樂甜點課之chartier 餐點比一比


剛上完 Brasseries desserts小酒館甜點課 遵照chef didier在課中提及有家巴黎百年老店chartier 我決定約藍帶的挑剔級的老饕們 一同前往 探險去 為什麼說探險 而不是美食之旅 請先上網看看這家店的介紹 ...
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2008-07-10 05:46:43

快樂甜點課之超級比一比


chef皮耶 本週幫我們上甜點課 一邊上課 我一邊覺得他很像一個人 ㄛ~~~原來是某些角度跟馬總統很像 除了他的眼珠是綠色的之外 chef上課 講話聲音不大 上課時非常仔細 的解釋 每種作法上的重點 昨天...
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2008-07-09 13:39:24

快樂甜點課之Brasseries desserts


圖一 可麗餅是常在餐廳的甜點CREPES SUZTTES 在餐廳享用飯後甜點 簡單 方便 大碗 吃飽後 來點甜點 甜點功能只是讓是剛吃太多鹹的 換換口味之用 只要打扮成灰姑娘平常愛唸書 有知識的聰明樣即可　或手上...
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2008-07-08 04:55:11

快樂甜點課之二 下午茶甜點


下午茶 重頭戲是甜點的天下 鹹點只是插花 頂多三明治充場面 很少派出羊排 鵝肝 松露之類的大菜吧 哈哈 看看我們做的甜點 圖一chef的示範圖二 這全部是歐巴桑做的喔圖三 這些甜點 帶回家剛好肥 特別值得一...
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2008-07-05 04:47:23

快樂甜點課之1 下午茶鹹點


回到麗池上課安排 在angelina餐廳習實結束之後 當學生 真的比較快樂 話說花了將近兩年的時間 利用藍帶上課之餘 才陸續的把麗池的課上完 我想這是飯店的特殊禮遇 今天在麗池上甜點課，非常快樂。 在...
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回應(4)| 推薦(1)| 收藏(0)| 甜點存款簿patisserie
2008-07-01 16:58:22

我的老師之le cordon blue藍帶學校 -巴黎 1


2006年6月 踏入巴黎 藍帶 學習 法式甜點開始 以法式料理結束 到現在2008年7月已經滿兩年了 我想要說說我的老師們 帶給我的影響 但並非個人背景介紹所以也不特別指出大名 如果想看個人介紹請到藍帶學校官...
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回應(7)| 推薦(0)| 收藏(0)| made in le cordon bleu
2008-07-01 02:00:41

有趣的火腿課


今年二月 學校特別請到專家介紹 火腿 porc noir de bigorre 來自pyrenees 庇你牛斯山 http://www.jedecouvrelafrance.com/f-2569.hautes-pyrenees-noir-de-bigorre.html 網站上有黑豬的介紹在藍帶上過很多不...
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回應(1)| 推薦(0)| 收藏(0)| 異國料理
2008-06-30 05:21:04

麵包店手記之誰稀罕麵包


恢復 週六日到麵包店工作 進入第二週 週六下午那位討厭的麵包師 又會出現 他仍然跟過去一樣 沒水準 當我工作五小時後 當然會餓 我到店面拿根麵包 他又跟過去一樣: 開口說: 付錢 不然沒麵包吃 老娘我工作...
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2008-06-30 04:01:43

在家做可麗餅


放假在家 生病 不是辦法 歐拉拉先生提議 讓我做可麗餅 我馬上一口答應 結果 晚上六點 歐拉拉準時出現在我家廚房 我一臉病厭厭的表情說 你做就好 我生病了 只負責吃 做可麗餅 要準備 圖一 奶油 ...
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2008-06-27 02:52:43

放大假這幾天


結束angelina工作 隔天週日我就到eric kayser麵包店工作 (和過去一樣工作兩天 週六和週日兩天) 之後 放假 這幾天 我的手指頭 終於可以休息 無名指的指甲 也能夠真的因為上藥 得到治療(一邊破壞一邊建設永...
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2008-06-25 01:03:45

我家附近之大翻修


去年麥當勞關門 整修之後 變成兩個大門一邊賣咖啡 一邊賣漢堡 從賣咖啡的這個門進去 感覺舒適 桌椅顏色鮮豔 造型流線 搭配大盞圓弧設計白色頭蓋的大天花板燈 一二樓挑高 中間是圓型手扶樓梯 正面進去一...
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