剛上完 Brasseries desserts小酒館甜點課
遵照chef didier在課中提及有家巴黎百年老店chartier
我決定約藍帶的挑剔級的老饕們 一同前往 探險去
為什麼說探險 而不是美食之旅
請先上網看看這家店的介紹
http://www.restaurant-chartier.com/www/visit/filsdesans.php
這家店的菜單
http://www.restaurant-chartier.com/www/visit/atable.php圖二 前菜 美奶滋和水煮蛋 2.20歐元
chef說: 這家店 經營理念是 讓所有的人都能吃~~~得~~~起
就是平民餐點啦
價格非常便宜(跟現在巴黎物價相比 )而且是間大店(天天高朋滿座)
賣的是非常法國的傳統菜(這點就引人垂涎)
點菜與帳單都直接記在餐桌紙上(超酷 和巴黎注重外表一絲不茍差很遠)
想想一百多年前的巴黎傳統小酒館菜單 粗茶淡飯跑不掉的啦
今天傍晚 回到學校參加考試
記住 這家店的菜是完全沒有盤飾的
chef皮耶知道我要到餐廳 考試中(等著蛋糕出爐)
特別提了一下
後來他做了螃蟹三明治給我: 你帶著
(我要去餐廳吃飯耶 通常 只要一盤沙拉就會飽 絕對不能先吃三明治呀)
我話一說完 chef就沒回話 哈 (故弄玄虛喔)
後來他還是給了我 三明治
我抱著溫熱的蛋糕(考試作品)
飛快換上衣服 就直衝地鐵站
連鞋子也沒帶回家
離開學校 已經遲到了 再加上我是迷路大王
我趕到餐廳差不多晚了一小時
從餐廳外面看過去 人頭蜂擁的大排長龍 (錯覺是這些人趕著回家過農曆年
排隊買火車票阿 哈哈)
難得看大家排隊排那麼高興 身上背著大包小包 和朋友一邊聊天
一邊等著入座
(如果是在排公家機關門口的隊 看見的則是一張張苦臉)
帶著蛋糕進門 原來朋友能有位置坐 也是排兩二十分鐘的隊耶
真是辛苦 那麼等吃飯的心情 就越來越高漲越來越興奮喔
就在前菜上了之後 開始等~~~左等右等 就是不見菜出現
????
小小一盤前菜送上來 陽春的小菜 而我點的蛋與美奶茲 最可愛
就是白水煮蛋加美奶滋 鋪在一片生菜上 一下子就吃完了
我開玩笑說 好 回臺灣賣傳統的法國料理 就參照這樣 喝
其他前菜 也是火腿類
看到主菜上來囉~~
每盤看起來 都是瘦瘦弱弱又乾乾的
哈 這是八百年前老法吃的菜
但~~那時的人 吃的真的不多 耶 哈
這樣的菜量 可以餵飽亞洲胃
怎麼夠填滿看起來豐衣足食的人呀
據說 這家店 天天要服務上千位人次 所以
廚房一定很多師傅 這樣的菜 求量不求精
如果認定法式料理的精美口感和要求視覺享受
可能主菜一上 就會從椅子上摔下來說
哪會這樣呀~~哈 不過傳統 就是家常菜啦
服務生的速度
叫 快閃一族
這點我確定 要服務一定要大聲吆喝
否則他們會忘記 果然 我們等主菜等很久 因為服務生忘了 哈哈
這些chef也事先告訴過我 但我暫時忘記
否則一定先告訴同行朋友 讓他們有心理準備
歹勢啦
我們碰到服務生的態度 還不差
特別是我們要偷吃 我帶的蛋糕 她也就青菜的說
快快(好啦 就快吃掉啦) 然後快閃人
圖七我在學校的營養午餐 咖哩牛肉 波菜及蔬菜飯 蘑菇沙拉
麗池麵包部烤的全麥麵包 水果 梨子 水蜜桃 綠蘋果 可樂
延著座位 上方 都有銅色的架子 可以行李或掛上紙桌巾
給食客 放背包用 很難得一見
這食堂 真的是旅行者的天堂
據說 過去的食客大多 都是來做生意的客人
常客也有屬於自己的餐巾 來吃飯 就自己從桿子上取餐巾
看著外面的人龍 讓我們很自動的 服務生吃完收拾
我們也馬上起身 走人 佔位不是美德 哈哈
chef說的每一件事 我們都印證了 哈
本來想來此用餐 目的
吃最傳統的法國菜
看看老店 當然便宜的價格 也是不用考慮 即可前往的理由之一
卻在一片比賣當勞來要速食吵雜的氣氛下 戰鬥式的吃完
絲毫沒有一點時間 來感受老店風情
哈哈 可惜 雖然店內外都很熱鬧
回家後我看看 在學校餐廳某天吃的餐點
跟這家店的菜比起來
哎~~我真的吃太多了喔
也吃太好了啦 哈哈哈大笑
圖八 朝鮮薊 黃瓜鮪魚卷 綠花椰菜西瓜 義大利肉醬麵及奶油紅蘿蔔
水果 鳳梨 西瓜 蘋果 甜點 咖啡奶油 可樂
圖九 煎鮭魚 花椰菜 party三明治 三種
甜點 布丁 桃子塔 優格 咖啡
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