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2008-07-15 00:27:21| 人氣815| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

麵包店手記之早班接晚班

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週六 中央廚房 的新chef c 吩咐我周日一早六點開工

我準時到店內 忙碌的工作和往常一樣 忙到連上廁所都要等～～有空

手上工作太多 也不要喝太多水

否則就算忍尿功夫是一流 對身體也不好 哈

上午餓了就啃蘋果 中午

好心的甜點工 會幫我到店面拿熱的棍子麵包 請我吃

下午 大老闆突然出現 問我： 半夜十二點可不可以上班

他問話的態度　使人無法說　不　我是說　就算說　不行

他也會硬坳　哈哈哈　因為另一位和我一起上

大夜班的同事有張苦臉　哈

我說 可以 他怕我沒聽懂 說 會打電話給歐拉拉先生 確定

下午三點回到家 我很快就寢 晚上十一點準時出門

真的很巧 　幾天前　我才主動跟歐拉拉說： 如果半夜可以去工作的話

就可以做不同的產品喔!!

不知怎麼搞的　　在巴黎 我大多心想事成

誰知才剛說過的話

馬上就有機會做一次夜班

圖一　第一項產品　覆盆子奶油起司


照理說 做大夜班的都是熟手 難道 ~~哈 我想從2006年十一月起

我在中央廚房工作 雖然只有 假日和節慶日 及學校休息日 工作

算算前後也滿兩年時間 許多產品 也開始熟悉

加上在 angelina實習後 工作變的更上手


chefｃ　特別盯我幫他做十公斤的奶油醬

圖二 第二項產品 水果沙拉

做完第二項產品我的精神還不錯

圖三 焦糖布丁
圖四 咖啡閃電 泡芙 這個做完 我就開始覺得有點累

半夜工作大多是裝飾和烘焙類工作

準備隔天各家店的 產品
圖五 覆盆子紅色水果塔 和我一起工作的人

希望我多放 多放很多 鏡面果膠 在每一種塔類上

我覺得 這樣就會變的很 ”俗 麗”

但 產品歸產品 就算我不喜歡

也不能做更改
圖六 泡芙 這是白天我做的麵糊 擠好後 放冷凍

晚上再拿出來烘烤 烤好一定要試吃 看看喔

很香
圖七馬德蓮蛋糕 麵糊也是前一天我做的

這次的蛋糕 烤出來 很漂亮

圖八 烤麵包 可頌 巧克力麵包 葡萄卷

平常廚房人手多 麵包都輪不到我來烤

今天歐巴桑挑大樑喔 哈哈

當然我還做了 chefc交代的creme

和費南雪蛋糕 另外的同事做的工作 我沒拍照 哈

今天大夜班 是臨時性的

所以只有兩位工作人員

果然在早上八點 收工 回到家

我才跟歐拉拉先生要可頌吃 好餓喔

回到家 真的有點累!

晚上工作量並不多 但這位資深的 黑同事沒有分配工作的能力和經驗

很多時候我是 同一時間只能做一件事

黑同事的作風 則是有點拿我當他的助理

所以 常在他工作完畢 要我幫他收桌面 或拿東拿西

我想這是他沒有受(專業)完整教育 所缺乏的一點

不過他很有禮貌 我也很樂意幫忙 兩人合作愉快

想起在 angelina的甜點工

那才叫恐怖沒水準咧

哈哈


我要檢舉
台長： 于美芮

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我要回應
熊媽媽
看了就流口水
2008-07-15 08:56:44
版主回應
你想吃哪一種
2008-07-22 02:50:40
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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