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2008-05-27 00:46:15| 人氣1,755| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

藍帶專業料理課之完結篇

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這是我在藍帶最後一天的課程

雖然我還會三步五十的回學校去參加 示範課

感覺上是真的結束

同學馬利修問我 妳會難過嗎?

不會呀 我答: 我會難過只在 有人過逝的時候

我反問他 大家都活著 而且還會再見面 為什麼會難過咧

也許他有點難過吧 上完課 他要到某名飯店實習

另外一名同學布魯諾也要去某名飯店實習

(飯店剛好在我實習的店隔壁)算算我們三位竟然

都在同一條街上實習喔 呵呵

圖一 chef做的示範菜 特別用鮭魚皮做裝飾

我們幫著一起做



鮭魚飯團 馬利修說:

他很奇怪 明明是法式料理 幹什麼做個日本菜出來

哈 其實在巴黎 亞洲菜 屬日本料理較普遍

不過他這菜 根本一點日本味也沒有

醬汁是醬油和巴西米克醋

飯和鮭魚中間夾的是巴西里

好不好吃咧 他老兄把整盤吃光 我們沒分到一口 哈哈

他在課堂中 烤面包夾培根 倒是不錯




所有的菜開始擺盤 ~~

就聽到chef在問 馬利修

你~~的鮭~~魚

哈哈

馬利修忘了魚在烤箱 等他去搶救時

來不及了 魚已經全熟了 哈哈

他今天出師不利 稍前切菜到手指頭

做醬汁又把鍋子燒焦 哈哈

不過他的配菜 切的很好

讓我一直讚美不停的說

你被錄取了 到我餐廳上班

哈


這是布魯諾 努力半天 又包又煮又烤的菜

布魯諾是我中期料理班的同班同組同學

他在加拿大藍帶分校唸完甜點課

料理課則在巴黎完成

期間他也做半年助手(我們又一起)

他是巴西人

會說 西班牙 玻多黎哥語 法語 英語和義大利語

對人非常友善 特別是去年冬天他開始減肥(變回原來的樣子)

我想他已經瘦了至少十五到二十公斤

在料理學校 體型 完全不被談論

(大家每天都在做吃的 談吃的 結伴到處吃)

沒有人會嫌自己太胖

就算變胖也不能成為享受

和試吃食物的阻力

與同學們一起上課一起長胖 這也是非常正常的

我們常開玩笑說 在藍帶~~增加十公斤~~很正常

要成為好的chef 一定要常試場吃



圖五 這道松露鵝肝 入口即化

我只能說 像是吃到名牌

非常高級的口感

這幾天下來 我的心得是

每一個做菜過程都非常講究

每一道菜都在具深厚的功夫底子下完成

就像名牌 背後有一群優秀的工匠與設計師





我沒有交出特別的菜

但 我利用布魯諾 用剩的節瓜和馬利修的白飯

加上鮭魚網

做成了節瓜黃金炒飯

圖七 這是我做的 頭目chef 過來尋視 我們時

看到我的炒飯說 這是中國菜!!!!

其實我這是物盡其用 剩餘價值 發揮極致 哈
圖八 左一馬利修 巴西人 右一布魯諾 巴西人

沒想到助手也是巴西人 所以chef不在場 時 官方語言換成

他們的母語 波多黎哥話


中間 是我~~歐巴桑啦
圖九 這是團體合照 在大家準備喝香檳慶祝之前

我要檢舉
台長： 于美芮

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