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2011-06-27 11:10:28

穩紮穩打的派翠克


在台北東區的小巷弄裡開精緻的傳統法國菜餐廳，可以想見剛開始一定非常辛苦，不過L'Atelier de Patrick自開幕到現在，經營愈來愈上軌道，漸漸受到注目。菜單設計是以不同價位的數種套餐為主，也可以單點，每一季依時...
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回應(0)| 推薦(0)| 收藏(0)| 法國料理
2011-06-16 11:27:06

平等里野菜和土雞


陽明山上有不少農家賣野菜和土雞，大部份也都還不壞，只要非假日，和朋友半日遊都挺開心的，不過後來有些老店蓋了別墅，有些新的餐廳講究雅趣，我這種老派的人還是喜歡找一些老店吃農家菜。在平等里的「香村農場」，...
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回應(8)| 推薦(0)| 收藏(0)| 野菜和土雞
2011-06-01 11:38:39

力榮的本事


老板兼主廚陳力榮在他的私人工作室煉珍堂做菜實景真不知該如何介紹這間餐廳，不僅是因為太多人介紹過了，最主要是正負兩極化的評價多到數不清，我之所以再推薦的原因，是因為最近這位名氣響亮的餐廳老板出版了一本新...
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回應(0)| 推薦(0)| 收藏(0)| 江浙菜
2011-05-24 17:37:01

東爪哇家庭餐廳


曾經旅行過印尼的幾個城市，對於爪哇菜中充滿香料和堅果的醬汁，一直念念不忘。在台北東區有一家磐石坊印尼餐廳，店面有些老舊，裝潢也不起眼，但是手工研磨的醬汁卻透露出正宗的爪哇風味。最基本的巴東牛肉，選用牛...
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回應(2)| 推薦(0)| 收藏(0)| 印尼菜
2011-05-20 16:42:48

失落的麵點

小時候母親總是做杭州式的煨麵，細細滑滑的麵條煨飽湯汁，麵和湯料天作之合的搭配，那時完全不懂為什麼麵條咬起來要有靱性。後來吃拉麵吃手捍麵，才知道原來南北麵條兒完完全全的不一樣，兩種麵點我都很能接受，但是...
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2011-05-05 09:22:26

三分俗氣


這是一間有名的私房菜餐廳，以江浙菜為底，加上湖南風味的家常菜，前身是老板曹一媽媽多年前開的「水源路67號」，地址就是店名，預約才開桌，令人印象深刻的是冰糖排骨和獅子頭等菜色。在曹媽媽退休後，兒子曹一在其...
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回應(1)| 推薦(0)| 收藏(0)| 江浙湖南菜
2011-04-29 17:55:23

紅豆鬆糕


最近自己在家做鬆糕，做了好幾次，研發了一個配方，只是重點是豆沙是自己炒的，所以感覺和外面賣的有所不同，朋友很捧場，每一回都把鬆糕吃光光呢。 材料1. 煮熟的紅豆顆粒（約半 碗）2. 紅豆沙（約半碗）3. 糯米粉 ...
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回應(7)| 推薦(0)| 收藏(0)| 上海點心
2011-04-22 17:09:48

世界廚房──泰國菜精緻料理


這一間我吃過多年的泰國菜，竟然在我介紹它沒多少就停業了，打電話去確認時，原址已被另一間餐館取代了，實在很遺憾。 有時候覺得泰國菜真的很厲害，雖然本身的味道並不複雜，但是卻頗能融合多種不同民族的菜色，例如...
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回應(3)| 推薦(0)| 收藏(0)| 泰國菜
2011-04-15 09:28:40

貴婦義大利小餐館


說她是貴婦義大利餐館，沒有要貶低的意思，只因為進到店裡，怎麼發現每一桌的客人都有點眼熟，好像在媒體上看過。但會吃懂吃的貴婦也總比虛有其表的好吧，只是她們若常這樣吃還吃不胖，那就是要很努力的運動或做什麼...
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回應(1)| 推薦(0)| 收藏(0)| 義大利美食
2011-04-11 18:11:02

歐陽五哥的私房餐廳


「歐家宴」聽起來好有氣派，好像哪個大戶人家的私房廚房，不過走近才發現裝潢既老舊也簡陋，但是這裡卻吸引了不少老饕上門，其中不乏身價數億的企業家、光環耀眼的明星或是文化界、廣告圈響叮噹的教主和知名饕客等等...
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回應(3)| 推薦(0)| 收藏(0)| 私廚房
2011-04-08 11:02:30

台菜的面貌


什麼是台菜的代表菜色呢，佛跳牆？麻油雞？當歸鴨？黑白切？魷魚螺肉蒜？還是炒花枝？蝦捲？雞捲？炒米粉？豬血糕？菜脯蛋？這些答案當然都是對的，如果你要再加上牛肉麵、燒餅油條，也都說的通，每一個地方的菜都它...
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2011-04-01 09:49:26

竹東客家菜


溪蟹黃金湯似乎每一個小鎮都有一家可以擺上幾桌的招牌餐廳是在地人參加喜慶宴會都去過的。在竹東，問起鎮上的扮桌餐廳，大都會說是「憶香小吃」。這一家道地的客家菜餐廳，原本有二層樓，由在這裡居住了半輩子的老板...
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2011-03-29 10:36:02

武夷茶（譚府家菜與隨園食單菜譜之比較之十）（完結篇）

譚延闓之武夷茶記敘既散，張八、 龍某各出所藏工夫茶器具，皆僅供兩人食者，茶用武夷，凡 三種，一為奇種，二為名種，三為小種。依次試之，奇種最佳，味苦而回甘， 始知茶香留舌本之義，云佳者值百元一斤。散歸，十一...
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2011-03-29 10:33:10

杏仁豆腐(譚府家菜與隨園食單菜譜之比較之九）


譚延闓之日記中有關杏仁豆腐是這樣細緻的描述的演公云杏仁豆腐製法，其如夫人得真傳，蓋以杏仁磨取汁如製豆汁，必漉一過。杏仁中必置苦杏仁數枚，如嘗汁不香，則更增之，特不可多，多則苦也。更煮洋菜成汁，亦漉過，...
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2011-03-29 10:30:29

粟子白菜（譚府家菜與隨園食單菜譜之比較之八）

譚延闓日記中關於粟子白菜是這樣記載的菜頗精美，有江南風，栗子白菜尤佳。用粟子燉白菜是頗有江南風的，可以想見一定同樣是以雞高湯和粟子及白菜一起煨出來的，粟子本身很硬，必需先蒸至半熟，再加上高湯和白菜，一...
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