apumama的實驗廚房 這是一間實驗廚房。老板娘為您上菜嘍。

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  「歐家宴」聽起來好有氣派，好像哪個大戶人家的私房廚房，不過走近才發現裝潢既老舊也簡陋，但是這裡卻吸引了不少老饕上門，其中不乏身價數億的企業家、光環耀眼的明星或是文化界、廣告圈響叮噹的教主和知名饕客等等。

 

前菜是用一般家裡的白瓷盤盛裝著涼拌洋蔥、黃瓜等等風貌純樸的小菜，這同時宣告了主廚五哥的風格，他以廣東菜為底，再融和了其他家常菜。自稱從未正式學過烹飪，所以擺盤沒有一般餐館的匠氣，這樣的自信，在接下來的菜色裡更明顯的表現出來。紅燒豬腳、芥藍炒牛腱心、東江釀豆腐、干貝燉白菜、蔥薑炒螃蟹、番茄牛肉、蛤蜊絲瓜、清蒸鮮魚、八寶鴨、明蝦粉絲煲、靈芝燉雞湯等等，都不是太稀奇的大菜，也都沒有加太多的調味和裝飾，這樣的樸實菜餚在現今太多宴席菜的餐館裡，的確讓人欣喜。

 不過這裡價格不算便宜，菜色依價格和時令有不同的搭配，食材相當講究，清蒸魚鮮必定是當天市場的鮮貨，也不會以過多的蒸魚醬油搶走原味。明蝦粉絲煲或蔥薑炒龍蝦、旭蟹等等調味淡雅，並不會讓人吃了滿嘴胡椒大蒜辣椒 吸飽了番茄和牛骨湯汁的番茄牛肉，湯湯水水很家常的賣相，卻有著親切的好滋味，芥藍炒牛腱心炒得鮮嫩卻不死硬，塞入豬肉干貝的豆腐煎過再用高湯去煨的東江釀豆腐清爽鮮美，靈芝燉雞湯講究的還加了飽魚增加風味，不過我最愛的卻是主廚特製的拌麵，用蔬菜油和雞油及少許調味料拌出來的麵條，簡單卻滋味十足，顯見主廚的功力。

 

歐家宴開店已經六七年，雖然五哥的哥哥曾是飯店主廚，但他只是因為自己愛做菜，常做給部隊同仁朋友吃，最後就被拱著開了這間小店。從三張桌子做起，如今將隔壁的房子也租下來擴大營業嘍。

  地址：台北市民權東路二段92巷7弄21號
電話：02-2571-9283