譚延闓之武夷茶記敘既散，張八、 龍某各出所藏工夫茶器具，皆僅供兩人食者，茶用武夷，凡 三種，一為奇種，二為名種，...
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發表時間：2011-03-29 10:36:02 | 回應：0
譚延闓之日記中有關杏仁豆腐是這樣細緻的描述的演公云杏仁豆腐製法，其如夫人得真傳，蓋以杏仁磨取汁如製豆汁，必漉一...
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發表時間：2011-03-29 10:33:10 | 回應：0
譚延闓日記中關於粟子白菜是這樣記載的菜頗精美，有江南風，栗子白菜尤佳。用粟子燉白菜是頗有江南風的，可以想見一定...
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發表時間：2011-03-29 10:30:29 | 回應：1
譚延闓日記原文 晚略飯，遂飯以湯 煮白菜甚佳，此曾文正法也。譚延闓在提到湯煮白菜時，僅只數字，其細節不詳。但是以...
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發表時間：2011-03-29 10:22:40 | 回應：0
譚延闓日記中關於紅糟雞的記錄有兩段： 又云紅糟雞須先以油炒糟，方入雞燜之， 並將手製此兩肴見貽云。沈演公傳紅糟雞...
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發表時間：2011-03-29 10:13:51 | 回應：1
（鰒魚就是鮑魚，日本東北大地震，主要鮑魚的產區可能受到幅射污染，雖然日本人不大吃鮑魚，要吃也大多吃新鮮的鮑魚，...
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發表時間：2011-03-28 09:43:28 | 回應：1
（朋友從杭州打電話來稱，現在到清明前剛好是鰣魚的季節，邀我到蘇州附近吃鰣魚。鰣魚我是吃過的，多年前在香港吃過幾...
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發表時間：2011-03-23 10:25:22 | 回應：1
（這是在三分俗氣餐廳拍的照片，後面那個砂鍋是老火雞湯，概念和鴨湯煮白菜是類似的，在此借用一下。）譚延闓日記中關...
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發表時間：2011-03-22 15:28:14 | 回應：0
譚延闓的日記中關於魚翅是這樣說的晚小飲，有炖魚翅湯煮白菜，以麫 和之美極。燉魚翅湯煮白菜，以麵和之美極。看似簡...
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發表時間：2011-03-21 12:42:26 | 回應：1
譚延闓日記原文如下至陳樸臣家，樸臣以精烹饌名，特為我設具。其 家百年老屋，僅剩二間自居，餘皆軍人佔住，藏 書器具...
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發表時間：2011-03-17 11:34:35 | 回應：0
去年應中研究數位典藏計畫之（譚延闓日記）所載家庭食譜，做一注解工作，由於譚家廚房的菜餚一向為民初官宅裡之首選，...
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發表時間：2011-03-16 09:30:45 | 回應：1
