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2012-09-13 11:04:16

我在弄～下午茶～

2007-12-24 19:31:47

實驗蛋糕之二


灰姑娘是個閒不住的人 看自己的班表這週有一天的空檔 馬上跑去問 甜點chefD 可不可到甜點實 驗室做蛋糕 好好先生的他 一口就答應沒問題 實驗室一切相關的清潔工作都要自己來 絕不勞動學校的清潔人員 ...
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2007-12-24 15:13:43

鼎泰豐來巴黎之二


圖一 這張照片是美食家 謝忠道拍的(拍的不錯喔) 這次很榮幸當天鼎泰豐董事長參觀藍帶學校 就應邀能到鼎泰豐擺設二十桌晚餐，宴請華僑的長榮飯店， 本來覺得不好意思 但一聽我可以到廚房 就馬上 謝謝董事長的...
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回應(4)| 推薦(0)| 收藏(0)| 異國料理
2007-12-24 02:50:13

鼎泰豐來巴黎之一


圖一 臺灣鼎泰豐等大隊人馬參觀基礎甜點班的示範課 這週，心情不佳總難免，很想發發無名火， 卻又很忙也沒有雞毛蒜皮的事可以借題發揮， 為了不能照計劃回臺灣，覺得很煩，該死的法國政府辦起事來， 沒有...
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2007-12-22 05:43:19

oui chef 之 做百匯


記得 今年三月時 就跟學校羅紅斯小姐說 有機會願意當義工 想要跟chef一起做cocktail(雞尾酒會)吃的 finger food 十二月 終於 有機會 和 chef p一起做畢業典禮的百匯 我深信 得與失之間 必取得平衡 對 回不...
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2007-12-22 02:58:02

oui chef之零失誤的甜點


昨天和chef jf做完日本團體的蛋糕示範課後， 準備好打道回府已經晚上七點多了，今天很開心是因為chef jf 稱讚我工作的很好，沒有失誤，我咧~~從中午吃飯， 我不斷進出chef的餐廳，問他針對細節詢問，梨子怎...
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2007-12-21 14:25:57

OUI CHEF之謝謝助手


今天　是　密集班的最後一天大考 學校的麵包課和美食課　也沒間斷　各大教室 依然是滿檔　我這兩天跟著CHEF F做　畢業典禮的點心 助手們當然也是人仰馬翻 大家還是要利用空檔　與工作的ｃｈｅｆ們喝喝香...
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2007-12-19 03:18:09

耶誕節之交換餅乾


助手摩根小姐提議 在家鄉(美國)每逢耶誕節 大家都做餅乾 互相交換 這是一個有趣的事 所以我馬上答應參一腳 昨天工作完已經很晚了 我問摩根 明天的餅乾交換 沒變吧 嗯!! 知道了 天知道 我回到家 累的跟狗一...
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2007-12-14 13:36:17

非常法國之我不知道


我發現學校有些員工數學很差，因為我打算回臺灣， 灰姑娘需要提前四天結束工作 卡在訂不到機位問題 換言之 每週不休假 最後 積四天假，問題就能交代過去 平常一週工作四天半 忽然 變成每週工作六天，(我那...
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回應(5)| 推薦(0)| 收藏(0)| 偶而碎碎唸
2007-12-14 04:07:22

oui chef 之1團混亂%


下週 密集班就要舉行畢業典禮了 本週是密集班的倒數第二週，下週期末考後，接著就要舉行畢業典禮， 這段黃金期間特別忙，因為除了三個級別的密集班之外， 還有增加許多特別團體的課，週六及美食課 也沒有...
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2007-12-08 12:34:06

oui chef 之 雞蛋過敏


甜點示範課的準備工作 不單單是準備材料 還要 在家做功課 將之前上過課的筆記與照片 再翻閱一次 了解蛋糕的分解動作 並記下會使用的器材 示範課的chef一定會交待 上課準備的份量和使用的模型 還有一點...
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2007-12-08 04:37:00

是誰摔破的


本週 灰姑娘要應付九堂demo課，還真的很忙，晚上有demo課，今天是chef 的秘密單元，chef f做鴨肉及海鮮料理，下午三點半的課忙完了demo， 在運送用畢剩下的食材同時，又拿出新的材料框， 這時霸佔貨梯就變的...
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2007-12-06 08:02:55

實驗蛋糕


這週我的工作，若不是在各示範教室，就是在學校的三樓， 到地下室的廚房除了喝咖啡外就是吃東西。 通常我的班表都在中午以後開始工作，但我都提前兩到三小時到學校 展開備料工作，一方面有充裕的時間，將下...
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2007-12-06 07:12:29

週日的清晨


週日七點到麵包店工作 eric kayser其中一家分店的隔壁緊鄰的就是這家 大名頂頂的甜點店gerard mulot 這兩間店 在巴黎都有數家分店gerard mulot 只賣甜點 以馬卡龍 閃電泡芙聞名 另外還有巧克力及糖果...
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回應(2)| 推薦(0)| 收藏(0)| 生活小小鳥 life in Paris
2007-12-04 06:46:27

學校附近


出門把制服穿在身上再包在長太空衣內 全付武裝的我 感覺是下雪天 但巴黎 真的沒那麼冷 該說這是我的第二個 冬天在這兒 不過冬天的大衣是從加拿大寄來的 呵呵 我是個懶學生 這樣就能把很不專業的行為 藏...
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2007-12-03 05:59:40

美食與品酒之二


好運的我 又是當任每週三的美食美酒課的助手 這道菜是 英文 poached egg in a brioche crust braised salsify 法文 oeuf poche en coque de brioche salifis braises 中文 布里歐許麵包粉炸雞蛋與婆羅門參佐白醬...
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