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2007-12-03 05:59:40| 人氣988| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

美食與品酒之二

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好運的我 又是當任每週三的美食美酒課的助手
這道菜是
英文 poached egg in a brioche crust braised salsify
法文 oeuf poche en coque de brioche salifis braises
中文 布里歐許麵包粉炸雞蛋與婆羅門參佐白醬

搭配 香檳 champagne blanc de blancs Davaux Millesime 1988

老實說 這參做的真好 脆度口感度極佳

蛋是先煮過再像炸肉排一樣沾上蛋汁麵包和甜麵包粉 油炸

但我就沒嘗 因為不需要 哈哈

法文
selle d;agueau farcie glacee champagne mini gratin de champignons

酒
coteaux champenois rouge venfsnge 2003

羊肉裹青菜絲 其實吃起來不覺得捲上菜 有啥差別

但chef處理的肉 嫩度 非常討好

是讓人一口接一口的想吃光一整片羊肉

雖然腥味重 但配上醬汁 就是完美

我一直遺憾 在料理課 並沒有這些菜色

真可惜

還好我在準備工作時和chef一起

多少知道大概的做法 要是能從頭看一次示範多好

這是美酒美食課 和一般的作菜示範不同

來賓的重點是品嘗 而非學習做菜

甜點 英文
pineapple variation jelly granita crisps and roast

搭配酒
Ratafia de champagne Derriere les murs

搭配甜點的酒非常甜

甜點的鳳梨片和像蜜餞

鳳梨很酸 煎過 後 當甜點很不錯

但我覺得 臺灣的品種 真的很好 甜又好吃

我要檢舉
台長： 于美芮

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