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2007-12-03 03:31:58| 人氣617| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

oui Chef 之特別的一天

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我常覺得巴黎是我的幸運城市（雖然我常罵巴黎人），

在巴黎過著學生生活，雖然常常覺得壓力

大，但付出後的收穫也是相對，可以說是心想事成 哈哈

（我想的很多要的真的不多），當我希望有機會練習料理方面的技術，

如願的馬上又有機會能在學校工作，掏空自己重新再來，

在巴黎日子是由天使與魔鬼主宰

廚房工作是體力和勞力的共合體，魔鬼訓練讓我現在也能扛起一袋二十五公斤的

麵粉和二十公斤的糖，雙手勞動，腦袋也不停的思考，

轉呀轉！對未來充滿想法，

然，學習越多累積越多，夢想越來越大，而我的心卻越來越小，

我是說

腳踏實地慢慢來才能實現腦海中編織的藍圖。


灰姑娘少有抱怨，在廚房接受魔鬼訓練，

※ 天知道我該去拍手乳液廣告，

任何一種爛乳液只要擦上我的手，不管分子有粗，

馬上吸收雙倍見效，我的雙手對乳液的飢渴，如在沙漠遇甘泉。哈哈

罷工已經停了 本週日我恢復到麵包店工作

大夥一見到我 就笑

感覺 是我~又~出 現了

喂!! 我不可不是隨心所欲 來去自如耶

我上上上週腳痛 上上週碰上罷工 上週 則是

太累了 哈哈

今天很特別 我沒空幫忙打掃

因為一路工作七小時沒停

看看我這七小時做了啥事
答案是 將小蛋糕擠入了模型中做了 一千多個小蛋糕

己奶油入閃電泡浮中

組合一千多個鹹的小點心(火腿和青蔥各七百五十個)

雜事是 包裝三十個慕斯蛋糕
我的心得
麵包店雖有專司分工

但做越久 經驗越多輪著做 之後 就變成什麼都會做

工作人員則慢慢的增加高困難度

需要技巧的工作 如裝飾蛋糕 巧克力製作等等

但我發現 真的很誠實的說

麵包店的甜點 其實製作上都不難

不用把甜點當像藝術品一樣去裝飾

在麵包店的甜點是走大眾路線 除了價格和價值的迎接之外

味口 越一般越好 就是 法國傳統麵包蛋糕三明治等

以 我就是吃這個長大的 產品 為主力

人手不多 但量的需求 就很驚人

因為我是在中央廚房甜點部工作(麵包部也是兩班制

還有一班人專門負責塔皮和可頌

只要進了門 到掃除完畢除了上廁所之外

手都是不斷的工作 就算吃中餐 也是邊做邊吃

和我在基礎甜點班 和同學去參觀小小的甜點店

(後廚房和前店頭)感覺不同

那次覺得 要把產品做漂亮 不需要大量 也不需要快手快腳

真是特別 我怎會因緣際會的進入中央廚房工作

圖四 下班了 工作人員請自製一份三明治和棍子麵包帶回家

店內的唯一日本chef 平常工作是不愛講話 但人很熱心


蛋糕師傅和我從去年九月就一起工作

他是歐拉拉的好朋友之一

ps我沒有比他胖 是我多穿了兩件毛衣和一件衛生衣啦

我要檢舉
台長： 于美芮

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