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2005-06-22 15:56:33

想說聲 謝謝


海的對面, 是我的故鄉 -- 台灣 那裡有和我現在完全不同的過去 我會珍惜 每一刻 也會把握現在 感謝所有的人 謝謝你們 [摘自阿杜- 一首情歌MTV] 從小 就過著 所謂 [ 平凡的日子 ] 或許, 因為人生的路 ...
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2005-06-14 16:36:44

干貝鮮橙莎拉


材料: 新鮮生菜少許, 米粉[寬], 干貝, 橘子, 紅蘿蔔 莎拉醬 ( 蒜香米醋): 米醋, 沙拉油, 大蒜, 薑, 檸檬汁, 鹽, 胡椒, 黑芝麻 莎拉醬做法: 將大蒜和生薑切成細碎, 米醋和沙拉油的比例為 2:3, 用打蛋器攪...
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2005-06-12 22:33:15

天鵝奶油泡芙 - II


之前有介紹過 天鵝奶油泡芙 因為跟 Eclair - 威尼斯巧克力泡芙 實屬同系列產品 就在這裡 順便再介紹一次 泡芙 [ PateA Choux ] 的製作: 材料: 16 oz 水 8 oz 奶油 12 oz 麵粉 1/2 湯匙 鹽 8~9顆 ...
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2005-06-12 22:18:52

Eclair - 威尼斯巧克力泡芙


Eclair 的製作, 分成 三 個部分 - 巧克力醬 [ Chocolate Glazes ] 泡芙 [ PateA Choux ] 鮮奶油 [ Pastry Cream ] 巧克力醬的製作: 材料: 純巧克力, 果糖, 奶油 做法: 取 純巧克力, 果糖, 奶油 以 8:1:1...
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2005-06-12 21:23:29

[ 拉麵 ] - 超好吃叉燒肉


說到拉麵 組成的三大元素 就是 - 湯頭, 小菜, 和 [ 肉 ] 又以 [ 叉燒 ] 最為普遍 好吃的叉燒 可以說是 拉麵的靈魂呢 之前在日本 [ 池袋 ]的 一家超人氣拉麵店 [無敵家] 吃過了 在日本之旅中 最讚的拉...
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2005-06-07 20:05:08

Creme caramel ( 焦糖布丁 )


Caramel: 8 oz sugar 2 oz Water Custard: 1 qt Milk 1 tsp Vanilla extract 4 Eggs 4 Egg Yolks 8 oz sugar 1. Prepare a medium Caramel and line the bottom and the sides of the molds. 2...
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2005-06-07 07:32:42

茄汁蝦球 + 哈密瓜球


醬汁特別註解: 一般來說, 要煮蝦料理, 常常都是去蝦頭去蝦殼, 只會使用到蝦肉, 但是, 許多人卻忘了蝦殼是飽含營養和風味的部分. 在法式料理中, 常常使用相同或類似性質的食材做醬汁, 而且可以使用到所有食材的所有...
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2005-06-05 20:01:02

自製 巧克力 冰淇淋


此圖的容器 是 Caramel cup 是可以吃的 外加上 巧克力醬 和 白巧克力醬 在被魚魚拍照之前 就不知道被哪一個沒良心的 偷挖了一口 ..... 材料: 10 oz Cream ( 鮮奶油 ) 26 oz milk ( 牛奶 ) 10 o...
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2005-05-30 17:08:53

紅酒提密葛拉斯牛排 + 蘆筍柏捲 + 炒蘆筍


紅酒提密葛拉斯醬: 材料: 紅酒, 奶油, 洋蔥, 蘑菇, 牛高湯. 做法: 將洋蔥切絲, 以奶油炒香, 加入紅酒繼續炒, 收汁, 在加入牛高湯熬煮收汁, 最後加入蘑菇片. 蘆筍柏捲 前幾期有介紹, 請到 [ 蘆筍柏捲 ] ...
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2005-05-30 16:57:53

Nemuneru の [ KUMO ]


愛睏中的 KUMO 有的時候 真的很大牌 除了愛擺 看起來就很舒服的姿勢 更喜歡用 要喊第三聲才會轉頭看你 的壞習慣 來告訴你 他真的很睏 通常貓是很警覺的動物 只要有一點聲響 就會 全身繃緊 很好奇的...
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2005-05-30 15:51:37

魚魚 の 花枝 [ 曝光 ]


魚魚從很多年前 就已經沉迷在 [ 深海 ] 的世界裡 海水魚的生活環境 真的很美 一個魚缸裡 所有的東西 都是活的 而且顏色非常的鮮明 魚魚把打工所存下來的錢 一點一點的從買設備開始 終於給自己安裝了一個...
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2005-05-30 14:15:48

[ Chi Chan ] 之 無辜眼神


自從 Chi Chan 把 Kumo 的不屑眼神學走之後 魚魚就很積極的給 Chi Chan [重新教育] 一直灌輸 Chi Chan 他是小女生 不可以有失禮的表情 你要當貴婦 所以 一定要在無時無刻 有著最 [ 無辜 ] 的眼神 魚魚: C...
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2005-05-24 19:25:25

發現!!! 灣區美食 !!!


地點: 海景假日翠亨村茶寮 Harbor Village Restauant Four Embarcadero Center San Francisco, CA Market / Main St. 主廚: 衞志華 上個星期, 正是灣區的 [亞裔傳統月], 市政府, KOI...
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2005-05-24 07:11:29

鮭魚壽司 改良版


經過法式料理的磨練之後 發現到 他們也有類似壽司而且使用生魚的料理 不過 製作方法完全不一樣 果然, 引起了我的興趣 和傳統日本料理不一樣的地方 是 醬汁, 裝飾, 和份量, 還有, 很喜歡用 Cheese. 此...
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2005-05-23 11:19:42

水果拼盤 之 [ 西瓜篇 ]


發現到 Garde Manger 真的很注重 [ 裝飾 ] 除了所有的食菜要 Ready to eat 之外 還要切的相同規格 最花時間的 還是 [ 雕花 ] 從來 沒有 這麼浪費過食物的我 對 雕刻食材 實在視覺得 很浪費 因為...
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