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2005-06-05 20:01:02| 人氣445| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

自製 巧克力 冰淇淋

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此圖的容器 是 Caramel cup 是可以吃的 外加上 巧克力醬 和 白巧克力醬
在被魚魚拍照之前 就不知道被哪一個沒良心的 偷挖了一口 .....


材料:

10 oz Cream ( 鮮奶油 )
26 oz milk ( 牛奶 )
10 oz sugar ( 糖 )
1 1/2 oz cocoa powder (可可亞粉 )
1 oz dark chocolate ( 黑巧克力)
helf sheet gelatin ( 半張 吉利丁 )

做法:

Blend together sugar and cocoa powder.
Sloly mix in Cream and Milk.
Heat the mixture to 120F, Soften Gelatin and add it into hot mixture.
When the mixture is about 88F, pour chocolate and whisk until smooth.
Chill the ice cream base at least 4 hours.

1. 將糖和可可亞粉混合, 慢慢的加入熱牛奶和鮮奶油中
2. 加溫到 120F, 均勻的攪拌溶液, 同時用溫開水泡軟吉利丁
3. 將泡軟的吉利丁加到溶液中, 攪拌均勻, 稍微待涼到 88F
4. 將巧克力加入溫溶液中, 把巧克力均勻的溶到溶液中
5. 準備冰塊, 給溶液降溫至接近零度, 最少 4 小時 ( 將空氣中的空氣逼出來, 這樣冰淇淋h才會娟嫩少空氣泡
6. 最後送入 冰淇淋機

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台長： 藍色起士魚
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