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2005-05-24 07:11:29| 人氣401| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

鮭魚壽司 改良版

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經過法式料理的磨練之後
發現到 他們也有類似壽司而且使用生魚的料理
不過 製作方法完全不一樣
果然, 引起了我的興趣

和傳統日本料理不一樣的地方
是 醬汁, 裝飾, 和份量, 還有, 很喜歡用 Cheese.

此款鮭魚壽司 所配合的 是
使用 [義大利紅酒醋] [橄欖油] [蜂蜜] [珍珠洋蔥] [醬油] [ 西洋芥末]
所打出來的 全新自創醬汁
連一天到晚 對魚魚挑三撿四的 主廚都說不出話來
讓我開心的不得了

配上 小火烘焙出來的 超美白蛋黃捲 和 超薄蛋皮切細絲

壽司飯 是 一層一層堆出來的 最上層再擺上三片新鮮鮭魚和鮭魚卵
一層醋飯 一層 Salmon Tar Tar 一層醋漬小黃瓜 一層細蔥鮮奶油 一層醋飯

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台長： 藍色起士魚
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