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2005-06-07 20:05:08| 人氣422| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

Creme caramel ( 焦糖布丁 )

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Caramel:
8 oz sugar
2 oz Water

Custard:
1 qt Milk
1 tsp Vanilla extract
4 Eggs
4 Egg Yolks
8 oz sugar

1. Prepare a medium Caramel and line the bottom and the sides of the molds.
2. Heat Milk. Blend together Eggs and suger.
3. Temper egg mixyure with hot milk.
4. Pour warm mixture into molds, skimming off foam.
5. Bake in a water bath until set.

材料:

焦糖:
8 oz 糖
2 oz 水

布丁:
1 qt 牛奶
1 tsp 香草精
4 雞蛋
4 蛋黃
8 oz 糖


食材的比例是, 牛奶:雞蛋:蛋黃:糖 = 8:1:1:2

做法:

1. 製作焦糖, 將砂糖加水, 高溫煮至糖熔化, 變成焦糖, 趁熱加入 Mold [ 烘焙杯 ] 裡, 讓焦糖沾滿整個杯子.
2. 將牛奶加熱的同時, 將雞蛋, 蛋黃和砂糖輕巧的伴勻, 再將熱牛奶加入蛋汁裡, 需要攪拌均勻, 再將蛋汁過濾.
3. 放入烤箱中, 以隔水加熱法, 250F 烤至蛋汁凝固, 待涼後, 冰起來.

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