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2010-06-29 08:38:37

過端午吃粽子

2010-08-13 06:50:35

燻鵝

2009-09-08 08:51:35

萬巒豬腳 不用到屏東也可吃到的鄉土味

2010-11-15 13:02:24

滿月油飯

2012-06-25 14:36:33

上課通知"小籠湯包" + "印度咖哩"


上課通知烹飪班的同學們週三 ( 6/27 ) 我要示範"小籠湯包" + "印度咖哩" 請大家告訴大家! 歡迎新舊朋友踴躍報名(現場報名) 時間(Time): 1:00pm, June 27th, 2012地點(Location): 4950 Barker St, Burnaby Garden Vil...
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2012-06-18 15:33:35

餐廳高湯做法

餐廳高湯做法材料 老母雞8kg 豬後腿瘦肉6kg 金華火腿1.25kg 桂圓0.2kg 乾干貝 豬腳(增加膠質 ) 水28kg做法 1 金華火腿砂洗乾淨 烤過2 雞剖半 洗淨川燙 豬肉 豬腳分別川燙 3 所有材料放入大鍋中煮6-8小時(煮滾改小火)...
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2012-06-18 15:06:29

韓松雞汁雁鴨煲


韓松雞汁雁鴨煲這道湯膠質非常高 長輩 婦女吃都很棒喔材料 雁鴨1隻 淮山片110g 乾百合110g 韓松片(松茸罐頭)30g 雞高湯2kg 金華火腿120g做法 1 雁鴨剖背 去細毛 川燙 2 乾百合先加水泡發 金華火腿切片 3 將...
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2012-06-18 14:31:21

蟹粉豆腐


蟹粉豆腐材料: 鹹蛋黃2粒 蟹腿肉1盒 紅蘿蔔1條 洋蔥末200g 嫩豆腐2盒 薑末1t 蔥花調味料: 鹽 紹興酒1T 太白粉1T做 法1 紅蘿蔔削皮 用湯匙刮成泥 鹹蛋黃川燙(或是蒸過)壓扁切細末蟹腿肉煮(燙)熟(將藥水味揮發掉新鮮...
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2012-06-17 14:11:45

紅糟肉


紅糟肉傳統紅糟肉做法是用五花肉醃製再炸 怕胖嗎 試試這用里肌肉做的 吃起來罪惡感會少些吧材 料 : 里肌肉600g 蒜苗1支 地瓜粉300g 雞蛋1個調味料 : 紹興酒 (or 米酒 )4T 紅糟8T 糖1T 鹽1t做法 1 里肌肉去掉筋膜 切8...
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2012-06-17 13:04:10

油爆生抽蝦


油爆生抽蝦早期餐廳常用這溪蝦來做頭盤菜 冷熱食皆可 現在溪蝦取得不易可以以其他瞎來取代 如養殖白蝦材 料: 大溪蝦 450g 蔥末30g 蒜末20g 調味料 : 糖20g 醋10g做法 1 溪蝦剪去眼(才不會爆) 鬚 腳 蝦背第一...
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2012-06-17 12:33:22

蒜子砂煲瓦魚片


蒜子砂煲瓦魚片材料 : 雕魚 1.5片 雞蛋1個 米酒30cc 太白粉50g 胡椒粉 鹽 杏鮑菇450g 老薑片30g 紅辣椒2條 蒜仁 12 顆調味料: 蠔油 4T 胡麻油1T 香油1T 冰糖30g 米酒1T 九層塔 做法 1 雕魚...
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2012-06-17 11:53:56

糖醋菊花魚球


糖醋菊花魚球材料 : 草魚600g 洋蔥丁 2T 紅椒丁 2T 黃椒 2T 青椒 2T 太白粉1/2杯 低筋麵粉1/2杯 米酒1T 胡椒粉1/2T 鹽1t調味料: 番茄醬 3T 白醋 3T 糖 3T 水 6T 太白粉水 2T做法 : 1 草魚去骨(要...
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2012-06-15 14:59:28

蒜蓉茄子 蒸茄子


蒜蓉茄子 蒸茄子很爽口又沒油煙的菜喔材 料 茄子2-3條調味料 蒜泥 1T 醬油膏 2T 糖 1t 香油1T做 法 1 茄子削去皮切3段 再切厚片 放入鹽水中 2 取出茄子 濾乾水分 排入盤子 或是鍋子裡 放入大同電鍋 外鍋+水1-2杯(看...
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2012-06-15 14:49:06

梅汁排骨 電鍋菜


梅汁排骨 電鍋菜材 料 : 小排1斤 蒜末1T 太白粉2T 香菜調味料 : 話梅3兩(約110g) 酒 1T 糖 1T 醬油1/2T小排洗淨濾乾拭乾水分+太白粉拌勻話梅+半碗水泡軟 去子取肉剁碎+蒜末+調味料拌勻淋在排骨上蓋上盤子(倒扣)或是保...
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2012-06-15 14:34:15

羊排


羊排在超市買個一塊羊肩肉 外國人是整塊煎過鎖住肉汁 再慢火烤可是一整塊烤沒吃完隔天又不好吃 想了想 把羊肩切開取出整塊漂亮的 瘦的切厚片今天煎羊排 剩下的有筋的 或是沒能整塊的 切薄片一半+米酒+孜然粉+鹽稍抓...
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回應(0)| 推薦(0)| 收藏(0)| 西餐篇
2012-06-13 15:29:28

龍井蝦仁 茶香蝦仁


龍井蝦仁 茶香蝦仁材 料 白蝦仁450g 龍井茶 1T 薑末1t調味料 鹽1t 蛋白 太白粉 紹興酒1t甜醋汁 鉅利鎮江醋160g 細棉糖120g 醬油2T 做法 1 蝦去腸泥洗淨 擦乾水分 加入鹽抓到起膠(順時鐘抓)2 加1/4蛋白再打4-5分鐘 再...
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2012-06-13 15:25:38

橄欖梅汁骨 橄欖梅汁肉


橄欖梅汁骨 橄欖梅汁肉材料: 子排600g 橄欖角50g 青黃紅椒各1/2個 薑 白芝麻醃料 : 酒1T 鹽 蘇打粉1/8t 太白粉 調料 : 冰梅醬 1T 醬油1T 蠔油1T 糖1T 水 1杯 芡粉 香油做法: 1 子排+醃料醃30分鐘 沾乾粉炸至金黃這是...
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2012-06-13 15:16:48

新米蘭蔬食


新米蘭蔬食王品相關企業開發的蔬食餐廳 適應潮流趨向以新的概念提升素食餐飲概念 辛苦了廚師 開發出各種輕食又要好吃又要好看 真不簡單 其實要告訴消費者的就是在愛護地球 推行少吃肉食 在蔬果一樣能的創造出讓你驚...
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回應(0)| 推薦(0)| 收藏(0)| 台灣
2012-06-05 15:15:54

上課通知 龍井蝦仁 橄欖梅汁骨


上課通知美麗廚娘在週三(6 /6)下午1:00-2:30 Garden Village Church 的好厝邊團契烹飪班要示範 1 龍井蝦仁 2 橄欖梅汁骨 兩道好菜 別錯過喔
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