美麗廚娘 喜歡到處遊玩 更喜歡嘗試各國美食 吃到好吃的 就迫不及待的寫下食譜與好朋友分享

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龍井蝦仁 茶香蝦仁

材      料     白蝦仁450g     龍井茶 1T     薑末1t
調味料     鹽1t    蛋白   太白粉    紹興酒1t
甜醋汁 鉅利鎮江醋160g    細棉糖120g    醬油2T

做法

1 蝦去腸泥洗淨 擦乾水分 加入鹽抓到起膠(順時鐘抓)
2 加1/4蛋白再打4-5分鐘 再加1/2T太白粉拌勻 冰鎮15分鐘
3 起油鍋 蝦加入些沙拉油拌開在入油鍋過油 撈出濾油
   龍井+熱開水泡50秒 濾乾
4 炒鍋入油 爆香薑末 入蝦仁+茶汁+大火快炒 入紹興酒熗鍋
提味裝盤 灑些許茶葉即可 食用時沾甜醋汁 或是食用前將
甜醋汁淋在蝦仁上