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2012-06-17 11:53:56| 人氣3,520| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

糖醋菊花魚球

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糖醋菊花魚球

材料 : 草魚600g 洋蔥丁 2T 紅椒丁 2T 黃椒 2T  青椒 2T

            太白粉1/2杯 低筋麵粉1/2杯 米酒1T 胡椒粉1/2T 鹽1t

調味料: 番茄醬 3T 白醋 3T 糖 3T 水 6T 太白粉水 2T

做法 : 1 草魚去骨(要留皮)  斜刀(45度)切教叉細刀紋(切花) 再切段

              加入鹽 酒 胡椒醃入味

           2 取一朔膠袋放入麵粉+太白粉混合均勻 將醃好魚片放入袋內

              沾裹均勻 一個個分別入185'C油鍋炸到魚塊開花香酥 撈起

              待油鍋溫度升高 再回鍋搶酥 撈起濾乾

           3 炒鍋入油 爆香洋蔥 續入紅黃青椒丁炒香 入調味料(醋除外)

               煮滾再入醋 再勾芡 

            4 糖醋醬先裝盤 再排上炸魚球上桌



斜刀(45度)











切教叉細刀紋(切花)





切段





醃製










裹粉





油炸























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#糖醋菊花魚球 美麗廚娘 宴客菜
台長： Linda

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小惠
美女廚娘：有些廣東五星廚師調製的糖醋汁，會加山楂增加甘甜味！提供妳做參考。糖醋汁：白醋600ml、紅糖450克、番茄醬115克、酸梅汁40ml、山楂1片。
2012-06-18 20:39:31
版主回應
謝謝小惠提供知訊喔
2012-06-19 11:16:50
是 (本台目前設定為強制悄悄話)
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