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燻鵝





做法4





做法7





美食分享

燻鵝

材料  鵝1隻10磅重  蔥  薑 

燻料  紅茶包6包  糖1/2杯  米1/3杯 

做法1 備一大湯鍋 需能放入整隻鵝 冷水+鵝 +蔥5 根+薑1塊

       2 煮到滾  關小火再煮10-15分

       3 熄火悶25分鐘

       4 拿出鵝稱熱抹上鹽

       5 另一大鍋 先舖鋁箔紙再放上茶包+ 糖+米

       6 再放架子隔開 (防止茶葉渣沾到鵝肉) 再放鵝

       7 蓋上蓋子大火燻15-20分鐘 悶10分鐘 取出抹上香油

       8 待凉 把肉片起  切0.5公分厚片 排盤

       9 薑去皮切細絲 泡冷水 再濾乾 排鵝肉旁

貼心叮嚀 煮鵝時間要依額的大小自行調整我用的是4.5-5公斤1隻的鵝

               喜歡吃肉Q一點的少悶10分鐘 吃軟一點的多悶10分鐘

               剩下鵝高湯煮稀飯 煮米粉湯 海鮮粥 蘿蔔湯都很棒

     燻好的鵝小心將鵝胸整塊取出 再放入免沾鍋皮朝下煎過 把油逼出再切片
     可變化 作為西餐( 這種做法鵝肉不能煮的太過熟)




煮好的金瓜米粉
如果有東港的櫻花蝦炸過再加入更好吃喔