刈包麵團＠美麗廚娘｜PChome Online 個人新聞台

2011-01-14 12:33:51| 人氣8,449| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

刈包麵團

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　刈包麵團
本那比基督長老教會的分享團契廚藝分享今天由
蕭欽榮廖佩溫夫婦示範刈包麵團蕭長老的刈包
在溫哥華可是出了名的讚喔

麵粉5杯+baking power 2t +糖1/4杯 +油2.5T +
      雞蛋2個

取一小麵團用右手大拇指將麵團往裡壓一角
      左手掌將麵團往前推重覆7-8次收口朝下再次發酵

應該可以看到麵皮中間一橫

抹油半邊

放蒸籠

這蒸籠好像小時候去阿嬤家才能看到的

蒸好倒出

請享用喔

排上1塊肉+炒酸菜+糖粉花生粉+香菜

康秀枝長老爲我們煮了一大鍋蘿蔔

一群媽媽們動手做

我們這位千金姊姊姿勢夠美吧

麵團做法
1    溫水1杯+糖1T拌勻+酵母2t 靜置10分鐘
2    麵粉5杯+baking power 2t +糖1/4杯 +油2.5T +
      雞蛋2個
3    把1的酵母水倒入2的麵粉中稍拌
4    再用半杯水倒入酵母水杯中洗沾在杯中的酵母
      再倒入做法3中揉到三光 (手光盆光麵團光)
5    蓋上包鮮膜或布靜置待發1.5倍以上

刈包皮做法
1    發好麵團切成4大塊稍揉一大塊再分切5小塊
2 取一小麵團用右手大拇指將麵團往裡壓一角
      左手掌將麵團往前推重覆7-8次收口朝下再次發酵
3    將麵團用桿麵棍桿成長橢圓形中間用刀壓一橫別切斷
      用刷子抹油一半麵皮對折排入蒸籠蓋上布再次發酵
4    大火煮至水滾放上蒸籠等水再滾計時10分鐘
5    蒸好到出待涼

炆小封肉
材料五花肉1公斤蒜頭6粒    八角2粒
調料醬油5T          冰糖1T      米酒5T
做法 1 五花肉川燙後撈起待冷切成小四方型厚片
   2 蒜頭八角爆香後放入肉一起炒香
   3 另起鍋放入步驟2+調料蓋上鍋蓋用小火炆煮
          煮到熟透即可