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2013-11-01 21:24:10

來台旅客購買也樂商號伴手禮的方式暨運送辦法

2014-04-24 15:52:31

台灣愛玉。手洗愛玉凍的方法與步驟


圖片：暑夏時光的家庭手作－洗愛玉凍。暑夏時光，在家手洗愛玉凍是一種奇妙的經驗，好像把幸福凝結，凍存在一塊澄黃剔透的水體裏面，然後家人們露出了笑容，分享著一碗碗的清涼，不過，有時洗愛玉凍也會失敗，說難不...
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2014-04-22 02:49:07

台灣山粉圓。營養價值


圖片：山粉圓是從山粉圓子熱煮出來的。很多人在夜市喝過山粉圓，但知道山粉圓是從其種子熱煮出來的不多，山粉圓子是褐黑色的，扁平狀，像芝麻一樣大小，遇水會膨漲出一層果膠性質的半透明黏膜，這層黏膜是水溶性纖維...
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2014-04-21 02:25:13

台灣愛玉。營養價值


圖片：愛玉子的果膠質含量約佔5.71%，是草莓的廿倍，遠遠超過各種水果、蔬菜與特用作物。愛玉，雖然衛生署食品營養成份資料庫將其歸屬為堅果及種子類食品，但食用內容為愛玉子在水中揉洗出來的凝結物，也就是愛玉凍，...
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2014-04-20 19:29:51

台灣山粉圓。山粉圓膨漲的性質


圖片：山粉圓子遇水後會自然膨脹出一層厚厚的半透明黏膜，涵水力達種子重量的廿至卅倍。在眾多的消暑品裏，不論是街頭巷尾的茶飲店所販售的珍珠奶茶，或夜市涼水攤擺放著大桶的山粉圓，都是廣受消費者歡迎的涼飲，兩...
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2014-04-19 19:49:03

種植的道理。彰化二水鄉－山粉圓農茆木聰先生(2/2)


圖片：彰化二水鄉，八卦山麓的山粉圓。因為山粉圓，我認識了茆木聰先生，但山粉圓並不是他唯一的農作物。茆木聰先生的田地面積約四分半，以三公尺高度的落差，在山麓帶分為上下兩層，下層的田地較單純，除了農舍及用...
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2014-04-18 14:31:08

種植的道理。彰化二水鄉－山粉圓農茆木聰先生(1/2)


圖片：茆木聰先生與八卦山麓的山粉圓田。每次行車三號國道，南下到了二百廿公里處的員林，就會出看見一堵橫亙的平台山地，這是中部聞名的八卦山脈，穿越山腹隧道，南投草屯可以通達彰化鹿港。在老一輩人的記憶裏，八...
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2014-04-06 03:37:10

台灣愛玉。愛玉凍的凝結原理


圖片：愛玉凍的凝結原理，揭露了如何順利製作出愛玉凍的方法。在大自然界，農產品的莖、葉、果實等部位均具有果膠成份，其中又以水果的果實最為豐富，果膠質存在於果實的細胞壁中，它其實是半乳糖醛酸的聚合物，可帶...
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2014-04-03 14:37:15

台灣愛玉。愛玉子的製作工序


圖片：農人正在為愛玉果實削皮。入秋，山區的愛玉結果。愛玉的結果期長達半年，但主要集中於9至12月之間，此時農人入山採集，帶回愛玉果簡單加工，取得愛玉子，其製作步驟大抵如下：一．採摘果實：愛玉果實有雄果與雌...
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2014-04-02 02:58:31

知識的果實。桃源－有機愛玉農黃孝勇先生(3/3)


圖片：高雄桃源區，有機愛玉農黃孝勇先生。水泥柱林立的園區，有很多大樹也攀附著愛玉，其中不乏芒果樹，黃孝勇先生走到一棵大樹旁說，除了柱栽，園內兼採樹栽的農法，他的愛玉園都會儘量保留住大樹，我循著他撥拂枝...
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2014-04-01 01:53:55

知識的果實。桃源－有機愛玉農黃孝勇先生(2/3)


圖片：高雄桃源區，黃孝勇先生栽培的有機愛玉園。山裏面十分安靜。我提出心中的疑問，愛玉栽培會用農藥嗎？怎麼會想到做有機認證，他回答，愛玉必需依賴愛玉小蜂這種小昆蟲將雄果的花粉帶入雌果授粉，才會有籽仔，使...
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2014-03-31 14:13:29

知識的果實。桃源－有機愛玉農黃孝勇先生(1/3)


圖片：高雄桃源區，有機愛玉農黃孝勇先生。過了甲仙，往六龜及寶來方向繼續前進，南橫公路的車變得更少，車行速度為中板，兩側的青翠林木粼粼而過，開車超過四個小時了，陽光下的視野帶有風動的朦朧，這些色澤飽和的...
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2014-03-11 17:59:21

台灣山粉圓。物種


圖片：山粉圓的幼株與薄荷長的很相像，葉片帶有香氣，但成株高達兩公尺。山粉圓，又稱作山香、香苦草或狗母蘇，乃唇形科山香屬，一年生草本植物，高約兩公尺，因葉片帶有類似薄荷或山蘇的清涼香甜氣味，也有人稱為山...
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2014-03-10 16:18:23

台灣愛玉。歷史上的發現


圖片：曬愛玉子，有點像曬烏魚子。愛玉是台灣原生種，愛玉子揉洗出來的愛玉凍澄黃剔透，佐以糖水及檸檬，就成了一道美妙絕侖的甜品，因此不論是否暑夏，夜市或做涼水生意的店家總少不了她的蹤影，說愛玉是具有代表性...
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2014-02-20 21:54:41

農法與風味認知的改寫。美味之道


圖片：日月潭有機果園野放後，乾燥的椪柑切片。研製是商品發展的基礎，農產品也不例外。一直以來，我們在反複製作的過程裏發現，要讓農產品成為理想的商品，瞭解其性質是一件很重要的事情，而農產品性質的掌握，有時...
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2014-02-11 10:40:30

台灣愛玉。物種


圖片：台灣名物，愛玉。愛玉，台灣北部一般稱作噢遊，中南部稱為枳仔，其它尚有愛玉籽、愛玉欉、草枳仔等名稱。愛玉為台灣特有物種，乃桑科無花果屬多年生植物，雌雄異株，大多野生，少量人工栽培，生長於中高海拔80...
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