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2012-09-13 11:04:16

我在弄～下午茶～

2006-09-09 14:09:24

法國嘴巴


嘴巴用途是吃和說話和~~~~??? 吃飯前後要喝酒配話 吃飯時配話 飯後也甜點配話 我想法國人用餐話多可位居世界各國前幾名 嘴之一 法媽朋友來家用餐 大家都很優雅 客人不用脫鞋所以最好穿著雙好鞋 ...
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2006-09-09 05:33:47

市場一角


大約兩個月前左右的某一大清早 我和法國媽媽一起開車到住家附近的假日市場 (走路約二十分) 許多攤販都還正忙著擺設攤開 我們的車站停在附近公寓的停車格 剛好看到對街巴黎的老公寓區 由外往內看 有一個共...
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2006-09-08 02:02:08

平 時 不 燒 香.......


甜點基礎班我們學了 麵團 海綿蛋糕 泡芙 折疊派皮等等 (sablee, genoise, pate sucree, pate brisee ,biscuit ,brioch. pate a choux, pate feuilletee....) 加上幾款基本的奶油霜 兩個月的課程 平常並不是...
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2006-09-04 03:17:23

花都vs豔遇


豔遇，最順理成章該發生在浪漫的花都巴黎，然而，到巴黎足足三個月的我， 看到滿街的綠蔭大道與公園，恍然明白，花朵是女人最美的代號，上甜點課的女人，理當變成一朵夜來香，品種不同，各自散發出奶油甜香或香草清...
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2006-09-03 06:04:29

我要吃.....辣啦!!


如果問我甜的好吃還是鹹的好吃 我會說 吃到鹹的就會開心的笑成甜的 整天跟麵粉 糖 蛋 奶油還有香草粉 攪和的我 一直想吃鹹的辣的 照顧一下我的中國胃 最高興參加週四下午的外師示範課 那天看到學校公...
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2006-09-01 06:31:01

失神的那一天


學校的佈告欄邊有一個小信箱通常擺放下週值日生名單 各人自行索取 這名單對我的用處是 有時手邊沒便條紙時 我會抽一張拿背面寫字 手邊有紙沒紙 能省就省 所以我常收到同學將mail寫在擦手紙或煙盒上給我 ...
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2006-09-01 05:52:29

基本功之派皮


法式甜點在基礎班中有幾款基本功一定要練熟 練到作品美觀大方和配方及流程滾瓜爛熟 (而且到中級班還會不斷的出現在試題中) 其中一款 英文叫 puff pastry 法文叫feuilletage 中文叫 起酥 這次示範的...
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2006-09-01 05:08:43

甜美的甜點課後記


歐巴桑和許多料理與甜點的chef拍照 有一個心得 發現chef的專業技術和年齡不一定成正比 我是說有的chef很年輕也可以功夫很好 許多甜點chef看起來像糖 怎麼看都是甜的有酒窩的 (甜點放酒所以啦) 不像料...
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2006-07-30 14:41:13

甜美的週四下午


學校有許多活動 平常三不五十在花園內就有吃有喝 或是學生作品不帶走 放在公共區域 請大家品嘗 還有聚餐,PARTY等等 週四下午是我的最愛 學校聘請外面的CHEF做示範 之前參加過幾堂料理課 後來因為要上法...
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2006-07-30 13:55:31

週末的甜點課


學校有許多課程 設計給短期停留的觀光客 你可選擇一日課程 也可參加示範課 示範課就跟著正規班一起上課 CHEF 講解與操做 與往常一樣飛速 英文翻譯也熟練到複雜的過程 三言兩語就翻譯完畢 (因為對學生來說...
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2006-07-19 07:12:46

你想吃哪一種起士?


承上頁 還是af的party 大家跟著chef到冰箱把食物移到花園 看到美食的第一眼 視線便不想移開 花花綠綠可愛又迷人 沒想到 好幾十盤連器皿搬運起來真的很重 這是項很適合大力士的工作 我偷偷抽空搶拍...
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2006-07-18 05:49:58

你想吃哪一種?


今天af的各國代表 在學校聚會 這是一個半政府的團體 我和幾個同學當義工 活動安排緊湊 報到後 有飲料雞尾酒然後 大家看chef尼可拉斯的甜點示範 (高級班的同學在外面跳腳 想衝進去看 可是不行) (就是他...
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2006-07-16 03:51:37

小小藍帶


經常有訪客會到廚房拍照或參加示範課程 甚至是電視台來拍攝 chef和同學都很習慣了 那一天來了一位 小姑娘跟爸爸一起來試聽課程 所以引起我的注意 她只有十二歲 法國人但住在舊金山 會說中文 爸爸想送...
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2006-07-13 03:08:20

猜到送兩包乖乖活動截止


感謝大家熱列的回應本活動已結束 下次歡迎再踴躍參加 這是個超市 (沒賣乖乖) 在波爾多(全歐洲最長的購物街上) 我們老遠從巴黎來 搭了近四小時的直達車 竟然在這超市混好久 (相信嗎?)學做菜和甜點的學姐們...
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2006-07-11 06:39:40

搭火車到波爾多


相信很多人都有搭火車遊歐洲或到法國各地的經驗 我是第一次搭法國的火車 還麻煩法國媽媽起一大早送我到火車站 否則我就會提早一小時去找月台 本次我們搭的是SNCF 巴黎到波爾多 直達車飛快 但搖晃厲害 ...
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