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2006-09-08 02:02:08| 人氣288| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

平 時 不 燒 香.......

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甜點基礎班我們學了 麵團 海綿蛋糕 泡芙 折疊派皮等等

(sablee, genoise, pate sucree, pate brisee ,biscuit ,brioch.

pate a choux, pate feuilletee....)

加上幾款基本的奶油霜 兩個月的課程 平常並不是太忙 歐巴桑另外上法文課

也沒有練習做甜點 總覺得有時間該自息法文 法文有催眠作用

一翻開書就想睡 課程就這樣飛過 直到收到期末考 考試題目十款蛋糕

歐巴桑 才忽然驚醒....完了一切的一切都完了 平常沒練習這下子怎麼辦????

臨時抱佛腳.... 考前一週 做衝刺

天天泡在廚房 一下課就練習 從做玫瑰花 海綿蛋糕 巧克力等等

所有考題都要練習 只有折疊派皮 反正買不到dry butter 這款甜點

很費功 學校應該不會考就跳過去了

考前三天開夜車 半夜兩點 還在打發蛋白 吵的法國媽媽起床 翻臉 之後

煩死人的 一連叮嚀我三週做蛋糕不要超過半夜十二點

平時不燒香的下場是~~~~~ 猜對了

期末考的三道題 同學自行抽題 我抽到~~~~

真有點閻王要人的味道~~~~ chaussons和 palmiers

這兩款甜點 上課做過一次 我記得上次Palimiers做好整盤被人端走

硬著頭皮上場 監考的chef 是最受大家擁戴的 他輕鬆的在廚房 走來走去

不時吃蘋果和麵包 緩和緊張的氣氛 而且他特別問我們這組 折疊派皮

折幾次後要冷藏? 考完試後 我決定回家多練習幾次折疊派皮

ps 跟考試無關而是~~~永遠都有進步的空間 不是嗎

圖中三款題目 我抽到起酥的那款

我要檢舉
台長： 于美芮

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