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2022-12-12 13:01:34

當歸豈是尋常物 藥食兼具兩不誤

當歸豈是尋常物 藥食兼具兩不誤 @秦 島 在千年古城泉州以至整個閩南，吃麵線糊時，攤店主一定會灑幾滴浸了當歸的的烈度白酒增味。香港街攤食韮菜豬紅腸，灑些當歸水辟腥提鮮是一大秘方。浸泡藥酒更少不...
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2022-12-12 09:10:21

點亮通關希望 精準防疫持之不懈

點亮通關希望 精準防疫持之不懈 ＠秦 島 內地日前宣布「新10條」放寬防疫措施，深圳市面即時活力重現，困擾兩地貨車運輸問題終得解決，市民更期盼早日通關。兩地政府達成共識，雙方同意優化跨境貨車運...
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2022-12-11 18:25:28

女人養生聖物 當歸無愧「藥王」

女人養生聖物 當歸無愧「藥王」 @秦 島 我家常備多種上品中藥材，作為藥膳和食療之用，其中就有當歸，每次用量不多，但非常出味，浸泡藥酒必不可缺，鹵豬腳豬頭肉、煲骨頭湯，都會放一點，滿屋子飄香...
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2022-12-11 15:20:18

吃蚵仔煎咸湯圓，茼蒿菜來「逗陣」

吃蚵仔煎咸湯圓，茼蒿菜來「逗陣」 @秦 島 茼蒿菜現在一年四季都能吃到，香港人寒冬吃火鍋絕對少不了它。台灣的蚵仔煎、咸湯圓同樣必搭「逗陣」。俗名多多的茼蒿為一年生草本，全株無毛或近無毛；莖直立...
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2022-12-11 13:29:32

茼蒿：“打某菜”冤枉了皇帝菜

茼蒿：“打某菜”冤枉了皇帝菜 @秦 島 我超愛吃茼蒿菜，小時在老家種過好幾年，是冬春的時菜，也常作為客家水麵、米粉湯的配菜，和豆芽一樣受歡迎。那種獨特的芳香味令許多人著迷。 近來有...
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2022-12-10 20:19:11

麵條始祖稱湯餅，武則天創製“冷淘”

麵條始祖稱湯餅，武則天創製“冷淘” ＠秦 島 中國是個麵條帝國，自古文人騷客多麵友。西晉文學家束皙（261－300）的《餅賦》說，冬日宜吃湯餅：“玄冬猛寒，清晨之會，涕凍鼻中，霜成口...
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2022-12-10 18:53:09

東拉西扯說麵條，滑美殊常傳四方

東拉西扯說麵條，滑美殊常傳四方 ＠秦 島 中國雖不是麵條的最早發源地，卻是人類現存至今最早麵條的發現地。最初所有麵食統稱為餅，其中在湯中煮熟的叫“湯餅”，即最早的麵條。早在四千多年前...
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2022-12-10 15:15:01

這幾碗別開生“麵” 你未必都吃過

這幾碗別開生“麵” 你未必都吃過 ＠秦 島 01. 山西麵食著名，生炒麵就是新絳的名吃，各飯店均有生炒麵，雖口味不同，但製作方法均類似。這種製法類似鹵麵，但又不同於鹵麵。油大而不膩口，麵...
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2022-12-10 12:47:05

行囊中有惦念的重量（兼致詩友Z.M.H／七絕 方心雨）

行囊中有惦念的重量 　——兼致詩友Z.M.H. ＠秦 島 我看見南山一片菊花 盛開了 那不是想像的年代 風帶來的只是感覺 曾經 我守在那裡 迷戀山色 草香 泥味 脫水秧 種...
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2022-12-10 10:54:22

素席增味添香，油麵筋烤麩有料到

素席增味添香，油麵筋烤麩有料到 ＠秦 島 可能和岳母念佛常吃素菜有關，來香港後我家也不時做麵筋、油麵筋的菜色，不過多數是葷素同烹。吃車仔粉麵必配咖哩或鹵燒麵筋。 民間用麵粉“洗”...
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2022-12-10 04:19:07

非肉勝肉香，一塊麵筋烹出百樣菜

非肉勝肉香，一塊麵筋烹出百樣菜 ＠秦 島 麵筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥穀蛋白質組成。麵筋的營養成分，尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖...
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2022-12-10 02:42:36

百搭素食麵筋，生筋以及烤麩

百搭素食麵筋，生筋以及烤麩 ＠秦 島 　我家經常吃麵筋做的素食餸菜。生筋，也是很多香港人打邊爐的必備食材，油炸過的尤其香口，浸在湯裡如海綿般索汁，不論食火鍋或車仔麵都很配，有時也會用來燜餸，作小...
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2022-12-09 12:20:53

食麵大有講究，中午吃連湯喝

食麵大有講究，中午吃連湯喝 ＠秦 島 01. 麵條在中國有著悠久的歷史。東漢的“煮餅”、魏晉的“湯餅”都是麵條最初的叫法。麵條既屬經濟飽肚的主食，還是可登大雅之堂的上佳美食。據...
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2022-12-09 08:51:03

精簡程序接「地氣」 催生「熟地」提速建屋

精簡程序接「地氣」 催生「熟地」提速建屋 @秦 島 　本港建屋太慢長期遭市民詬病，癥結之一就是審批流程過於繁複漫長，拖了後腿。新一届政府致力提速提效造地建屋，昨日發展局向立法會提交一項條例草案，提...
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2022-12-09 00:40:41

福州人說“長命”原來是長麵線

福州人說“長命”原來是長麵線 ＠秦 島 線麵是中國麵類最長最細的麵，它以“絲細如發、柔軟而韌、入湯不糊”而聞名。宋代名詩人黃庭堅的《過土山寨詩》：“湯餅一杯銀線亂，蔞...
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