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2018-05-27 11:56:36

客家料理隨筆61-豬血湯篇


照片-豬血湯-[網摘]。 　『客家料理隨筆61-豬血湯篇』 　　「豬血」客家人稱它叫「豬旺ㄟ」，它是屬於豬下雜不值錢。但在客家人眼裡，它可是餐桌上之珍味。古早中醫師說：「豬血可以清除腸胃道之穢物。」此...
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2018-05-26 11:29:37

客家料理隨筆60-豬腳凍篇


照片-豬腳凍料理-[網摘]。 　　　　　　　　　　『客家料理隨筆60-豬腳凍篇』 　　中國食譜上，不知是否有「凍」（Jelly）之類項？所謂的「凍」，它是膠原蛋白之結晶體，晶瑩剔透相當誘人，吃進嘴裡滋...
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2018-05-25 11:28:39

客家料理隨筆59-雞蛋篇


照片-雞蛋料理-[網摘]。 　　　　　　　　　『客家料理隨筆59-雞蛋篇』 　　客家人對雞蛋鴨蛋非常禮遇，長久以來它被當成昭待客人之主角，尤其在把雞困歲月裡，它更被視為桌上之珍。民國卅六年我已六歲，日...
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2018-05-24 11:41:24

客家料理隨筆58-鹽水雞篇


照片-客家料理之鵝肉-[網摘]。 　　　　　　　　　『客家料理隨筆58-鹽水雞篇』 　　這日下午閒著沒事做，吃過午餐便去找朋友們擺龍門陣。平日相聚之時，大夥都是天南地北的亂聊一通，今天卻聊到了你我都喜...
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2018-05-23 11:36:35

客家料理隨筆57-鵝肉篇之四


照片－鵝肉料理[網摘]。 　　　　　　　　　『客家料理隨筆57-鵝肉篇之四』 要吃鵝肉必須自家養鵝，鵝仔則是來自專業小販。那年春天，我家向青海伯購買五隻幼鵝。清海伯送來的小鵝仔，似乎都經過仔細的...
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2018-05-22 11:54:08

客家料理隨筆56-鵝肉篇之三


　照片－鵝肉料理-[網摘]。　　　　　　　　『客家料理隨筆56-鵝肉篇之三』 高中時期我喜歡閱讀稗官野史，從野史之中獲知，楚霸王項羽的「亞父」范增嗜食鵝肉。他的死因就是，因為他貪吃鵝肉導致背瘡爆破身亡...
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2018-05-21 11:54:41

客家料理隨筆55-鵝肉篇之二


照片-鵝肉料理-[網摘]。 　　　　　　　　　　『客家料理隨筆55-鵝肉篇之二』 家禽鷄鴨鵝之中，我最喜歡鵝。我之所以喜歡鵝，都是那首鵝詩的引導：「鵝鵝鵝、曲頸向天歌。白毛浮綠水，紅掌撥清波。」字行裏...
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2018-05-20 11:36:37

客家料理隨筆54-鵝肉篇之一


照片-客家料理之鵝肉-[網摘\]。 　　　　　　　　　　『客家料理隨筆54-鵝肉篇之一』 個人原本並非特別喜愛吃鵝肉，可是經由朋友多次的引誘，終於也讓我成為嗜食鵝肉之徒。我的轉向並非偶然，因為我本身就...
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2018-05-19 11:31:45

客家料理隨筆53-豬腰仔篇


照片-豬腰仔料理-[網摘]。 　　　　　　　　『客家料理隨筆53-豬腰仔篇』 　　下廚幫忙母親，做過了幾次月子酒與蔴油雞之後，左鄰右舍皆讚美，母親有個懂事又會下廚的好兒子。當然啦，母親心內高興自不待言...
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2018-05-18 11:29:34

客家料理隨筆52-糖醋魚篇


照片-客家料理之糖醋魚-[網摘]。 　　　　　　　　『客家料理隨筆52-糖醋魚篇』 　　當兵時期，我所屬之部隊是由炮兵連、機鎗連、運輸連、營部連、以及通信組與雷達組所構成。當年因為國慶閱兵取消，我在軍...
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2018-05-17 11:29:44

客家料理隨筆51-糖醋料理篇


照片-客家料理之塘醋篇-[網摘]。 　　　　　　　　『客家料理隨筆51-糖醋料理篇』 　　昔日家中食指繁浩，人多不需桌上之菜餚有多好，大家照樣吃得津津有味，眉開眼笑。雖然家母的料理手法不多，但有一味糖...
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2018-05-16 11:26:54

客家料理隨筆50-雞腳篇


照片-客家料理之雞腳-[網摘]。 　　　　　　　　　　『客家料理隨筆50-雞腳篇』 　　啃雞腳人人會啃，但是不見得人人會喜歡啃它。想將一隻五爪俱全的雞腳，啃食得皮肉乾淨並非容易之事。在下非常喜愛啃吃雞...
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2018-05-15 11:25:27

客家料理隨筆49-魷魚篇


照片-客家料理之魷魚-[網摘]。 　　　　　　　　　　『客家料理隨筆49-魷魚篇』 　　魷魚乾是客家小炒要角之一，小學五年級暑假期間，跟隨一位朱姓同學賣過烤魷魚之後，我對魷魚產生濃厚興趣。嗣後有段時間...
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2018-05-14 11:07:25

客家料理隨筆48-木耳篇


照片-客家料理之木耳-[網摘]。 　　　　　　　　　　『客家料理隨筆48-木耳篇』 　　廚房是婦女主持中饋之重鎮，它也是一個家庭的活力供應之泉源。在我的記憶裡，母親的廚藝不算頂尖。然而在廚藝料理的...
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2018-05-13 11:22:05

客家料理隨筆47-炒肉酒


照片-客家料理炒肉酒-[網摘]。 　　　　　　　　『客家料理隨筆47-炒肉酒』 　　「炒肉酒」是一道簡單的客家料理，家家常見，人人會做，廚藝再差，也可將它炒得香噴噴的引人垂涎不已。它是我父親生前之...
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