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2018-08-10 11:36:04

客家料理隨筆136-補冬篇


　　　　　　　　『客家料理隨筆136-補冬篇』 　　全球沒有一個國家的國民，會比中國人更愛進補啦。一大群的中國人聚會一起，只要有人提到吃補問題，大夥之中必會有人大放厥詞，發表其個人的進補心得。旁聽者...
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2018-08-09 12:19:40

客家料理隨筆135-蘿蔔番外篇


照片-蘿蔔料理-[網摘]。 　　　　　　　　『客家料理隨筆135-蘿蔔番外篇』 　　早年艱困的歲月裏，甘藷和蘿蔔是我家的救命食物。姨婆家中擁有大片的田地，每至二期稻作收割完畢，水田放盡田水犁翻田土...
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2018-08-08 11:47:15

客家料理隨筆134-牛肉篇


照片-牛肉料理-[網摘]。 　　　　　　　　『客家料理隨筆134-牛肉篇』 　　牛肉食譜千變萬化，口味紛雜而且推陳出新。牛肉之吃法因人、因時、因地各自不同。有人強調濃郁，有人喜歡清淡。台灣人的吃法除牛排之外...
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2018-08-07 11:16:19

客家料理隨筆133-雞鴨骨頭篇


照片-雞鴨骨料理-[網摘]， 　　　　　　　　『客家料理隨筆133-雞鴨骨頭篇』 　　我喜歡吃鴨肉因為鴨肉軟容易咀嚼，而且口感也不錯，因此，鴨肉料理不論是水煮或燒烤或酥炸，我都一概來者不拒。不過我...
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2018-08-06 11:30:43

客家料理隨筆132-洋菇篇


able 　　　　　　　　『客家料理隨筆132-洋菇篇』 　　洋菇傳入山村，正值台灣農會推展高經濟作物時期。許多農家為了增加收入改善生活，紛紛與農會簽訂契作。嗣後台灣出現洋菇製罐工廠，契作改由公場與農家...
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2018-08-05 11:42:47

客家料理隨筆131--皮蛋篇』


照片-皮蛋莉理-[罔摘]。 　　　　　　　　『客家料理隨筆131--皮蛋篇』 　　「蛋」是世界料理之共主，無論是雞蛋鴨蛋或鵝蛋，它之內涵結構都是一樣的，不外乎是蛋殼蛋清與卵黃罷了。雖說蛋之結構全都相同，...
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2018-08-04 11:06:56

客家料理隨筆130-鍋粑篇


照片-鍋粑料理-[網摘]。 　　　　　　　　『客家料理隨筆130-鍋粑篇』 　　七歲那年，我剛進入小學不久，母親生下老二坐月子期間，因為母親復原狀況不佳，所以，我開始下廚學習燒飯做菜之技能。母親叫我不...
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2018-08-03 11:13:09

客家料理隨筆129--鹽酒醃漬毛蟹篇


照片-鹽酒醃漬毛蟹-[網摘]。　　　　　　　　『客家料理隨筆129--鹽酒醃漬毛蟹篇』 　　吃蟹人人喜歡人人會吃，只是吃蟹滋味體驗上多少之區分罷了。故鄉依山傍水，後龍溪蜿蜒而過。早年之溪中魚藏豐富，魚蝦螃...
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2018-08-02 11:24:49

客家料理隨筆128-毛蟹的故事篇


照片-毛蟹與料理-[網摘]。 　　　　　　　　『客家料理隨筆128-毛蟹的故事篇』 　　小時候，每逢秋收完成之後，心情總是特別的興奮。由於這段時間裡，溪水因灌溉之需減少，水位跟著大幅下降。家家戶戶的男...
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2018-08-01 11:19:58

客家料理隨筆127-烏骨雞篇


照片-烏骨雞與料理-[網摘]。　　　　　　　　『客家料理隨筆127-烏骨雞篇』 　　當年松山五分埔鐵路宿舍，突然間興起飼養雞隻的副業。因為當時鐵路局的薪水微薄，吃不飽餓不死，因此，在「窮則變，變則通」原...
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2018-07-31 17:44:18

客家料理隨筆126-客家流水席篇


照片-客家流水席-[網摘]。 　　　　　　　　『客家料理隨筆126-客家流水席篇』 　　早年窮困時代，客家庄的大人與孩子們，最期待最盼望的就是過年過節。因為，只有在過年過節的日子裏，家中才會有大魚大肉，以及...
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2018-07-31 11:17:44

客家料理隨筆125-淡水魚沙西米篇


照片-淡水魚沙西米-[網摘]。 　　　　　　　　『客家料理隨筆125-淡水魚沙西米篇』 　　「魚生」或「生魚片」曾是二姑飲食店裡的招牌菜色。客家人因居住環境關係，所以，有些人學會原民與日本人吃生食物之...
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2018-07-29 10:47:36

客家料理隨筆124-尼羅紅魚篇


照片-尼羅紅魚與料理-[網摘]。 　　　　　　　　　『客家料理隨筆124-尼羅紅魚篇』 　　從小我就喜歡打水獵捉魚，更是喜歡吃魚，無論何種料理方法，我都來者不拒。而各種魚類之魚頭是我的最愛，大至鮪魚頭...
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2018-07-28 11:31:27

客家料理隨筆123-鰻魚料理篇之五


照片-鰻魚料理-[網摘]。 　　　　　　　　『客家料理隨筆123-鰻魚料理篇之五』 　　好一陣子沒吃鰻魚飯了，這會兒有客來訪趁便請他去吃個鰻魚飯套餐。帶著友人走進木村日本料理店，點兩份鰻魚定食套餐。兩...
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2018-07-27 11:24:48

客家料理隨筆122-鰻魚料理篇之四


照片-鰻魚蓋飯-[網摘]。 　　　　　　　　『客家料理隨筆122-鰻魚料理篇之四』 　　客家料理出現鰻魚蓋飯真稀奇，吃「鰻魚蓋飯」真的是種高端享受？在我就讀高中之前，未曾見識過「鰻魚蓋飯」的滋味。...
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