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2018-06-11 11:33:34

客家料裡隨筆76-茴香菜篇


照片-茴香菜料理-[網摘]。 　　　　　　　　『客家料裡隨筆76-茴香菜篇』 　　這日正是出磺坑的王爺公誕生日，我與三弟起早，趕去開礦村的親戚家幫忙。返家親戚送我們一簍蔬菜，內容包括有竹筍、楓樹蕈、芥...
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2018-06-10 11:42:36

客家料裡隨筆75-豬頭肉篇


照片-豬頭肉料理-[網摘]。 　　　　　　　　　『客家料裡隨筆75-豬頭肉篇』 　　「吃豬頭需要極大的勇氣！」這是一位美食專家說過的話。在我故鄉吃豬頭肉或吃三角肉，那就表示這家有白事留下之物。家母出殯...
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2018-06-09 11:45:10

客家料裡隨筆74-客家福菜篇


照片-福菜與料理-[網摘]。 　　　　　　　　　『客家料裡隨筆74-客家福菜篇』 　　「福菜」是家鄉的特產，它是利用大芥菜鹽醃製成半乾濕的酸菜。滋味甘潤香氣十足，不論與豬肉同滷或清炒煮湯，滋味之棒...
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2018-06-08 11:39:09

客家料理隨筆73-客家菜尾篇之二


照片-菜委料理-[網摘]。 　　　　　　　　　『客家料理隨筆73-客家菜尾篇之二』 　　隔壁陳姓老人家很儉省，桌上的菜尾經常不准家人丟棄。天天端進端出菜色變黑，他老人家還是不准家人倒掉。他的儉省家人習...
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2018-06-07 11:41:51

客家料理隨筆72-客家菜尾篇之一


照片-客家菜尾-[網摘]。 　　　　　　　　『客家料理隨筆72-客家菜尾篇之一』 　　真正懂吃會吃的人，不一定要去大館子吃大菜。在下口福不淺，藉著商旅之便吃遍天下美味。然而有趣的是一些美味，全都出自於...
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2018-06-06 11:50:37

客家料理隨筆71-竹筍篇


照片-竹筍&料理-[網摘]。 　　　　　　　　　　『客家料理隨筆71-竹筍篇』 　　客家人喜歡就地取材做為食物，竹筍就是其中之一。客家人對竹筍之喜愛，可說無筍不吃地步。「竹筍」是中國人的桌上珍饈之...
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2018-06-05 11:36:40

客家料理隨筆70-鱔魚篇


照片-鱔魚&料理-[網摘]。 　　　　　　　　　『客家料理隨筆70-鱔魚篇』 　　客家人傳說草花蛇是土地公的腰帶，鱔魚則是土地公丟棄的鞋帶。當然這只是傳說罷了，姑且將它當作茶餘飯後之俏談就好。...
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2018-06-04 11:19:57

客家料理隨筆69-米血糕篇


照片-米血糕-[網摘]。 　　　　　　　　　『客家料理隨筆69-米血糕篇』 　　客家人愛惜物質似乎天性使然，或許因為生長環境狀況差異，打自出生至老，勤儉節用之習性與生俱來。就以祭祀之殺雞鴨宰牛羊，從頭...
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2018-06-03 11:48:27

客家料理隨筆67-豆腐羹篇


照片-豆腐羹-[網摘]。 　　　　　　　　　『客家料理隨筆67-豆腐羹篇』 　　客家人的羹羹湯湯為數多樣，但是「豆腐羹」是很遲才出現之羹品類。故鄉廟口豆腐羹攤位的主人金瓜嬸，年紀五十餘歲，身材壯碩頗...
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2018-06-03 11:42:45

客家料理隨筆68-豆腐乳篇


照片-豆腐乳-[網摘]。 　　　　　　　　　『客家料理隨筆68-豆腐乳篇』 　　客家人與豆腐乳之感情很難解說，更進一步說明，他們之間的感情可以套句廣告詞：「有點黏，又有點不太黏」之味道。「豆腐乳」可說...
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2018-06-01 11:31:55

客家料理隨筆66-紫蘇篇之二


照片-客家料理之紫蘇-[網摘]。 　　　　　　　　『客家料理隨筆66-紫蘇篇之二』 　　搭上山城公車回故鄉探親，下車放眼一片紫浪翻滾使我大吃一驚。問明狀況才知日本紫蘇歉收，加上土壤改造，短時間內供...
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2018-05-31 11:30:37

客家料理隨筆65-紫蘇篇之一


照片-客家料理之紫蘇-[罔摘]。 　　　　　　　　『客家料理隨筆65-紫蘇篇之一』 　　從前鄉下的空地上，經常可以見到紫紅翻浪的紅紫蘇。這些紅紫蘇沒人理會，故爾株株長得健壯高大，枝葉扶疏。一陣微風拂吹而過，...
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2018-05-30 17:09:06

客家料理隨筆64-豬公肉篇


照片-豬公肉料理-[網摘]。 　　　　　　　　　　『客家料理隨筆64-豬公肉篇』 　　人類敬天畏地乃一種自然心態，但為祭祀神祇而大肆殺生，則是有點說不過去。尤其利用神豬取悅神祇，在下期期以為不可。因為...
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2018-05-29 11:39:51

客家料理隨筆63-當歸土虱篇


照片-藥燉土虱-[網摘]。 　　　　　　　　　　『客家料理隨筆63-當歸土虱篇』 　　客家人或許因為屬於重勞工類群，所以對於食補非常重視。由於他們深信當歸可以去瘀活血，對於重勞工恢復體力極有幫助，所以...
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2018-05-28 11:32:16

客家料理隨筆62-當歸鴨篇


照片-當歸鴨料理-[網摘]。 　　　　　　　　　　『客家料理隨筆62-當歸鴨篇』 　　「當歸」是中藥材，它被中國人廣泛引用到食譜上。我客家人喜歡將他運用到鴨肉，鵝肉，豬腳與土虱或黃鱔之燒燉上。從來我就...
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