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2003-10-15 00:50:59

【寄人胯下】肝硬化了

Becco按: 受海軍「無三不成禮」魚雷射擊電光秀的提醒， 台長決定先不貼今天買到的李銳「寂靜的高緯度」散文集之讀書心得(囉嗩，反正跟北島那兩本一樣，去買來看就對了啦)而臨時改貼寄人胯下時期的舊作「肝硬化了」...
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2003-10-11 06:36:40

【夸父追日】銀座線淺草A2出口

這只能算是在駒形「前川」鰻魚初体驗的插曲，但插曲和主旋律卻是如此驚人地呼應著。 初履東京的傍晚，被「前川」爆滿的人客嚇走之後，我們的厄運並沒有結束。 初小川(鰻魚名店)---經過四十分鐘的尋找之後，發現...
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2003-10-05 15:31:49

【義】小巷裡最MAX的"叉子"

最近無甚心情長篇大論，打開outlook裡的草稿篋，已下好標題甚至寫超過一半卻未完成，也不知何時才會完成的玩意兒竟多達四十來篇，商業週刊說六年級生的耐力與續航力普遍偏低---不曉得寫文章這個運動項目是否有被列入...
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2003-10-04 12:45:26

【正經事】本台標題釋疑

「人可以沒有榮譽，卻不能沒有榮譽感!」 但我仍終於鼓起勇氣去弄了一個個人新聞台，也就是各位如今看到的玩意兒。 除了逼自己整理一些心得外，也藉此避免老是把頭腦裡的Entropy像病毒一樣灌到人家信箱裡。 ...
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2003-10-03 01:25:02

【一中一台】墮落而不美麗

上午赴烏來泡湯，沿途媲美日本箱根的景致令人心懷大暢，常去的一間湯館緊臨溪谷，跟宮之下的「對星館」真像。 至於沿途一堆不曉得何時興起的「鋼管烤土雞」，就實在令人不敢恭維，要是我當台北縣長，一定強力取締...
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2003-10-03 00:28:37

【唐蔬宋廚】亡羊補牢，夸父追日

各位親愛的父老兄弟"子"妹們， 認識BECCO有一段時日的都知道，直到上禮拜三----也就是中華電視公司接二連三地播完「大和撫子」以及「HERO」----之前，身為炎黃子孫的在下一直都是個堅強頑固的仇日死硬派， 而且長...
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2003-09-28 20:16:17

There's only limited room for the Hot Air !

除了國軍的汗光演習以及共匪隨著總統大選將配合演出的飛彈試射，據becco觀察，本島近來的另一盛況便是漫天的紅色炸彈，飛舞在洋洋喜氣中，很看得出台灣同胞亟欲趁SARS空檔多聚一聚的熱情。 參加的喜宴若是以親人身...
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2003-09-21 19:54:14

【果然醬子】我呼喚山，山不來，我就向山走去(四)

果醬，是becco此生除了煎蛋考麵包下水餃外，頭一回自己製作的食物，在此之前我對果醬製作的知識幾近零，好在有名家食譜及眾高手前輩的指點，讓我對箇中奧妙豁然開朗，甚且觸類旁通及其他食物。 先從選材談起，目前...
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2003-09-20 17:46:54

【果然醬子】我呼喚山，山不來，我就向山走去(三)

不過是果醬咩，就算手工又如何? 所謂的「果醬製作」，卑之無甚高論，就是一種用高濃度的糖份來保存水果的廚房技藝，最簡單的作法，只需把水果洗淨，切成適當大小，與幾乎等重的蔗糖一同熬煮足夠的時間就成了，但就...
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2003-09-20 17:37:48

【果然醬子】我呼喚山，山不來，我就向山走去(二)

La Reine Christine 在阿爾薩斯，甚至於全球美食界，人們稱她la reine Christine---克麗斯汀女皇，只因她的果醬替人類開天闢地出一片新的樂土。 Christine Ferber女士來自法國阿爾薩斯，一個與德國和瑞士接壤...
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2003-09-20 17:33:42

【果然醬子】我呼喚山，山不來，我就向山走去(一)

事情是從一通電話留言開始的。 大約是三個禮拜之前的一個晚上，從實驗室回到宿舍，我發現手機裡有一則語音留言:「hi Becco，我是forchetta餐廳的Max，yilan這邊有進口幾本Christian Ferber的果醬食譜，數量有限，...
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2003-09-11 00:34:58

【飯桶科學】手術刀、烤牛排與一點點物理(2.5/3)

好快，晚餐那瓶南非的Cab Merlot酒力竟已全退了。 來示範一下剛up才晚餐的作法。 不考慮品牌差異，自己烤牛排的話Prime級牛肉仍是最高享受，如今在高級百貨的食品超市都買的到，但真要有得挑呢，就還是得上Costc...
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2003-09-07 23:54:18

【崇法務食】吃飽了撐著

週五晚上幫大老板慶祝七十大壽後匆匆下班，頭痛欲裂，多半是中研院旁的剉冰惹禍---媽的，我一直覺得那冰店用的糖水不純，多半摻糖精了。 和家人會合，在車上母親很無賴地雙手一攤: 「啊我沒煮飯耶!」 怎麼辦?涼...
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2003-09-05 23:53:24

【夸父追日】子在川上曰:「鰻魚不會唱歌，你會!」(完)

隅田川前的烤鰻魚從上桌而下嚥終至融入大自然的循環，迄今已一個月餘，但那動人心魄的美味，迄依然不斷刺激著我去反省、辨証:高明的廚藝究竟是什麼? 我們這個時代最前沿的美食主義，無論來自西方的法國義大利、東...
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2003-09-05 23:45:32

【夸父追日】子在川上曰:「鰻魚不會唱歌，你會!」(四)


鰻重套餐含鰻魚飯一客，漬物一碟，鰻肝清湯一盅。 漬物醃得充份入味，而顏色依然青翠，味道鹹卻不拙窒;以柴魚高湯為底，鴨兒芹提味的鰻肝清湯爽口鮮美，白飯自然是軟硬適中，香甜飽滿，完全一派日本貫有的高水準白...
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