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卷頭語：

下班剛上交通車就被嫌：部落格竟然沒有新文章！

啊其實本周原本想貼去士林台灣科學教育館的3D展覽，因為之前新聞有報，在高雄的展覽最後幾天現場不賣票，讓很多想去的人不得其門而入。現在地點移到士林，離家不遠，當然要去參觀一下。不過，DoDo不要跟我去，因為他要唸書。他想過一陣子後再去，因為展到五月左右。

因為...所以就沒有文章可以貼了。不過，這幾天有把過年後買的客家鹹豬肉處理一下，所以就先以客家鹹豬肉擋一擋吧！

主題：客家鹹豬肉

這個客家鹹豬肉就是太座之前同事老公做的，幾年前吃過，覺得非常好吃。這次特地再訂一下。幾年前的處理方式是：

1. 把醃料洗掉。
2. 放入烤箱烤熟（需翻面）。
3. 切片即可食用

那時後覺得：怎麼會有這麼好吃的豬肉！

今年到南部取貨時，客家鹹豬肉已經被凍過了（因為不知我們何時要取貨），冷凍或許有很重要的影響。

處理方式有以下幾個：

法一：

1. 把醃料洗掉
2. 切片（生的不容易切薄）
3. 炒
4. 加蒜苗、米酒

法二：

跟幾年前一樣，用烤的再切薄片。

法三：（融合法一及法二）

1. 法二（用烤的），切薄片。（烤過後就容易切薄片了）
2. 放入鍋中炒，再加蒜苗及米酒。

先看一下有醃料的樣子：

 

再看一下洗掉醃料的樣子：（這一半比較瘦，上次那一半很肥...）

 

蒜苗：

 

 

看一下法一做出來的樣子：（生肉切片下去炒）

 

看起來豬肉片有點略嫌太厚，不過，生的豬肉實在不容易切薄。（因為我們是業餘的嘛！）

再看法二的成果，清洗後用烤的。

 

烤熟後，很容易切成薄片，這樣就很好吃的了！不過，心裡老是覺得：如果可以配蒜苗就太棒了！

所以看一下法三的成果：

 

不知是否因為凍過有解凍又再凍，這次沒有上兩個好吃。所以，東西還是要盡早吃才對，多放了這一兩個星期，有點太鹹。

結論：

1. 似乎用烤的較好吃。
2. 應該趁新鮮吃。（以免太鹹）
3. 切薄較好吃。
4. 不要凍太多次。