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上周到新加坡上課一整個星期，旅館是在東邊離機場不遠的East Coast Rd上，上課之餘飯也是要吃，剛開始幾天就隨便找一攤就亂吃，後來經同行學員介紹，在旅館後面就有一間肉骨茶，而且是新加坡兩間好吃的肉骨茶之一（那另一間是哪間？不會是黃亞細吧！）。其實之前就有人介紹了，可是沒有說得很仔細，因此第一天去沿著East Coast Rd找並沒有找到，到了第三天才知道原來是在Joo Chia Rd上（與East Coast Rd路口往北走約三百公尺右邊），店名是新興瓦煲肉骨茶，先看肉骨茶：

 

上面這碗是所謂的"正排骨"（SGD: 7），也就是骨頭就是一條，比較容易吃。另一種是一般的，骨頭的形狀較不一致，這個是我在回台灣當天（就是今天）早上再去該店Survey （也就是"吃"了一碗）一般排骨（SGD:6）的照片：

 

從這張圖片大家可能還無法很清楚那一塊錢差在哪裡，為了讓大家明確理解，特地照了這張只剩骨頭的照片：

 

骨頭果然奇形怪狀，要把肉吃乾淨是稍麻煩一些。（不過或許有人覺得這種肉較好吃）

不過那些是小事，重點在味道，這間肉骨茶的味道分幾項評論如下：

1. 湯頭：這間是印象中的肉骨茶的味道，我覺得是正味，而且是三間中味道最好的。
2. 顏色：黑色。哈哈，我也覺得黑色是肉骨茶的正色。
3. 肉質：有些排骨肉大塊就會有點柴，這間的肉質在尚可接受的範圍內。
4. 價錢：這間似乎最價錢最貴，但是應該將大小碗納入評論較公平。我覺得這個價錢：還可以接受！

 請看招牌：24小時營業，周一休息。這間在晚餐的時候人山人海，屬於不用人家介紹就該進去吃的店。

 

 第二間是黃亞細肉骨茶。

這是旅遊書上所介紹，號稱是政要首選，而且只開到下午兩點（1012-05-24補充：現在已開到下午或晚上了。）。為了這個，有天我就提早一個小時出門，吃了這間肉骨茶後再去上課。先看照片：

 
很多人都點油條或白飯，不過我是點了燙茼蒿。一樣從以下幾點來評論： 

1. 湯頭：這間不是印象中的肉骨茶的味道，可能是店家的特殊配方。
2. 顏色：較淡。
3. 肉質：排骨肉大塊有點柴，這間的肉質有一部分排骨肉吃起來就有點材（我覺得靠近骨頭的部分好吃，但是較外層都是（瘦）肉的部分肉質較柴），不是鮮嫩多汁那種，是美中不足之處。（2012-05-24補充：我懷疑當初沒點正排骨，因為這幾天到那吃一次，是正排骨的肉。）
4. 價錢：SGD 5.5（6?），尚可。

旅遊書上說可以加湯，當天沒甚麼客人，服務生看到我湯快喝完時就主動問是否要加湯，服務還蠻不錯的。 

第三間也是旅遊手冊所介紹 - 老福源記肉骨茶，位置在Joo Chiat Rd上一直往北左邊，和第一間距離約八百公尺左右。這間書上是介紹咖哩魚頭，不過我是點肉骨茶：

 

1. 湯頭：這間基本上是印象中的肉骨茶的味道，但是喝起來蠻多胡椒味（後來晚上睡覺時喉嚨覺得有點沙啞，不知是否因為此緣故？），同事說有點太鹹，也覺得真的是多放了那麼一些鹽。
2. 顏色：較淡。
3. 肉質：排骨肉小塊因此都是鮮嫩多汁，是屬於好吃的那種。
4. 價錢：SGD 5.0（?），算是價錢最低的。

這三間店我的評論是：新興最好吃，又是24小時營業（只休周一），實在太方便了。肉骨茶的重點應該以湯頭為主、肉質為輔，雖然老福源記的肉似乎較有味道（是因為較小塊的緣故嗎？），但是它的湯頭還是比不上新興，這是新興勝出的原因。

特別注意：那條Joo Chia Rd上特種營業蠻多的，愈往北愈多，走路要小心。 

（2011-10-10）

有網友推薦一間：马里士他路"S933潮式肉骨茶"（333 Balestier Road），據說非常不錯吃，我下次去新加坡再試試看。