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2024-01-21 22:43:41

密碼保護 十字真言

2024-02-20 21:46:22

密碼保護 RTD/DDE 程式在長假結束後的設定

2017-08-13 10:32:35

(試烘) 衣索比亞 科契爾 哈瑪 水洗 G1


哥斯大黎加法拉蜜莊園的黑蜜豆使用完畢,這次改買水洗豆,是衣索比亞,科契爾的哈瑪.守成官網的相關訊息如下. ■　國家：衣索比亞■　產區：科契爾, 哈瑪■　海拔：1600m-2500m■　處理方式：水洗■　等級：G1■　品種...
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2017-07-24 21:53:24

品嘗 illy 咖啡豆


Scott Rao 在他的書裡提到,一爆開始須經過完整的發展,倘若無法體會"完整發展"的豆子嘗起來是怎麼回事,可以去買 illy 中焙的咖啡豆.即使未必能接受他們的風味,但可以確定他們的豆子在烘焙時,都經歷了很好的發展過程. ...
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2017-07-09 22:46:19

PV Export 入手


終於踏入義式濃縮咖啡的領域,先從拉霸機開始,順便重溫老派風華,復古幽情. 到現在共壓了三杯,尚未見到老鼠尾巴,醬油膏跟虎斑紋;第一杯粉磨得不夠細,讓咖啡液四處噴濺.本來擔心喝到又苦又澀的黑泥水,結果倒還算差強人...
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2017-06-20 20:53:03

Viewsonic GT775


在 1999 年製造的 Viewsonic GT775,雖然已損壞多年,卻一直捨不得丟掉它;撐到今天,終於還是送入了回收場. 在那個還沒有 DVD 播放機的年代,我窩在它前面看完許多 VCD 影片: 刺激 1995, 我的野蠻女友, 美麗人生...;用數...
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回應(0)| 推薦(0)| 收藏(0)| 話天寶
2017-06-17 16:16:24

Crash & Flick


上周再試烘三鍋,暫時放棄了想要克服風溫起伏不定的糾結,先專注在 ROR 的線形是否能夠達到設定目標 (避免 Crash & Flick).以下是我的假設: 1.) 一爆時水汽與二氧化碳從豆子內噴出 2.) 液態水變成蒸汽需要額外熱...
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2017-06-10 13:35:50

縮時攝影


春暖花開,萬物生長,綠繡眼飛來我家窗前作客,築巢下了四顆蛋.嬌客去年也曾翩翩降臨,經過颱風肆虐,大雨滂沱,仍安然孵出幾隻幼鳥.隔著百葉窗偷窺著母鳥來回奔波,叼著蟲子餵食彷彿由程式設定般,嘴尖朝上拉直脖子的雛鳥,是...
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回應(0)| 推薦(0)| 收藏(0)| 科科
2017-06-02 22:59:49

咖啡風味與烘焙程度的關係


關於咖啡風味與烘焙程度的關係,翻了幾本書,大致類似又各有春秋. 比較有趣的地方, Scott Rao, 田口護和癮咖啡實驗室只提到香氣,甜味不在裡面.我目前的認知也是如此,當咖啡烘焙過後糖分的含量已是微乎其微,我們所感受...
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2017-04-30 23:51:11

備忘錄-演講活動拍攝要點


一個政治人物的施政滿意度吊車尾卻依然享有高人氣,如果有這種反差指標排行榜的話,柯文哲絕對是名列前茅.人資部門一公告他的演講訊息,150 個座位就瞬間額滿,甚至還有四五十個站位候補席在待命.這是公司自舉辦演講活動...
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2017-04-22 17:26:33

從 SCAA 杯測協定理解咖啡品嘗的技巧 (下)


前期的準備工作完成之後,重頭戲登場;當咖啡溫度逐漸下降,溫度與風味有著甚麼樣的關連,是我讀這份資料得到的最大收穫.先預習一下味覺與嗅覺的科普知識. http://pansci.asia/archives/40433--------------------------...
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2017-04-15 16:06:53

從 SCAA 杯測協定理解咖啡品嘗的技巧 (上)


http://www.scaa.org/PDF/resources/cupping-protocols.pdf Ver. 16DEC2015 最近才在 SCAA 網站看到這個資料,講述杯測的方法與步驟,從豆子烘焙的深淺,研磨粗細,粉水比例,到不同溫度的品嘗重點,鉅細靡遺,做了很清楚的...
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2017-04-08 22:27:09

使用 Artisan 軟體 (3)


在小心翼翼的伺候著測溫線,避免捲曲,不碰觸其他高溫表面之下,終於把風溫的量測搞定.數位表的數據與機械溫度計一致,同時反應更為靈敏是它的優點;今天卯起來烘了四鍋豆子. 第一鍋如上圖所示, ROR 勉強過關;圈起來的部...
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2017-03-23 11:36:19

失敗紀錄


#1: Crash & Flick #2: Crash only 火力 風門 滾筒轉速 #1 豆溫 #2 豆溫 進豆 3.0 2.5 1400rpm 170 170 回溫 90.2 91.5 2.8 2.5 150 150 ...
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2017-02-28 15:03:17

使用 Artisan 軟體 (2)


由於風溫量測還有很多疑點,所以 DeltaET 就先不放上來.目前心得:1.) 測溫線大有玄機.線若是捲起來或著有一段靠在高溫的爐身上,都會影響測到的資料.另外數位表附贈的線材不好,我特別跑去光華商場買了一條可量到 385 度...
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2017-02-15 22:39:31

VST Coffee Tools 對於咖啡萃取率的計算


金杯理論像是道咒語,咖啡濃度 1.15~1.35% 和 18~22% 的萃取率,懂不懂都能念上一段.對於咖啡同好,無論信或不信各自表述,現今都不是個陌生的名詞了. 最近讀了一些資訊,重點紀錄如下: 1.) 手沖和浸泡的計算方法不同.手...
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2017-02-04 17:35:59

使用 Artisan 軟體 (1)


今天把 MS6514 的風溫測試線裝上去,多了一條溫度曲線,不看不知道,看了嚇一跳;平靜無波的表象之下,居然是暗潮洶湧: 1.) 原本用機械式溫度計看風溫,發現與數位表相差甚多.機械式的高溫量測誤差很大,比如指針已到 150 ...
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