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2003-12-03 15:12:24| 人氣3,744| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

土式八寶粥「阿舒瑞」（Asure）

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　假如，我跟你提到「八寶粥」這東西，幾乎沒有人會懷疑：這不是一種中國產物，而且大家也應該都知道，這就是古代人在寒冬臘月中所吃的臘八粥，採用多種原料混合煮成，因而名之為「八寶」。不過，反過來看，假如你說：「只有中國人吃八寶粥。」這句話可就有問題囉！因為，遠居住在歐亞交界的土耳其人，也經常吃著類似的東西，只是他們並不把這種東西叫做「八寶粥」（廢話！人家又不說中國話），而叫做「asure」（阿舒瑞）：再者，它背後的淵源也跟咱們八寶粥不同，且聽我下文娓娓道來！

　「asure」這個字，源自阿拉伯單字「Ashura」（阿舒拉），意指回曆一月「Muharram」（穆哈拉姆）的第十天。根據傳說，此日發生許多歷史大事，例如：亞當遇見夏娃、亞伯拉罕從火中被釋放出來等；另外，這一天也是大洪水退，諾亞和家人離開方舟、重回大地的日子。由於諾亞一行人離開方舟時，大地已完全荒蕪，因此他們離開前聚集了船上所有如：穀物、豆類、乾果之類的食品，煮成甜湯果腹。

　為了紀念這方舟上的最後一頓餐點，「阿舒瑞」這種點心就此被流傳下來，順理成章地傳到鄰近的小亞細亞地區。在傳統的土耳其社會裡，回曆每年的一月十日，人人都會準備這道點心，分發給鄰居享用。若以伊斯蘭教的角度來看這個日子，本日也是伊斯蘭的胡塞因教長（Imam Husayn）的殉道日，人們相互分發「阿舒瑞」的習俗，也可說是為了紀念這個事件。

　在土耳其，「阿舒瑞」是各甜點餐廳中普遍可見的一種食物，上回介紹「卡桑底必」時也曾經提過它。「阿舒瑞」看起來像八寶粥一樣，黃澄澄的濃稠湯汁中，夾雜著色澤豔麗的穀物和乾果，看來令人目不暇給；而它的味道，正符合了土耳其甜食的一貫特色－－超甜，比我們國人所習慣吃的八寶粥還甜得多，也因此成為我的最愛之一。

　基於土耳其的自然資源豐富，一碗「阿舒瑞」所包含的內容，遠多過中式八寶粥，它含有：麥片、白豆、小豆、米、核桃、榛果、無花果、杏桃、葡萄乾、開心果、石榴子、桑椹、松子等，光看這些材料，就知道這是一道極富營養的點心，當然，另一個附帶而來的缺點就是：熱量也非常可觀！但是，各位既然千里迢迢去到土耳其，不妨就暫且撇開熱量的顧慮，嘗試一下「阿舒瑞」這碗濃縮了小亞細亞自然精華的滋養聖品吧！


（原作於２００３．４．６）

我要檢舉
#Asure#土耳其#八寶粥#美食#甜點#諾亞方舟
台長： 公車青年陳右錚

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