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2005-09-30 00:13:01

燕巢珍珠拔II-1


荒枯山水下的綠色珍珠-燕巢珍珠芭樂 番石榴在台灣落地生根已經兩百多年，從肉軟，小而多籽，卻香氣橫溢的土芭樂到碩大少味的泰國拔，到現在脆爽清甜的珍珠拔，自然的巧合配上果農辛勤的努力和鑽研，番石榴在台...
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2005-09-30 00:11:07

燕巢珍珠拔II-2


燕巢珍珠拔 高雄縣的燕巢鄉是目前全台灣最著名，也是最重要的番石榴產地，現在水果市場上銷售的芭樂，不管是不是來自燕巢，總要冠上燕巢的名號。但是，燕巢成為台灣芭樂的夢幻產地卻是近十年的事，在一切流轉迅...
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2005-09-20 20:23:38

誰來晚餐6-5 氣泡酒的神奇配菜潛力


誰來晚餐5 氣泡酒的神奇配菜潛力 雖然大部份的人都同意葡萄酒是全世界最適合佐餐的飲料，但是，那主要是因為葡萄酒的種類千變萬化，任何特殊風味的菜餚都可以找到相合相適，甚至更添美味的葡萄酒。但是，如...
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2005-09-16 02:07:32

誰來晚餐6-4 不只是配甜點的甜點酒


不只是配甜點的甜點酒 當糖還是一種奢侈品的時代，有甜味的食物自然顯得珍貴，特別讓人垂涎。葡萄酒也是，十九世紀以前的名酒佳釀像都凱Tokaji、馬得拉Madera、波特Port和馬沙拉Marsala等等也大多是甜的。但是，...
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2005-09-05 13:59:19

誰來晚餐6-3 日常的美味，日常的葡萄酒


日常的美味，日常的葡萄酒 Stephane打開塞滿稀有珍釀的控溫酒櫃，從成堆的頂級波爾多中挑選了1989年的Château Haut Brian。他準備要拿這瓶酒來配晚餐的澳洲沙朗。我想Stephane是個幸運的人，除了多金，還在十...
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2005-09-05 13:44:24

誰來晚餐6-2 「乾」白酒的美味關係


「乾」白酒的美味關係 身材惹火曼妙的滑水女郎，不小心衝進了岸邊的酒吧，被正喝著馬丁尼的龐德抱住，女孩很不好意思地說：對不起把你弄濕了！龐德說：但是我的馬丁尼還是「乾」的。 很經典的007對白，馬丁尼...
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2005-08-20 23:16:58

麻豆文旦 3-1


麻豆文旦 台灣人對水果一向講究果型要大，滋味要甜，酸味要低，特別是在市場上，只要是外表又大又漂亮，吃起來甜美多汁低酸味的水果，肯定可以賣得好價錢。但是，在台灣，卻單單對麻豆文旦有著完全不同的評價標...
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2005-08-20 23:08:32

麻豆文旦 3-2 白露,中秋,辭水與老叢


白露，中秋與辭水 文旦在每年的二月到三月開花，從開花期到結果採收，需要約6個月的時間 一般麻豆文旦的採收期都落在國曆九月七日或八日的白露節氣前後。 文旦並非像其他水果越熟會越香甜好吃 而是要在恰當的時...
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2005-08-20 22:53:55

麻豆文旦 3-3 精選麻豆文旦,白柚與紅文旦


精挑細選 要吃到最頂尖的麻豆文旦，除了要跟麻豆鎮內的果農建立長年的好關係，而且一定要提早預定外，一般在市面上採買文旦，偶而也可以遇上好貨，但是挑選的功夫要夠才能挑選出優質的麻豆文旦。 台灣俗話...
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2005-08-18 11:37:50

誰來晚餐6-1 紅酒的美味關係


紅酒的美味關係 因為六、七年前的紅酒熱，許多台灣人把紅酒當成是葡萄酒的同義字，好像白酒根本不算葡萄酒似的。隔了這麼多年，紅酒在台灣葡萄酒市場裡還是一支獨秀，原因也許有很多，但是真正核心的影響...
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2005-08-16 00:02:47

法國葡萄酒裡的自由與束縛 ( 完整版 )


葡萄酒裡的自由與束縛 只剩下束縛的婚姻，對任何一絲如浮木般漂過的自由，都會當成是愛情的終極救贖。曾經以保有最多傳統風味葡萄酒而自豪的法國葡萄酒業，現在卻像婚姻觸礁的怨偶般，齊聲要求創新的自由。 ...
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2005-08-12 22:51:03

台灣鳳梨4-1


台灣鳳梨 鳳梨是熱帶果樹，在亞熱帶的台灣緩慢地生成香氣更濃，更加酸甜可口的美味果實。台灣鳳梨最迷人的地方並不止於此，從近百年前引進的開英種到最新育成的蜜寶鳳梨，台灣有十多種形形色色的鳳梨品種，各有迷...
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2005-08-12 22:48:05

台灣鳳梨4-2 多樣的台灣鳳梨品種


台灣鳳梨品種 新品種的出現，是台灣鳳梨產業在製罐沒落後得以起死回生的重要關鍵，不僅讓鳳梨的口味更加多元，也讓產季得以延長到全年四季。新品種鳳梨的研究在日據時代就已經開始，現在還時常可以看見的釋迦鳳梨...
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2005-08-12 22:45:03

台灣鳳梨4-3 五大名產區


台灣鳳梨五大名產區 屏東沿山公路、台南關廟、高雄大樹、嘉義民雄和南投名間是台灣鳳梨的五大著名產區，成名最早的要屬關廟，但每一地區也都各有特長，依照季節，不同的品種在各地都輪流有各自特出的表現。除了這...
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2005-08-12 22:43:19

台灣鳳梨4-4 鼓聲與肉聲果


鼓聲與肉聲果 挑選鳳梨除了要注意品種和季節，台灣傳統也習慣將鳳梨分成水份較多，果肉顏色較金黃鮮艷的肉聲果，以及水份較少，顏色偏淡乳黃色的鼓聲果。柱聲果則是介於兩者之間。分辨的方式相當簡單，只要用...
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