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台灣鳳梨品種

新品種的出現，是台灣鳳梨產業在製罐沒落後得以起死回生的重要關鍵，不僅讓鳳梨的口味更加多元，也讓產季得以延長到全年四季。新品種鳳梨的研究在日據時代就已經開始，現在還時常可以看見的釋迦鳳梨(4號)和蘋果鳳梨(6號)在昭和7年(1932年)時就已經在台北士林熱帶園藝所育成，不過當年的首要目標在製罐所以並不特別受到注意。

運用不同品種雜交的方式選育出穩定質優的新種，其實需要近二十年以上的研究，台灣現在能育成這麼多的新品種，是因為嘉義農試所早在民國64年時就已經開始以鮮食鳳梨為目標，全力選育新品種了。現在市場上受歡迎的鳳梨品種大都是嘉義農試所的傑作，而靈魂人物是農試所副研究員張清勤，在他所參與的計畫裡共收穫80萬顆不同組合的雜交種子，栽培31萬株實生苗，逐步選出優異的新種進行試驗性的種植。從民國83年起陸續成功育成冬蜜、甜蜜蜜、金鑽、金桂花以及蜜寶等新品種，讓台灣特有的鳳梨品種更加的多元。


釋迦鳳梨和蘋果鳳梨
釋迦鳳梨的果目大，對切成四片後可以直接用手剝食，相當特別，因為水份不多，很耐久放，曾經很受外銷市場的歡迎，在六、七月間最為當季。不過近年來因為品種變異已經很難見到可以不用削皮的釋迦鳳梨。蘋果鳳梨因為帶有蘋果香氣而得名，水份很多，而且果皮薄，纖維細，相當好吃，在五年前曾經是台灣市場的主流品種。雖然好吃，不過因為比較不耐放，果販不是很喜歡賣，近年來比較少見，四到五月是盛產期。


香水鳳梨
光復之後最早成功的新品種是香水鳳梨(台農11號)，由鳳山熱帶園藝試驗所育成，在民國75年就已經正式命名上市。香水鳳梨因為有類似花香的香氣而得名，果實比較小，但是果肉卻非常細緻，甜味較低，有非常爽口的酸味。雖是相當優異的品種，但是因為比較小又偏酸，比較不符合台灣人的口味，但卻很受日本市場的歡迎，每年四到六月是盛產期，以產自高雄和屏東的風味最佳。


冬蜜鳳梨
嘉義農試所第一個成功的新種冬蜜(台農13號)，因為甜度很高，酸度也比較低，連冬季都能夠生產，所以稱為冬蜜，因為非常甜，所以也有人稱為甘蔗鳳梨。民國83年因為這個新品種的出現，台灣的鳳梨可以一年四季都有甜熟的新鮮鳳梨可吃。在此之前，即使鳳梨產期調節相當容易，但是秋冬季的果實偏酸，不受嗜甜的台灣市場所喜愛，冬蜜卻不會有這樣的問題，在冬季更加酸甜均衡，雖然纖維稍微粗一些。


甜蜜蜜與金鑽鳳梨
84年育成的甜蜜蜜鳳梨(台農16號)是台灣鳳梨品種中粗纖維最少，肉質最細緻的一種，甜度高，酸度適中，滋味豐富，而且口味均衡可口。最佳的季節高屏在4到6月間，台南和嘉義則晚約一個月。

87年育成的金鑽鳳梨(台農17號)是到目前為止最具市場價值的品種，推出至今，種植面積已經超過五千公頃，是當下台灣最受市場喜愛的鳳梨品種，雖然大部份的人對金鑽這個名字還感到陌生，但是每兩顆台灣鳳梨就有一顆是金鑽鳳梨。雖然並不是最好吃的品種，但在短時間成為市場主流，是因為匯集了許多優點於一身。一方面因為產量大，可以提高果農的收益。加上採收後又相當耐放，果販可以延長販售的時間，不需降價求售。而且金鑽鳳梨本身酸甜適中，皮薄果肉多，並且纖維柔軟細緻，還微帶一點脆爽的口感，相當可口。雖然果心比較大，不過去比其他品種來得細嫩，也可以食用。金鑽鳳梨三月開始上市，但是以四月和五月份最當季，品質也最好。不過產季其實可以一直延續到八月。


金桂花與蜜寶鳳梨
89年開始正式上市的金桂花鳳梨(台農18號)，有皮非常薄而且芽眼很淺，可食的果肉更多的特點。雖然甜度並不特別高，但酸味低而且有相當特別的桂花香氣，也是一個相當美味的新品種，但是因為產量低，果農種植的意願比較低，目前還不太常見，大約四到七月盛產。

而90年育成的蜜寶鳳梨(台農19號)則是結合了金桂花鳳梨的皮薄，冬蜜鳳梨的甜美以及甜蜜蜜鳳梨的細緻肉質及爽口酸味，是一個有潛力的最新品種，產期在四到十月，市場上還不多見。


牛奶與青龍鳳梨
長得特別高大的牛奶鳳梨，葉片長，果實大，在民國六O年代即自夏威夷引進台灣種植，因果肉呈現如牛奶般的乳白色而被稱為牛奶鳳梨。目前主要種植於嘉義民雄鄉。果肉纖維細，質地較一般鳳梨鬆軟，甜度很高，而且有濃郁的獨特香氣，是相當特別的品種。不過因劣果率高，產量低，且要一年十個月才能採收，比其他品種多出半年，成本為其他鳳梨的兩倍，只偶而可見，產期比較晚，從6月到9月。青龍則是目前還在試種階段的品種，因為外表有鮮艷的草綠色而有這樣的別名。青龍的滋味還算可口，果型也大，不過因為果皮厚，可食的果肉比較少。