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2023-09-05 18:09:47

不起眼四種菜 補氣血勝黃芪當歸

不起眼四種菜 補氣血勝黃芪當歸 ＠秦 島 01. 　　連日颱風天，又和香港一位老中醫友人及幾個食家，聊起秋天拿甚麼補氣血？歸結一下，有四種平常菜不起眼，卻比黃芪補氣，比當歸補血，尤其老人家要常吃。 ...
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2023-09-05 07:18:17

客家氣息拂面 打撈記憶留住鄉愁（深圳甘坑遊 三之3）

客家氣息拂面 打撈記憶留住鄉愁（深圳甘坑遊 三之3） @秦 島 　　我是一個懷古戀舊的客家人。閩西南老家還保留著百年客家三落屋，在我心目中雖殘破仍有重要價值。進入甘坑古鎮，大家可以感受到強烈的客家氣...
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2023-09-05 06:53:48

逃過時代巨輪 高樓外賞古典美（深圳甘坑遊 三之2）

逃過時代巨輪 高樓外賞古典美（深圳甘坑遊 三之2） @秦 島 　　深圳歷經多年發展後，成為人口密集、高樓林立的城市。不過，市內仍然保留了部份歷史建築。在深圳龍崗區，甘坑小鎮逃過時代巨輪的壓跨，從明代...
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2023-09-05 06:34:59

雙城短遊熱 古鎮甘坑探客家（深圳甘坑遊 三之1）

雙城短遊熱 古鎮甘坑探客家（深圳甘坑遊 三之1） @秦 島 　　最近深圳對香港人突然魅力大增，北上消費成為潮流，疫後短遊熱點。傳媒亦趨之若鶩，爭相報道。源於明代的大鵬所城是近期深受大眾歡迎的其中一個古...
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2023-09-05 03:08:51

深圳龍崗雞，就是原產惠陽鬍鬚雞

深圳龍崗雞，就是原產惠陽鬍鬚雞 ＠秦 島 　　昨天我一口氣寫了三篇清遠雞，上載後留了一句：我們客家鹽焗雞用三黃雞。鹽水雞我就不知道用何雞好。烏雞主要煮湯啦。廣東名雞太多。龍崗雞本是惠州鬍鬚雞，隨龍...
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2023-09-05 00:56:33

從 “清遠第一菜” 到玫瑰豉油雞

從 “清遠第一菜” 到玫瑰豉油雞 @秦 島 　　廣東宴席無雞不歡，當然無雞不成宴。白切雞，才是真正的“清遠第一菜”。要考量一隻雞的品質，最好是先用清水來試驗。一隻清遠雞，直接倒入...
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2023-09-04 23:46:33

珠三角為起點，清遠雞旅居全球

珠三角為起點，清遠雞旅居全球 @秦 島 　　1921即民國十年，《清遠縣誌》記載了清遠雞的飼養狀況，“清遠雞美，價比別處約高一成”。其實清遠雞的歷史遠比這段記載要長，而到了清末，清遠建起雞行...
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2023-09-04 22:26:15

未曾想到清遠 南粵最有“雞味”城市

未曾想到清遠 南粵最有“雞味”城市 @秦 島 　　上來一碟雞了，如果和廣東人說雞事，東西南北很多人怕是要敗陣的；粵人太能吃雞了，隨便做就是名雞菜，且到處都有。不過我偏要嘟嚷幾句，如弄個臘...
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2023-09-03 20:17:10

秋雨陣涼快補身 吃鴨講究搭配

秋雨陣涼快補身 吃鴨講究搭配 ＠秦 島 　　由我往上數17代的先祖從小與母賣鴨維生，因此子孫的鴨菜也傳n承了祖宗咸水鴨手藝，遠近出名。今又是秋天了，大妹叫我時平可做些鴨菜養生。 　　平時我上香港的茶餐...
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2023-09-03 19:14:40

秋天第一肉”降脂護心 強免疫益老少

秋天第一肉”降脂護心 強免疫益老少 ＠秦 島 　　十號波強颱風蘇拉剛過後香港風和麗。今個周日晚餐不外出應酬，到九龍灣前居所樓下老燒臘店花百元買了一隻潮州打冷味滷水鴨，兒子昨深夜從日本京都旅遊...
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2023-09-03 10:05:21

「少肉多菜」我常吃菇菌成控了

「少肉多菜」我常吃菇菌成控了 ＠秦 島 　　我可以說是個菇菌控了，常吃的有大致二十種，這和小時在鄉間種過蘑菇及白木耳的經歷有關。不過那時為了籌學費，賣不到好價的下廢料才留下來做菜。 　　新時代健...
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2023-09-03 08:53:31

掃帚菇五花煮粉乾 那叫一個鮮

掃帚菇五花煮粉乾 那叫一個鮮 ＠秦 島 　　「哇，好多年沒見到這麼大的掃帚菇啦！採下山，加五花肉煮粉乾，那叫一個鮮呐！」周末，福州一位愛行山獵奇、釣魚抓魚的同行師弟金垵君，又出巡了。這回大收穫就...
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2023-09-03 03:30:41

每天吃一點花生，保肝養胃還潤肺

每天吃一點花生，保肝養胃還潤肺 ＠秦 島 　　我小時在閩南鄉間，生產隊和家裡都有種花生，因此即使缺油少肉，但不缺花生，取代了一部分豬肉食油來源，,也做肉類和營養品。它還被譽為“植物肉”、...
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2023-09-03 01:32:23

在香港吃「蟹子」 明知多以假亂真


在香港吃「蟹子」 明知多以假亂真 @秦 島 日本大榮飛魚子。 　　日本人愛吃刺身海產，吃的是從頭到尾、由外到裡，一點不浪費，而且吃得聰明，以各種魚卵為例，都含有極高的營養價值。在受到日本飲食文化...
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2023-09-02 21:13:52

日本人喜食魚籽 香港不遑多讓


日本人喜食魚籽 香港不遑多讓 ＠秦 島 　　近年我在香港對日本菜吃得多了一點，主要集中食魚生，拉麵，對飯團意慾不大，另一原因日本料理較貴。事實上我本來就愛吃魚子，像秋冬的枝竹薑蔥鯉魚煲，多春魚，...
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