不起眼四種菜 補氣血勝黃芪當歸
＠秦 島
01.
連日颱風天，又和香港一位老中醫友人及幾個食家，聊起秋天拿甚麼補氣血？歸結一下，有四種平常菜不起眼，卻比黃芪補氣，比當歸補血，尤其老人家要常吃。
俗話說“人活一口氣”，我們甚至可以把人看成是一口氣，這個氣從胎兒就開始了，它旺盛人就強大，它枯萎人就萎靡。因此氣就是人的根，中醫認為氣伴隨人的一生，人生長、發育、衰老、死亡、疾病、喜怒哀樂，表面看是身體的變化，根源卻是氣在波動。
中醫也會把“氣”掛在嘴邊，比如氣虛、氣血虧虛，肝氣旺，腎氣虛等等，有些剛接觸中醫的小白，有時候可能聽不懂，但也感覺說得很有道理的樣子。說到底，“氣”的確是非常重要，扁鵲在《難經•八難》中說：“氣者，人之根本也，根絕則莖葉枯矣。”
看到一篇養生文章說，人的任何狀態都與氣有關，免疫力也是一樣，很多人想要提高免疫而不能夠，其實可以通過補氣來進行，並且中醫認為，補氣是最快提高免疫力的方法之一。人參、阿膠、鹿茸、鐵皮楓鬥被稱為“傳統四大名補”！氣、血、陰、陽是人體四大根本，人參補氣、阿膠補血、鹿茸補陽、鐵皮楓鬥補陰，針對氣虛、血虛、陽虛、陰虛等四種體虛的證型，它們的滋補作用各有偏向。
藥補只是補一時，食補才会補一世。其實老百姓身邊就有四種平價天然的食物，養生價值極高，還能調理氣血陰陽。這些媲美高級補品的平價版“新四大名補”到底是甚麼呢？記住是：牛肉，蓮藕，花鰱，花生。
02.
補氣當推牛肉，功同黃芪。大家知道，黃芪性味甘溫，是中藥中最常用的補氣藥物。中醫理論認為氣是生命活動的動力。中醫認為在食品中牛肉對人體的補氣作用最強，吃了以後有強肌肉、健筋骨的作用。明朝醫學家韓懋所著《韓氏醫通》中提到：牛肉補氣，與黃芪同功。《醫林篡要》認為：“牛肉味甘，專補脾土。”
中醫又指，不同的牛肉有不同的性味歸經，黃牛肉味甘性溫，水牛肉味甘性涼。黃牛肉補氣血、強筋骨的作用更強，非常適合有骨質疏鬆的中老年人。還有，平時有體虛乏力等氣虛症狀的人，也可以多吃黃牛肉。
牛肉的幾種養生吃法。. .牛肉+黃芪補氣效果最好；配合山藥能強健骨骼；配合天麻可以輔助降壓。牛肉+番茄是最佳的補血養顏、美容護膚食品，牛肉中豐富的優質蛋白，可以有效改善血虛症狀。牛肉+紅棗燉服有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。
茴香肉桂燉牛肉，牛肉250克、小茴香3克、肉桂3克、黃酒1匙。牛肉補腎作用很強；小茴香既是調料品，又是藥品，能溫胃散寒；肉桂有溫散寒邪、引火歸元、納氣平喘的作用，最後加入黃酒，溫經散寒的作用更強。
03.
說到補陰，蓮藕補陰功同麥冬，甘、微苦、微寒，入心脾胃經，有養陰潤肺、益胃生津、清心除煩的功效。著名的益氣養陰名方“生脈飲”，就是由人參、麥冬、五味子三味藥組成。
而蓮藕性寒，味甘，入心、肝、脾、胃經，屬於寒性的食物，具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉等多種功效，適合溫熱性體質的人食用。蓮藕搭配：鴨子肉、雞肉都可以。對於血糖高、有糖尿病的朋友來說，如果吃了蓮藕，就要相應減少米飯、饅頭等主食的量，以免澱粉攝入過多，影響血糖控制。
肉桂辛、甘，大熱，歸腎、脾、心、肝經，具有補火助陽，引火歸源，散寒止痛，活血通經之功效。補陽功同肉桂的要數花鰱了。花鰱是鰱魚的一種，又叫“胖頭魚”、“鱅魚”。花鰱魚性溫，味甘，有暖脾胃、祛頭眩、益腦髓、延緩衰老、潤澤皮膚的功效。尤其對體質虛弱、脾胃虛寒、營養不良的老年人身體恢復健康有很好的作用。中醫典籍裡記載，魚頭入藥可治風濕頭痛，婦女頭暈。此外，花鰱魚富含磷脂，可改善記憶力，特別是頭部腦髓含量很高，經常食用，能祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老。花鰱魚頭中含有的成分對人的心血管系統也有很好的説明。
花鰱的養生吃法也很多，最家常的花鰱+豆腐可以增加蛋白質成分；花鰱+山藥：可以溫陽補腎。還是要提示一下，花鰱魚含有豐富的蛋白質，性溫，因此脾胃蘊熱者不宜多食用。
04.
眾所周知花生補血，但功同熟地就少人懂啦。很常用的補血藥熟地，甘溫質潤，補陰益精以生血，為養血補虛之要；花生含豐富的卵磷脂、氨基酸及維生素、礦物質，有健腦益智促進細胞發育、延緩衰老等作用。中醫認為，花生的功效是健脾養胃，潤肺化痰，但花生衣有補血、促進凝血的作用，這對於貧血的人和傷口癒合很有好處。
有點提示：對於血液黏稠度高的人來說，花生衣會增加心腦血管疾病的風險。因此，血液黏稠度高的人不宜食用“花生的紅衣”；老年人最好也別吃“花生的紅衣”，避免血液黏稠。
用花生做成的食品很多，加工的花生豆、花生油、花生醬、花生糕點等，其實都不如直接食用花生對身體更好。而在諸多烹飪方式中，水煮通常是最佳的選擇。煮花生中所含的化學物質，比鮮花生、曬乾花生和烘烤花生多出4倍以上，且這些物質能對相關疾病有一定預防作用。
醋泡花生也能儘量保留較多的營養，少量的食醋也可振奮食欲，強化對營養的吸收。紅皮花生用米醋浸泡以後再吃，能發揮特別好的補血效果，還能輔助降血壓，每次食用量要保持在十到十五粒之間，早晚一次。
花生紅棗湯可常喝，紅棗、桂圓本身就是補血的常見養生食材，用紅皮花生和它們搭配一起煲湯喝，會讓補血功效更加明顯，能讓人體氣血虧損的症狀儘快減輕。不過也要注意，生高尿酸、痛風患者、慢性腎病患者、肝膽疾病患者不宜吃花生。
2023.09.05
文章定位：
