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2010-07-01 20:55:59| 人氣45,696| 回應9 | 上一篇 | 下一篇

無敵香濃麻油雞麵線

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端午節前有次看美食節目, 某位大廚介紹麻油雞粽子, 當時

就一直好想吃麻油雞料理, 看他的作法並不難. 再綜合多年觀察阿基師

的心得, 終於......... 我人生中第一道麻油雞料理誕生了 ！！！








材料:


1. 老薑一小塊 .

2. 去骨雞腿3隻 , 麵線2束 , 鮑魚菇一包 .  

3. 一般炒菜油, 黑麻油, 香油, 米酒, 雞粉,醬油膏, 熱水適量.







作法:


1. 雞腿, 鮑魚菇洗淨剪成適口大小 . ( 雞腿用醬油膏略醃）

2. 將麵線燙熟撈出, 趁熱拌入一點點香油攪散以防黏在一起.

3. 老薑洗淨切薄片, 平底鍋倒入一點炒菜油, 小火煎到邊邊縮起來,微焦 .
 
   （ 這個很重要一定要有耐性慢慢煎 , 香不香就看這裡了 ）

4. 倒入雞肉炒至5分熟, 再加入鮑魚菇, 適量雞粉調味 .

5. 約八分熟時加入適量黑麻油, 米酒, 醬油膏, 熱開水, 大火滾一下 .

   （ 熄火後把薑片挑出 ）

6. 拿出碗公, 將麵線鋪在底部, 再放上雞肉菇類, 沖入熱湯.

  
   完成







那位挑嘴宅男一進門就大聲嚷嚷好香喔～

據他說從很遠的地方就聞到了.

一直說, 原來是我們家在煮麻油雞啊～

整個人樂得跟什麼一樣.  :) ~






雖然是第一次煮, 但是雞肉吃起來無比滑嫩, 鮑魚菇吸飽麻油雞的湯汁,

讓口感更加豐富, 湯喝起來非常濃郁香甜, 沒什麼酒味一點都不苦澀.

再配上香香軟軟又不爛的麵線, 真的會讓人一口接一口停不下來. 

這真是一道讓人非常有成就感的料理啊 ！～

 











 
 

我要檢舉
#麻油雞#米酒#麵線
台長： Angel

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闊瀨老叟
大熱天吃麻油雞會不會太補啦
2010-07-02 07:58:36
版主回應
會喔 ？

這我倒是沒想到耶～haha.....
2010-07-02 16:11:25
Mandy
真好真好~ 麻油雞耶!!!!
我開始懷念起我媽的麻油雞了~~~ >"<


不過最近真的有太熱了一點,
吃麻油雞很容易上火耶!!!
吃完要趕快喝點降火的會比較好喔!!!
2010-07-02 12:29:54
版主回應
對吼～ 我完全是想吃就吃, 其他的都沒考慮到 .

麻油雞讓Mandy想媽媽了喔 ？ 學起來回去煮給媽媽吃, 她

一定會很驚訝. ^^"~
2010-07-02 16:17:03
Mandy
哈哈哈～
我媽會說：不要來廚房給我搗亂！！！
所以我就又會被請出去了～　ＸＤ
還是吃媽媽親手做的就好了　ㄎㄎ　：Ｐ
2010-07-03 09:29:10
版主回應
有媽媽真好 :) ~
2010-07-04 23:54:26
Justy
哇～你好厲害喔

話說..

我作月子好像就要吃很多這個^^"
2010-07-03 13:36:46
版主回應
沒有很厲害啦～

你坐月子吃的應該是另外一種版本... 沒有調味, 純酒的. :)
2010-07-04 23:57:37
(悄悄話)
2010-07-03 14:47:38
M ma ma
感覺麻油香氣漂過來了^^
2010-07-03 23:19:44
版主回應
有那麼神奇 ^^"~
2010-07-04 23:58:52
Midnight Poison
你好厲害
我想到電影「美味關係」裡的Julia
2010-07-05 00:51:15
版主回應
沒有啦～ 過獎了.

沒有那麼棒.
2010-07-05 02:59:31
(悄悄話)
2010-07-05 12:46:31
過來人(豬媽)
不好意思!!!偶又來分享了
若喜歡吃麻油類食品
可以同樣的麻油+生薑絲+雞蛋下去熱炒~~~
+水熱滾+手工麵線+米酒一小杯
其實無論什麼天氣,ㄔㄧ點麻油食品對女生粉好ㄛ
(這道菜是偶媽媽教偶的)
2010-08-19 16:48:14
版主回應
歡迎歡迎, 別不好意思. ^_____^~

好棒啊～ 謝謝豬媽熱情分享, 下次我也來煮煮看.
對啊， 我很愛麻油味。 聞到就覺得很補.
2010-08-20 03:11:38
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