Wine Avocado 皆の無事を祈ります。

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Matt Kramer在Making Sense of Wine（中譯：葡萄酒好喝的秘密）中寫到：「紅酒想要臻於精巧，難度要比白酒高得多。」在我近來的經驗裡，這句話的確具有相當的可信度，往往要喝到令人感動的白酒比要喝到令人感動的紅酒來得容易。因此，未來我買的酒裡，白酒所佔比例很可能會越來越大。

Matt Kramer在同書中還說，較細緻的白酒比起較馥郁和較烈的白酒，更為容易做到精巧這一點，不過Le Montrachet和Meursault ”Perrieres”則算是例外，『它們能夠在強勁的同時保持優雅，故皆可以被稱為「精巧」的佳釀』。這兩支酒都是愛酒人心目中上好的佳釀，尤其Le Montrachet更是世界上最昂貴和最稀有的白酒之一，而且應該是目前世界上最貴的乾白酒。對於喜愛白酒的人來說，是這一輩子無論如何都想要一親芳澤的酒。不過更理想的則是，跟酒界前輩一支會的成員們一樣碰到免費喝到的機會...

這個星期五晚上我喝到一瓶Lucien Le Moine Meursault ”Perrieres” 2002，香氣優雅，口感豐富複雜，在Meursault一貫的豐滿濃郁之外，也有很好的平衡感，真是頗好喝的一瓶酒，如果有閒錢，的確該買個幾支來放（進口商：大同亞瑟頓，中文介紹：http://www.wine.com.tw/cgi-bin/SM_theme?page=424a6328，同一天喝到這家酒莊的Chambolle Les Charmes 2002紅酒，也是香氣和口感都好，很好喝的一支酒），那天晚上是場非常慘烈的大亂鬥，酒友A還說這是雜交會...事後大概有不少人都以嘔吐和宿醉收場，1個晚上喝了17瓶不同的紅酒和3瓶白酒，喝到後面已經完全不知道自己在喝什麼，這樣喝葡萄酒實在頗有焚琴煮鶴味道，不能常做（事實上是不應該做啦）。

今天下午我則在另一處喝到了這輩子第一次的Le Montrachet，而且是跟一支會前輩們喝到一樣的年份，雖然是沒有跟他們那天晚上一樣的奇遇（到某酒商辦公室續攤喝更好的...），但也已經令我非常感動（感謝兩位L先生和M小姐的慷慨:D）。這酒是昨天晚上就已開瓶了的，剩下不多，M小姐倒了一杯之後一直沒喝，在杯裡放了一個下午，我則是在這酒已經入杯約六小時後跟她分了半杯。

看起來是金黃色澤，事實上並不像一支這年紀的老酒，香氣已經大部分散去，只剩下一絲焦糖與沈穩的木味，據說昨晚剛開瓶時香氣是非常吸引的，就算是今天中午剩下的酒剛剛被倒出來時也是相當好的，不過可惜我並沒有辦法在六個小時前跟她相遇...在我捨不得喝一直聞著之間，M小姐已經喝了一口，並立刻皺起眉頭，恐嚇我說喝起來酸度很高。我當時猜想，那樣少量且在杯中放置了數個小時的酒，可能在口感上是已經垮掉了吧。不過一旦實際喝起來我倒覺得沒有那麼嚴重，酸度雖然偏高一些，但還算均衡，酒液在舌上的感覺仍然飽滿，甚至可說架構還很良好，餘韻很長，而且很舒服，是舌根上一絲明確的核桃、杏仁等堅果味道，真難想像如果是昨天晚上喝到，這酒應該會是什麼樣的一個表現...我花了十分鐘慢慢喝掉這一小杯，連最後一滴殘酒也不放過。

這酒該被打上任何分數嗎？如果是真正愛酒的人，就該知道，分數只不過是在評量一支酒當下被喝到的感覺，然而每支酒都有著自己的生命週期，你永遠不知道在什麼時間、什麼場合喝到她會是最好的，分數不能代表一支真正好酒的一切，也許你能以某些標準評量出她該得的分數，但永遠無法將你所喝到的與所沒有喝到的東西真正量化。

（1969 Leroy Montrachet）