Wine Avocado 皆の無事を祈ります。

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2001 Henri Boillot Chevalier Montrachet
14%.
起初是優雅馥郁的香草、白花香，木桶味道主導但用得甚有節制，底層有熱帶水果香氣，然後出現很甜的椰子糖、糖果香氣，最後有一些堅果味道，香氣典雅豐富。
非常圓潤的酸度與緻密的口感，酸甜均衡，骨架結實，典雅的鳳梨、柑橘、香草等味道，集中而飽滿，確實非常好喝，餘韻很長，非常好的一瓶白酒。
在過了2個多小時之後的第二輪當中，香氣變化不大，只是堅果味道更強。
口感變得較甜，柑橘味道，仍然很平衡而好喝，持續力佳。

關於Henri Boillot，參見楊教授文章：
http://mypaper.pchome.com.tw/news/philip164/3/1239846494/20040716235905/

所有紅酒在下午一點開瓶，不decant，按飲用的順序排列。

2001 Domaine Fourrier Griotte Chambertin
14%.
一入杯即有許多紅色水果、果醬、杉木、花香（紫羅蘭）等，優雅，層次豐富，喝到剩下一口左右份量之後靜置一陣子，出現了非常吸引人的焦糖、煙草等甜美香氣，持續了好一陣子，最後變成梅子香氣。
骨架頗為結實，口感古典、緊緻，單寧與酸度都還頗強，餘韻長，中度至重度酒體，櫻桃等紅色莓果的味道在口中持續，細緻沈穩，酸度頗高，應該可以久陳，在香氣轉化變得甜美的同時，口感上也出現較甜的糖果味道，整體而言是今天我第二喜歡的紅酒。

2001 Hubert Lignier Clos de la Roche
13%.
已經有好一陣子沒喝到Hubert Lignier 的酒了，先前幾次喝到2002 Morey St. Denis 1er Cru V.V.的感覺都很不錯，至於Clos de la Roche似乎是我第一次喝。
濃郁的各式紅/黑色果香（櫻桃）、果醬、椰子、柑橘、香草（奶油、太妃糖）、煙燻等，香氣豔麗華貴。
口感比前一支來得濃郁，骨架結實，單寧比較細緻，結構比較嚴謹方正，典雅，有明顯的高級酒架勢，酸度佳，集中，較前一支來得甜美飽滿，好喝。
（Hubert Lignier自1991年起就將酒莊釀酒的工作交給兒子Romain，而Romain釀酒的成績也相當好，本來是相當被期待的一位釀酒師，但他卻在2004年7月時因腦癌過世，享年34歲。）

2001 Joseph Roty Charmes Chambertin T.V.V.
13.5%.色澤與其他3瓶一樣是頗深的紫紅色，但略濁。
草葉等植物性味道較為明顯，醬香、深沈的黑色水果，還有煙草、柑橘等香氣之後變化出梅子、香料、胡椒（BP君說有火腿）等香氣。
濃烈強壯，單寧極重，澀，但細緻，起初酸度較不明顯，酒體龐大，而喝來有酒精感，及濃郁、深沈的果味。在2030之後酸度升高，2100起柑橘（橘皮）味道變得明顯，也許是因為在杯中醒了一陣子，酒體不再那麼厚重，較為平衡好喝。
非常強壯的一瓶酒，持久力也強，不過需要時間馴服，與前兩瓶一樣屬於較為古典風格的好酒。

2001 Emmanuel Rouget Vosne-Romanee PC ”Cros Parantoux”
13.5%.
原本在喝到前一支的時候頗為擔心其勇壯結實的口感會壓過本酒，結果一聞就發現自己是多慮了，論香氣的甜美奔放與細膩變化，這支Cros Parantoux毫無疑問是今天的第一名，而口感上雖然她以典雅細緻見長，沒有Roty那明顯結實的單寧與濃郁的酒體，但份量感卻遠比Roty來得巨大。
香氣甜美奔放，高雅多變，如絲絨般極細緻迷人的莓果香（櫻桃等）與薄荷、草葉（植物系）、煙草與燻烤（桶香）揉合得天衣無縫，層次非常多，其後又有太妃糖、梅子、小紅莓、香草、辛香料等香氣。
起初口感略呈封閉，有良好的酸味，層次極為豐富，餘韻極長（回甘），平衡、細緻，而且很有力道，非常好喝，具備了所有應有的元素且整合得很好，相信可以有很大的陳年空間。今天我最喜歡的酒。
關於Emmanuel Rouget與Vosne-Romanee Cros Parantoux，請參見TDa：
http://mypaper.pchome.com.tw/news/thomaschan/3/212773/20010401222920/
關於本酒，參見TA品酒會結果（今晚的酒全部來自TA）：
http://www.wine.com.tw/cgi-bin/SM_theme?page=44596fd4

1990 Chateau Climens（開瓶後一週，剩下的half bottle。）
14%.deep gold.
香氣非常好，蜂蜜、太妃糖、蜜餞等，隱約有蜂蠟氣味，層次豐富。
口感甜美，酸度OK，餘韻非常長，帶有輕微的苦味，蜂蜜、柑橘味道，非常均衡好喝，應該是我許久以來喝過最好的一支Sauternes。

2001 Fanti Tenuta San Filippo Brunello di Montalcino
14.5%.
香氣十分香甜濃郁，小藍莓、櫻桃、李子等紅/黑色水果，植物性的香料氣息，杉木等木桶香，不過不至於過度奔放。
重度酒體，單寧強，豐厚、成熟的果香（果醬），口感濃郁強勁，偏甜，感覺相當新派，細緻度與Burgandy相比是遠遠不及，不過兩者風格殊異，本就不能一起比較。

2006.12.28.