大約兩年多前酒友詹醫師曾經辦過一次非常高檔的餐酒會，酒單有1983 Chateau Margaux、1983 Vogue Musigny V.V.、1988 Cristal Rose、一支1983年的德國（還是ALSACE）甜酒等等，當時詹醫師將該次餐酒會取名為3388，此次餐酒會的酒款同樣以83及88年份為主（甜酒算是例外），雖然物換星移，人事全非，以此為名應該還算貼切吧。
1988 Bonneau Du Martray Corton Charlemagne
13%.
一開始有柑橘、萊姆等清爽帶酸的水果香氣，隨後是比較典型的鳳梨等熱帶水果與奶油、爆米花香氣。香氣持久集中。
柑橘味道，有很棒的酸度，與濃郁飽滿的酒體結合，形成非常圓潤順口的口感，餘韻很長，集中，lively，應該已經進入成熟期。好酒，但若與先前我喝過的90、92相較便稍欠變化，平衡感與複雜度略有不及。
（la Chapelle 1700開瓶，其餘為1300開瓶）
1988 Domaine Jayer-Gilles Echezeaux GC
13.5%.
香氣以李子、黑櫻桃等甜美的黑色果香為主，層次很多，雖不如90年來得奔放濃郁集中，但也相當吸引，後續有果醬、堅果、脂粉味道，charming。
單寧仍然強壯（比90略粗一些），骨架結實，但口感上非常的細膩和滑順，單寧雖硬但整體口感卻十分圓潤，有良好的酸度與甜美的黑色果味，較90成熟，但一樣擁有非常好的持續力。極好的酒。
1983 Paul Jaboulet Aine Hermitage la Chapelle
起始是十分特別的仙草、鉛筆香氣，薄荷、黑醋栗、櫻桃，果味甜美，層次豐富，還有辛香料與果醬等幽雅香氣。
酒體比先前喝過的78與90來得薄弱，柔順圓滑，單寧已經柔化，甜美好喝，非常的均衡細緻，餘韻非常長。
雖然不算濃郁，但口感還是很有份量，厚實而集中，薄荷、仙草、黑莓果味道。與78相較成熟得多，香氣沒有那麼華麗冶艷，但整體表現仍是非常吸引人的好酒。
1983 Chateau Palmer
黑色水果、土壤、菇蕈類氣味，剛開始聞起來甚至有點像酸辣湯，後來出現果醬與香草等較甜美的香氣。
酸度高，黑色水果味道，酒體豐滿，餘韻中等，單寧堅實而細緻，口感集中，不錯，應該尚可陳年。
1983 Chateau Lafleur
甜美的紅色果香，梅子、蔓越莓，還帶有一些檸檬、橘皮味道，慢慢出現香料與黑醋栗等黑色果實，濃郁、甜美的葡萄乾香氣與樹木氣味。
口感非常集中，李子、水果乾、葡萄乾等甜美的味道，餘韻非常長且甜美，帶香料味道，中度酒體，細緻好喝，柔美。似乎已經進入成熟期，十分性感的好酒。
1986 Chateau Rieussec
14%.Gold.
柑橘、蜂蜜及塑膠（電線、石化製品）氣味，典型的Sauternes調性。
口感甜美、平衡，尾韻長，蜂蜜、麥芽糖味道，好喝，但稍欠深度與變化，且幾乎沒有酸度，令此酒顯得有些單調易膩。
1988 Chateau Climens
14%.pale gold.
這是上週另場餐會中未喝完的酒，香氣與Rieussec一樣是以柑橘、塑膠為主，但較為清雅，持續力還是不錯。
口感清甜，均衡，但已轉弱，不夠集中，柑橘與蜂蜜味道，餘韻長，好喝，但同樣有一點缺乏酸度。以開瓶後一週的狀態而言此酒表現相當不錯。
2006.11.15.
談話頭新增了一些菜式，其中有不少據稱是雲南菜，我對中菜菜系沒研究，吃不出道不道地，但其中有幾道菜像咖哩牛腩（牛腱）、薏仁悶雞個人覺得都相當精采，其他菜式像雲南火鍋、炸豬皮等也頗有特色。
1996 Deutz Cuvee WILLIAM DEUTZ ROSE
12%.
蘋果、礦石香氣為主，清雅，帶有堅果類味道。
酸度極佳，香氣與口感都非常細緻，蘋果等果味，非常好喝。
2006 Leroy Beaujolais Villages Primeur
香蕉味道，比其他的Beaujolais Nouveau接近新鮮果香。
口感頗細緻，有微弱的單寧與酸味，不難喝。
2004 Bernard Morey Chassagne Montrachet ”Les Embrazees”
13.5%.
堅果、焦糖、奶油、燧石等香氣，濃郁討喜。
香氣與口感都與先前喝過幾次的印象很接近，甜美討喜，燧石（火藥）味道頗重，濃郁。
1997 Vigne BROVIA Rocche dei Brovia Barolo
14%.
11.18.：香氣起初頗封閉，有墨水、梅子、煙燻等，其後慢慢釋放出小紅莓、乾燥花朵、紫羅蘭等香氣，越來越甜美可人。
單寧非常細緻，中度酒體，紅色莓果與烏梅等味道，酸度佳，目前喝顯得單寧頗重且略為封閉。
11.28.：香氣變成令人不舒服的感冒糖漿與氧化味道，喝起來也帶氧化味道，但不太嚴重，還可以喝，喝起來很類似食用葡萄的味道，黑櫻桃（感冒糖漿味）頗重，已無單寧，酒精感與酸味變強，酒體薄弱。
11.29.：香氣又拉回一些，不太有氧化感覺，紅色漿果與感冒糖漿味道，還可以喝，並不難喝只是已經沒有什麼深度和複雜度。
12.5.：氧化味、草莓果醬味。
口感上變得粗糙和刺激，開始出現像醋的較為尖銳的酸味，但並未完全失衡，還可喝。有氧化味道，但比那瓶氧化的1970 Calon Segur好得多。餘韻微苦，長，感冒糖漿味。
2001 Schiavenza Barolo
Just one word:”Close.”
2006.11.18.
香之泉 特別純米大吟醸（平成18年全國新酒鑑評會金賞受賞） 滋賀縣
起初為沈穩典雅的吟釀香，逐漸轉為花香與水梨香。香氣十分馥郁。
起初是優雅的甜味，酸味雖不明顯但後味中的苦味帶出典雅沈穩的美味，好喝，且完全不會令人感到膩，可以連著喝很多杯的好酒。
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