2004.12.31.
1. 1973 Dom Perignon
非常健康，深金黃色，氣泡雖不強勁但仍頗為豐富，酒體豐滿，蜜蠟與堅果類香氣，香氣與口感均甚甜美，較乏酸度但非常好喝。
2. 2002 Leflaive Meursault ”Sous De Dos D’Ane ”（因人數多而追加）
2001是這個酒的第一個年份，2002則是第二年，作得極好，淡淡的金黃色澤，典型的勃根地白酒香氣，木桶系與果香頗細緻，均衡、多變，口感較偏瘦，與一般偏肥美型態的Meursault不同，仍太年輕但已很好喝，尾韻悠長。
3. 1971 Chevalier-Montrachet “Demoiselles”(Louis Latour)
令人驚訝的生命力，典型的勃根地頂級白酒風味。據H大老說，這家酒莊的釀酒哲學非常”獨特”，他們的獨特釀造方式令其白酒衰老得特別快，因而這瓶酒至今還能喝令他非常訝異，一旁的Ha大哥聞言便開玩笑道：那麼我們是一直都誤會了康X酒藏，以為是他們保存太糟造成酒都...了。
4. 1963 Inglenook Napa Valley Red
僅有12.7的酒精度，不大像現代加州酒濃郁集中的果味、木桶味，而是以細緻的黑色果實與梅子味為主，口感上柔美好喝，香氣與口感都展現出相當強的持續力，豐富度猶勝現代加州的許多名貴好酒。後段有中藥草香氣。
5. 1973 Silver Oak North Coast
如同上次喝到的感覺，不過這次的這瓶酒似乎保存狀況更好一點，H大老認為稍微萃取過度，有一點苦味，並且略嫌粗糙。
http://mypaper.pchome.com.tw/news/gwaihir/3/1243137828/20041208180603/
6. 1978 Hermitage Rouge (J. L. Chave)
也許是今晚我最喜歡的酒（據知是H大老最喜歡的酒），色澤已經很淡，香氣中有迷人的果香與花香，T大立刻反應：這是番紅花的香味。我雖只吃過一次番紅花（某位年輕名廚所作的番紅花布丁與冰淇淋，那一餐的甜點可說是我有生以來最難忘的美食經驗之一），但細聞之下的確很類似那股獨特的甜美香氣，餘韻悠長，自喉嚨深處緩緩延伸，集中度很高，好喝之至，但口感與香氣在一小時後似乎已開始走下坡。
7. 1985 Vosne-Romanee “Cros Parentoux” (Henri Jayer)
清澈並且還頗深的紅寶石色澤，有細緻的花香與莓果香，混揉為類似仕女脂粉的香氣，非常好聞，口感略沈，尚帶有健壯單寧的澀感，但已經很柔美好喝，架構良好，餘韻很長，香甜的口感與香氣在杯中很緩慢的舒展開，但到我喝盡杯中酒為止都尚未完全綻放，H大老認為這是今晚最有潛力的一瓶酒。
8. 1986 Echezeaux (Henri Jayer)
色澤與前一款非常接近，但香氣上是以紅色莓果香與菇菌類氣味為主，底層帶肉類氣息，與當時主廚正在處理的燴牛膝香氣正好互相呼應，難以區辨，口感上單寧細緻且已幾乎全部柔化，集中度與複雜度都好，餘韻長，但我喝來覺得口腔後部略有不知從何而來的刺激感。
1986是一個具有爭議性的年份（引述W大語），以整個天氣狀況來講，可以說是一個比較差的年份（至少相較於1985），Echezeaux則是公認在Vosne Romanee村莊當中最名不一定符實的Grand Cru，據幾位比較有經驗的酒友說道，他（她）們喝到的Echezeaux很少令人驚豔，而Henri Jayer是極少數能把這個園作得精彩的大師。
今晚，1985的Cros Parentoux明顯具有較多潛力，但1986 Echezeaux則以較為豐富華麗的口感、香氣得到多數人的喜愛（雖然我個人是比較喜歡Cros Parentoux）。
Decanter雜誌的年份分析：
1985-
http://www.decanter.com/vintageguides/vintage_guide.php?rid=342
1986-
http://www.decanter.com/vintageguides/vintage_guide.php?rid=343
10. 1976 Forster Ungeheuer Riesling B. A. (Deinhard)
很深的金黃色澤，甜度不高，酸度與複雜度尚算不錯。
11. 1995 Vin de Paille Hermitage - Gambert de Loche(Cave de Tain)（G大老贊助）
接近棕色的色澤，蜂蜜、乾燥水果風味，甜度與餘韻中等，酒體豐穠。
12. 1973 Ruinart Blanc de Blancs
氣泡量驚人的多，而且很細緻，烤土司香氣，餘韻類似麵包的甜味，頗好喝，剛開始口感略顯平淡（也許是個人味覺疲乏所致），我的很快喝完，但據C小姐說放一陣子後更好。
13. Lakes Folly Chardonnay Hunter Valley 2001
作得很出色的澳洲白酒，相當細緻，且沒有一般澳洲酒木桶風味太多的致命缺點，好得讓人感到驚訝。這家酒莊是很有名的澳洲酒莊，評價與售價都相當高，白酒比紅酒產量更少，也更難買。關於該酒莊的介紹請見：Wine Salute：
http://mypaper.pchome.com.tw/news/philip164/3/1235579699/20040226102018/
位在安和路巷子內的這家餐廳，內部陳設的感覺相當舒服，主廚所做的西班牙式開胃點心（TAPAS）相當好吃，另外還多了些南洋風的菜式，比如沙口爹豬肉串，泰式酸辣湯，今晚以吃到飽的方式供應，大家都吃了不少。
餐廳另外提供了傳說中的伊比利火腿，以及一份份量驚人的燴牛膝，伊比利火腿的榛果、松子香氣很迷人，油脂入口即化，非常好吃，燴牛膝用了八瓶紅酒去燉煮，牛肉很入味，但肉質有點太柴太硬，膝蓋骨內的骨髓倒是很美味。
另一件不能忘記提的事情是，今晚的甜點都很棒，尤其是某位女士所做好帶來的蛋糕極之好吃，希望她能把食譜公開，以饗同好。
p.s.9. Albert Morot 1996 Beaune 1er Cru “Teurons”，酸度頗高，在Henri Jayer之後喝，加上當時自己已經味覺疲乏，所以已經沒有什麼印象。（真是對不起贊助這瓶酒的P大哥）
