(鳥瞰珠海)
***四川大地震之當時，曾向上天祈福，保佑川人，天府之國之後代，長長久久。
珠海成都行-1進關如此難 (原載於中時對談:[尋李白 -- 在仲夏的白日夢中])
發表時間 2007/11/04 18:58
也來聊一段，我的大陸行見聞趣聞。
前段時間，我的家人有在珠海做生意。難得有機會去大陸旅遊兼處理一些事情，這其中過程，在我說可是增長見聞。
我們行程從桃園國際機場，到澳門，停留珠海一天，去成都。訂的是晚上飛機去澳門，同時錯開國人去澳門賭博、旅遊顛峰時間，也就是星期五、六等；回來是星期天晚上等。桃園飛澳門，一小時多就到了，事實上沒耽誤的話，五十分鐘左右。飛機上電腦自動調艙壓調得不錯，要不然是我的身體處於最佳狀態，毫無耳朵疼痛、耳鳴毛病，也不用捏著鼻子、閉者嘴，拼命吐氣。吃完簡餐，好小杯可樂，小憩一會兒就到了。畢竟飛機在三萬多英呎高空，這艙壓真是調得不錯，旅程中沒看到其他乘客難過得壓耳朵吐氣之類。
這澳門，沒下降之前鳥瞰之下是頗壯觀，燈火通明。下來時出機場那一關，可說是差點把我家人給惹毛。基本上入機場關，是分成三種，澳門居民、台灣旅客、大陸人之類。其中我妹排的那條線，搞好前面有個人的「行程」或是其他原因有問題，這機場澳門把關人員，剛好這一位是「雞蛋裡挑骨頭」型，把前面的人給折騰得七上八下，我們看起來畢竟屬「故意刁難」，可這位好像以為在盡責任；天知道。本來兩三分鐘就可以跑個十幾個人過關的，畢竟其他線是如此，可幾乎二十分鐘後還在「磨」。結果大家都出來，我老妹還在「乾等」，她後面幾個排隊的都跑到其他線去排；問題是這被刁難之人，是我妹前面兩個而已。這時候後面站幾個幹部，不知道是幹嘛吃的？跟個白癡一樣？結果我老妹通過時，問他為什麼這樣磨菇？這人好像也不在乎？!
這機場出來了，已經是晚上快十一點左右，幸好人少，不然還不知道會等好久。我老弟叫人拿著牌子，寫上我的名字。上車後這是輛九人之類小巴士，我以為就可以安心不再受折磨，直接去珠海。錯！
(珠海成都行-1)
珠海成都行-2拱北吳三桂
發表時間 2007/11/04 19:38
計程車(出租車)疾駛十幾分鐘，在跨海大橋上，遙望澳門賭場，特別醒目。這一路上都是水泥路，沒有柏油路，我開玩笑說，這老共公家人員，每年編遇算時不就沒油水撈？這柏油三不五時就要重鋪一遍，油水、金磚自天而降，即使被打到頭上都不嫌疼，可謂皆大歡喜的及時雨？難怪這寶島台灣這麼喜歡修柏油路。這，老共貪污人員，可要繼續「安定中求進步」吧？！出機場時氣溫宜人跟台灣南部鄉下一樣，即使台灣北部已涼。
好了，到了澳門出關地方，大家下車付車資大約幾十塊人民幣之類，回去時這段反方向是出租車跳表47元(3元不用找，剛好五十RMB合220NTD)，可是大家出這澳門關得在約一百公尺範圍前，托著行李背包機機嘎嘎前進出關，這地上的是一塊一塊像小石片一樣的，這行李箱輪子可要好，最好是德國貨或是那種不偷雞灌水貨；不然這個磨損頗大。大概我想是，沒人像我們入關後，再由澳門出關吧?概念是：機場入澳門關，再開車十幾分鐘到一地出澳門關，緊接著幾百公尺入珠海關，再幾百公尺出拱北關。
要是明朝崇禎皇帝手下能把這長城入出關手續搞得跟從澳門去珠海一樣，我看這滿清要想統治漢人，即使有吳三桂幾十個，可說是做白日夢，可不？
據朋友告知，這澳門目前是每人三萬多GDP，我們是從這八年來一萬多的國度來的，難怪『澳』眼看人低！跟那中下層次「祖國」同胞，這時候已經接近晚上十一點多，這趕回拱北的，人數多得嚇人，幾十行排隊出澳門關的，望過去黑壓壓一片，不過大廳排隊雖多，可是出關頗快。ㄟ，剛出完，又來一關，這是侏海關。又排隊出關。出完後，又來個沒有檢查證件的一關。
這時候大家都到了拱北，可是都想當吳三桂，自己把自己給放進來。
(珠海成都行-2)
珠海成都行-3別叫到不會指壓的靓妞
發表時間 2007/11/04 21:01
到了拱北，這出租車(計程車)師傅(司機)老小子排幾小時隊，跑個十幾元路程，當然x聲連連差點沒說出來而已。這小子一路上廣東話到底，畢竟我們兩台車，一台跑不見了，我們這台看他東拐西轉的想多跑些錶，撈一點，大概沒指望了。問他的話，他很粗魯的用低層次廣東話回答；這時候我還不想幹架，隱忍不發。
酒店到了鬆了一口氣。這間酒店是四星級，因老弟生意上關係，得以優惠。服務態度相對這過去一小時一百八十度轉變。我們雖在中正機場starbucks小喀一份什麼ham and chess三明治之類，飛機上又吃份炒米份，還不至於餓。
Check-in完畢，這間四星級不輸五星級，只是個小號一點。客房服務周到、客氣大概是看在我老弟份上。
大家泡茶後，已經快一點鐘。結果我弟叫位做指壓的師傅，我特別窕明了指壓，我弟說，要是沒他這熟人，開門就一定來個濃妝艷抹的「不會指壓」的指壓小姐；所以他找熟人安排好，來了一位還真會指壓的，一小時幾十元RMB。
打開電視看到大陸報導還是重播姚明打球，這播報員用詞可真逗。這兩隊剛開始沒進球時候，看哪隊先進球得分，這播報員以「開門紅」替代台灣的「先馳得點」。
在這，或許要交代一下大陸用語。撘計程車：打D(這個大家都知道)；服務生、少爺、小姐：服務員(兒)，四川：女服務生，小妹兒或是服務員；珠海：靓妞，要是叫小姐，會遭到白眼，因為會解釋成那種小姐，從事色情行業的；其實這倒不一定。
早餐券大約合40RMB。一間房一位免費；加一張床，15RMB。周末時，賭客頗多，西餐也豐富些。這些all-you-can-eat吃到飽已成常態。可這間咖啡還真不錯，老妹說比starbucks略差些；我認為這跟咖啡豆差異不是很大，而是烘培技術。早餐基本上是從8點到10點。吃完後，朋友及家人急著去逛某家出名的仿冒店。這部份，我暫時打馬賽克。
(珠海成都行-3)
珠海成都行-4銀鈴般悅耳
發表時間 2007/11/05 10:04
Dear 老嫗姐，
哈哈哈，我們從頭到尾有人帶路，不然還真有點怕。
珠海地區，相對於深圳，發展上是比較落後。我想大概跟老共中央想法心態有關吧。珠海有個想開發工業區，我們也有路過看到，有些部分已經有廠商進駐，有些部份路是修好，又寬又直，可是兩旁廠商目前是乏人問津。還有些房子已成台灣的蚊子館，可見當時商人見機行事投資失敗。這部份，出租車師傅解釋，廠商拿很少的資本向銀行借大錢，中飽私囊後，或是先建後售因偷工減料，售不出去。而珠海的另一面，卻建築得如仁愛路林陰大道般氣派，兩旁高樓大廈精美動人。我們白天吃中飯經過好像是海關之類建築物，就很氣派；當然師傅解釋說，這是因為油水多又夠的原因!?
早上起來，這四星級的服務員很有禮貌，不論是誰，見面都是「早晨好」！這，寶島台灣就得加油。我記得我們這邊好像也沒有這樣有禮貌，以後兩岸觀光大開放後，我們這邊可要注意加油。我們去吃buffet時候，每個服務員都是面露微笑，點頭致意同時也知道我們是從對岸來的，都說普通話，略帶川音。後來才發現這一帶從四川、雲南、貴州一帶南下打工的頗多，的確與本地廣東一帶不同。老弟解釋，因為一般當地人較有錢，打工都是外地人。
我們拿好早餐後，這服務人員都是必恭必敬很有禮貌。我看帶頭的女服務員，聽其普通話口音是從川雲貴一帶，非常仔細客氣，同時雙聲帶，她說的廣東話聽起來很道地，又如悅耳鈴聲輕脆，抑揚有制。可見語言、休養、勤奮是做這一行基本條件。譬如我們這門卡突然打不開，服務員隨傳隨到，立刻親切、笑容可掬解決問題。走過飯店走道，各個見面就問早晨好。
這間台灣客人做生意頗多，這裡住房客人也有個習慣，有些進門後喜歡把門大打開說話，其他人進進出出的，頗覺奇怪。
(珠海成都行-4)
(上圖拱北關)
珠海成都行-5先雅後嚐
發表時間 2007/11/07 00:48
作完指壓後，30RMB外加10RMB小費，身心放鬆頗多，幾乎立即入睡。當然這要熟人介紹，不熟的，很可能有意外；不見得是驚喜。因為有天晚上我們吃完宵夜回來，看到飯店旁都是一個個面目猙獰的男子，陪著一位打扮入時略為妖艷女子一旁等候哈拉著，看我們車過去，他們警覺性頗高。
第二天早上起床，吃完buffet喝足優質咖啡，去弟弟公司逛逛。坐車出去不久即見到大為不同街景，其中有趣除了出租車，還有私人開著沒牌照也不像出租車顏色的私人車，出來賺外快搶出租車生意。另一種就是這一帶包括後來去成都，所有摩托車，都是電動不是汽油引擎；這，可要給老共官方一個掌聲，有遠見，有魄力。再者，這珠海地區還有一種『行』方面省錢辦法，你如果捨不得花錢搭出租車，還有電動摩托車可帶你去，有的還附安全帽，費用幾乎是出租車一半；當地人趕時間，有的會坐。
大白天了，出租車師傅都很有禮貌；我們是能走就走，盡量逛逛。仿冒品店shopping完畢，我是乾瞪眼看，沒買，到處四周圍逛逛。不過這是公開的，只是門口沒打著招牌說，ㄟ，大家都來買我這是仿冒品噢！
快中午時分，我們去家海鮮店。這家店就有意思。首先，這珠海地區幾乎到處都可以買到檳榔，門口就有賣檳榔的。上了樓，看到樓下有套泡茶道具，進入大廳後，裡面服務員幾乎是客人兩倍多，穿進穿出。上樓時候，看到一位小姐，噢，不是小姐是靓妞，穿著旗袍，肩上斜掛著一條紅色綵帶，上面寫著很有意思但是記不住了的一句口號。這裡服務員，靓妞，可能是訓練不夠或是經理這方面安盤不當，略有閒人頗多印象。大家看菜單後都搞不大懂，老弟就幫忙點菜，點些熟悉的菜餚。
粵菜館菜單，大概也像其他餐館一樣，可是比較講究菜名文雅吉利，譬如：金豬拼盤，它就叫做：珠聯璧合；竹笙扒菜胆，則為竹報平安；金柱扣鮮鮑，又為錦繡前程等等，這，個人以為就是粵菜高明之處，食客先「雅」後「嚐」。
(***後記:後來我們回程台灣時，再度光顧同間餐館，很新鮮事情，該粵菜館正有人舉辦婚禮或是訂婚，當地人習慣，飯前先打麻將。不過有活動式屏風，一拉起來，他打他的、你用你的餐，互不干擾。)
珠海成都行-5
珠海成都行-6成都雙流機場上島咖啡牛肉麵不掐牙
發表時間 2007/11/08 01:05
Dear 老嫗姐，
咖啡，我也是外行，個人比較注重香味。最近慵懶，只喝即溶；那種經過刁嘴的老日特別強調aroma的即溶咖啡；上面多半貼個紅金色標籤。可這咖啡價錢，我們在機場，桃園也好，成都也罷，可不便宜。在這，順便fast forward聊一下大陸機場上島咖啡。據說這間店不是老日開的，這個什麼『島』的名字或許會誤導，我開玩笑說，這老闆是把台灣島上這島上兩字給到過來寫，上島其實是貨真價實的台灣店；當初或許就是要呼嚨哈日族近來喝道地台灣咖啡吧。這老闆作生意可說是真俐落，據說目前已有兩三百家上島遍佈大陸各精華地區，乃成為傳奇人才囉。同時他店裡，只少在雙流機場的店員，各個推銷高手；喝這一杯，這小妹兒就想盡辦法推銷你另一種產品。這，顧客角度是有點煩；作生意角度，那可佩服。
我們在回程時，想坐在成都雙流國際機場內上島咖啡內品咖啡。結果menu一上來，這咖啡倒比牛肉麵貴，最便宜的要四五十RMB，一碗牛肉麵才38RMB；那我又餓這咖啡又不能續杯不能當牛肉麵吃，當然在上島咖啡就得吃起牛肉麵來。ㄟ，這牛肉麵可還真道地，這時候經過成都麻辣洗禮，不麻不辣還真不過癮。這牛肉也不掐牙齒，這兩種可能，一事我牙保養不錯，沒縫可掐；二是，這牛肉是真道地，沒話說。
好吧，再接著上貼的珠海。我們嗑完中餐，這時候行李也準備好，立刻向機場出發。這回是坐的南方航空。既然我們已經在大陸內，不是澳門特別行政區，自然從這個珠海機場出發。從地圖上看，我們當時所在之珠海市，是靠近澳門的珠海市所謂澳門北邊，另外還有一個地圖上珠海市，範圍區域頗大，位於澳門正西方。這珠海機場，就在這個範圍頗大的珠海市東南角靠海。可是距離上，從目前珠海市，可要開車開個四五十分鐘才到得了。
這一路上，先往北走，上了西部沿海公路，猛開個一二十分鐘，再往東南方向切過來，再十二十分鐘，終於會碰到珠海機場。
(珠海成都行-6)
珠海成都行-7還是忘不了肥緻的鳳掌
發表時間 2007/11/08 20:44
這時候大家裝著一肚子粵菜好料，外加煎過銀絲卷一兩個，這煎銀絲卷可得提一下，師傅煎得剛好，不但是外表皮脆金黃，裡面仍軟香軟香。另外這間粵菜館還有其他美味，暫不提，否則我不就…？還是提一下吧，譬如像這鳳爪，人家正宗廣東鳳爪可不像我們這又偷雞又縮水地乾扁扁地蟻爪，這鳳爪可有點像迷你熊爪一樣肥美，還有鳳『掌』，一口咬下去，美不勝收，難以形容。
我們坐的是台九人小巴士，這種沒牌照私人營業車，司機多為湖南、四川、南京一帶下來，可能屬於種像幫派一樣團結，別地區人好像打不進去；這是我聽到的部份，聽聽就好。車開得很快又平穩，一路上有繁華也有沒落之跡。珠海可說是一大塊尚未開發處女地；我遐想中，這廣東還可以裝個好幾億人，搞不好仍看不見人！
珠海機場終於到了。這機場老遠看過去，很壯觀。近看，人煙稀少；指的是人客。據師傅說機場建好後，一直就是這幅德性，不死不活；幸好近年來一家香港航空公司相關機構把這珠海機場，據說是給買過去經營；這，台灣BOT蠢人聽到不能BOT到底撈油水，可不就大跳腳不成？
機場內部乾淨清爽，建築弄得相當現代化，大廳內俱採高挑屋頂，還有金屬藝術擺設，裡面也有咖啡廳，可貴得嚇人。當然港人接手後，珠海機場照理說會有一番新面貌氣象；可不？機場面貌是有了，可是航班氣象不多，不就等於…？又有一番理論，這香港的機場是每3~5分鐘起降一般飛機，可說是忙得不可開交。據說，這澳門生意是給香港給撈過去一大半，要不然這澳門不應該這麼『冷清』云云…那這珠海呢？我看是當初建設時，就是看好這珠海工業區以及各種投資會搶翻天，商旅會多得不得了等；結果事與願違；這就是目前珠海下場，詳細愚見，暫略。
等等，我扯到哪去…說時遲，那時快，機場某航空公司櫃檯，突然爆發一陣爭吵，聲音之大，想不側目都困難。原來某對旅客跟售票人員起爭執，這對旅客突然被告知他們上不去這班機云云。這一下她一嘴、她又回一嘴，大家都不讓；個人察言觀色，這無名火也實在沒必要。
(珠海成都行-7)
珠海成都行-8貴州為什麼不搞正名?
發表時間 2007/11/09 08:25
當然機場吵架，只是插曲；其實是很簡單的事。乘客上不去，班次多，下一班就好，不是麼？問題這珠海機場班次就是少，下一班多半意味明天請早，那乘客火氣是大，服務人員也沒輒；這選擇根本不在這兩人手中。
像我們這班次，是每天一班或是兩班，不知道是從哪飛來的；要是錯過，對不起。這是我老弟在網上訂的票，人數一多，這班因有在貴陽停一下，固票價略微便宜，人多更是佔到大便宜。我看這機場要想確實改進，首先要有足夠班次飛進飛出。機場硬體是有，問題在於基本上是跟香港、深圳搶生意。香港是國際，深圳是國內，要是哥倆好運作得好，同時台商在前兩地人數遠多於澳門與珠海，那，這澳門珠海只能說是沒輒？同時老共還是中央規劃，分下來的錢多錢少是個問題，其實實質上，就是澳門珠海沒有那麼多生意嘛！機場是很現實，你飛機不飛過來，那，我機場就沒生意；這意味著航線、航權問題…
再者，就是機場生意的腹地，工業區。你珠海要想靠工業區進駐，那要看是哪種工業進來？當地工人素質，要是高科技的，當地人沒很多這種人才，像成都一樣，我要是高科技，我大概不會去；同時我有個深圳選擇，不是麼？再說水電公共設施，這次去大陸，幾乎沒有遇到過去那種停電問題，不過據當地司機告知，這水可能是問題；為什麼，聽聽就好。
飛機起飛後，這西南航空上沒事就放放貴州做的PR影片。這個影片是蠻有國際水準，處處可見貴州少數民族文化，呈現得多采多姿，有看頭。這個，寶島台灣，可要好好加油！我想，大概貴州少數民族不想也不會搞正名吧？要是，那….哈哈哈
(珠海成都行-8)
(雙流機場內觀)
珠海成都行-9 母親，妳的名字叫貴州!!!
發表時間 2007/11/09 09:27
話說，上機坐定，發現有的乘客就是不聽機艙廣播，或是聽不懂。譬如廣播說繫好安全帶，ㄟ，就有人非得站起來內急上洗手間。當然各式各樣人都有，不足為奇。再就是機上也發報紙之類，種類之多令我好奇；但多半內容貧瘠，一兩分鐘就看完；先說明這不是簡體字令我頭昏眼花；同時這澳門報紙還是繁體字，但內容八卦、揣測居多，哪能比得上『泛藍打手』像中時聯合？所以，這軟體部分是有待加強。
再就是這一段的「祖國同胞」，基本上跟外面人接觸機會可能不多，禮儀上是有點停滯在過去落後時代。可這機上播放老共北京2008奧運花絮節目，是有看頭。同時我是看完整個貴州介紹影片，不得不佩服人家用心把一個貴州給呈現得如此精采，少數民族風茲婉約，別有味道。我想這是老外設計的廣告片吧。再說，這西南航空服務人員，各個長得眉清目秀、有氣質又是標準靓女，可有的說起普通話來一點都不普通，京片子可真溜，同時卷舌發音有有點嗲聲嗲氣，甚有聽頭。
記得內人告知，其公司同事有去過北京的，回來居然誇張的說：人家公共汽車上兩女吵架，根本沒本地惡言惡狀，聽起來好像是唱歌；我想是有可能，同時也更有可能沒碰到北京跑江湖的…吧？
總之，這方面我是以『平常心』面對。說著說著，吃過真簡的簡餐後打起盹來。鄰座是兩位回成都的，其成都話尾音頗長，多半有「喔」、「喲」等等，嗄為親切逗人。其實我說話也沒寫字般硬梆梆…說時遲，那時快，這飛機突然要準備下降貴陽，這時候，我坐在窗邊，看到一奇像，雲海又厚更堅實，遠遠望去，像電視裡北極南極冰融一樣，整整齊齊灰灰平平一大片，說是棉絮，這，太老套，正確說灰色融冰帶雪；我坐飛機這麼多次可第一次看到，想必雲層非常厚，同時天氣一定也不好吧？
這飛機輕鬆地一口氣慢慢斜切進雲層，立即見到窗外變成大霧，不過遠處景象仍清晰可辨。這好像是45度角切進來，可沒感到機身任何震盪，可是一小段時間後，雲層幾乎已盡，突然看到地面，同時我斜望過去，這飛機進場時，或許在我的角度看來是太低些，這時，我這飛行老鳥心中略微驚恐地喊著，不知道幫得上降落之忙不：母親，妳的名字叫貴州…！?
(珠海成都行-9)
珠海成都行-10 天上一定要一條龍
發表時間 2007/11/09 13:30
話說，這大陸機師在我看來是『藝高人膽大』，有點dare-devil味道；這，就是我的沒見識。基本上，這飛機安不安全，就看機師當時判斷，風險時時地地都有。至於颱風時，機師不看頂頭風，只看側風速等...基本上，據內行人分析，這飛機進場時，要是像香港之類繁忙起落之處，每兩三分鐘就一架起飛或降落，這時候這航管人員就得有上帝般的威權，他說誰飛下來，誰就下來；誰給我倒回去，誰就乖乖倒回去。
先打個岔。像香港，據說有的資深航管人員薪水頗高，甚至高過一般資深飛行員，原因無他，首先，他也曾經駕駛過飛機，這知識經驗方面絕對不輸老鳥駕駛，甚至超越。當然聽聽就好...
再就是，這國際場合飛行員英語能力甚為重要；其實說穿了，還是市場問題。譬如像老共上回向波音買了好像是五六百架客機，這老共就厲害，她定個條件要波音把所有飛機的手冊等等，通通給我翻成中文！否則不接收。這也聽聽就好...
問題是像國際機場之類，這都講英文；但這不是一般英文，是專業飛行用語。好了，問題來了，有些英語系國家，自認已為英語是母語像老美等，這起降時都沒按專業起降英語與塔台或是航管人溝通，想說什麼，就說什麼。這下搞毛了香港某資深航管人員，這航管人員也頗壞，先假裝聽不懂或沒聽到，就是把你飛機給定在那排隊。這排法是，一條龍進場；這一條龍呢，是每一隻龍之間，都有固定距離所謂機師的高度、速度、間距；可是有些膽小或經驗不足之龍，每逢機場附近大雷雨之類，都不想呆在雷雨之中被猛閃電給搞得嚇得全機胡說八道；那，這下可不破壞這航管人員好難才「搓」好的一條龍可不？那這下惹毛了航管人員，他不整你才怪！
所以，你坐的那一架，有時候在天上飛來轉去，不是下面飛機多得不得了，下不來，而是「以上可能原因」！
(珠海成都行-10)
珠海成都行-11 乘客協助盲降?
發表時間 2007/11/11 12:27
回到貴陽下降。當時我是膽小些，不過雲層太厚，等我看到雲層消失，也同時看到地面，大概只有離地我的感覺是幾十公尺，再者，這斜前方竟是一小土堆式山丘，這機翅膀可也真長，我就坐在左機翅前一格座位靠窗，可說是老日的『直』擊不是『歪』擊整個『盲降』過程；連忙『幫』機師把飛機給往『右』斜拉些，避開左邊小山丘。等機頭微抬機輪觸地，鏗撑，大家乘客非自願性齊點頭，降落了。嗯，降落得不錯，不知是否我的『儀錶幫忙』盲降？
貴陽是中繼站，下站機客不多，可幾乎全艙想出去打尖溜溜。走出機艙，這左手邊有個好像是臨時性工作人員出口，這時一兩位乘客居然從這下去，外面空氣比珠海冷多了，略為刺膚。我看這機場空安可要注意些，要是其他地方，有不肖份子溜下去，把機身給….不就？
出機艙時，不是貴陽下的，都拿張塑膠條過站証明以後可回機。上洗手間的上洗手間，入艙口旁就有一間泡茶的，一杯二十元人民幣。我先在外面遛溜，看到都是賣辣椒糆的各式辣椒沒有後來成都的花椒，回到老弟們坐的茶座，每人一高玻璃杯泡的茶，手抓著杯子頗燙，還喝兩口，這機務人員就嚷嚷著，要過站旅客先進機艙，才輪到貴陽上的進艙。大家一共喝了兩口，合2RMB，這剩下18RMB就留在貴陽機場。
來的時候，沒坐滿，貴陽上客後，全滿。這趟大概要五十分鐘到成都，又開始吃東西，這下稍微好些，有飯有炒麵等。不過比起我以前在廣州白雲機場誤點的便當盒，裡面有我看過最大的一隻『啃他雞』雞腿，熱騰騰飯菜，差遠了。可見這廣東省『祖國同胞』便當上是大方。
到成都上空，跟其他美中西部大城比起來，沒兩樣，下面燈火通明。下機後，飛機滑向停機坪出口，雙流機場建得頗現代化(註一)其中值得一提就是我前貼所提到的飛行術語。Instrument Landing System, ILS(註二)老共叫「盲降」，其他國家地區用中文的：「儀錶著陸系統」，這就是我說的不但英語上為什麼要「統一」，那中文部份，你要是飛大陸是常態，也要懂這些詞彙轉換；我看是到後來都是市場決定用詞。
(珠海成都行-11)
註一：
http://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=Image:Shuangliuairport1.jpg&variant=zh-cn
註二：
http://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=%E4%BB%AA%E8%A1%A8%E7%9D%80%E9%99%86%E7%B3%BB%E7%BB%9F&variant=zh-cn珠海成都行-12 天府之國之首
發表時間 2007/11/11 23:35
讀wumama成都遊記之同時，順便替她敲敲邊鼓…
這下我們近十點左右到了成都，機場之大，可不輸一般國內外著名機場，同時又新、乾淨、漂亮。這正名後的『台灣桃園機場』，可要加油；畢竟正名不能當飯吃、當咖啡喝、當鈔票用、當電影看、當衛星放…
從入口走到拿行李出口大門，可得好一陣。這時候大家都有睏意，我聽到的有的成都當地人卻拿起手機約人打牌，不見不散。出了機場，大家叫車去飯店。外面一點都不感覺冷，好像回到美中西部。我們飯店在成都市中心，也就是春煕路。車上高速公路，剛開始以為是桃園附近，上去後，立刻大不同，回頭看雙流機場，的確壯觀(後記:已經是晚上，回頭右側回望雙流機場整個建築輪廓，其屋頂正脊兩端各有一鴟尾；據我讀到[坐火車遊盛唐(賴瑞和)]，鴟尾乃盛唐建築特色)。首先，高速公路是全水泥，平坦、寬直，喝個微、半醉駕車也不礙事當然不是讓人酗酒駕車。路況佳，車行頗快，可還是蠻遠的，只聽到車輪與路面接縫處發出，膯膯、膯膯聲。其中有趣，還有一段高速公路居然有人行道斑馬線橫跨中央；不知道有誰敢走？
下了高速公路立刻看到一旁台灣式的店，台商是無孔不入，『祖國』成都地區可說是不少人去經營。左彎右拐，終於到了。
這路面上，成都市中心一帶，晚上是比較冷清。大家check-in完畢，原來計畫就在飯店內吃頓晚膳，結果中餐已休息。畢竟沒人像我們一樣快十一點還在耗。成都人的確比較low key。人與人之間說話，鮮有大呼小叫的；大概文化味道較濃。因為看到幾個女娃兒，或是女娃子，都是客客氣氣，頗有風範。倒是外地來的住店者尤其是操北京話的，比較囂張；當然這純是個人意見及觀察。
出來叫出租車，告訴師傅要去地點這師傅一聽，覺得已打烊，就好心勸告我們已經關掉不要去，可，我們團體內有人非去不可；好了，到了以後剛好幫人上門板或打烊。
結果我們東轉轉、西開開，一面跟師傅聊天，一面看看市容街景，晚上了，有的還是燈火通明，要吃東西，這師傅就建議我們去這地或那地，甚為客氣。
(珠海成都行-12)
(貴州貴陽機場)
珠海成都行-13釘子戶?
發表時間 2007/11/13 12:13
感謝Paris 提共照片。這地我去過一次，我是沒上去做arch內纜車一遊，因為當時太睏了。記憶中這每地都有地標，可說是具代表性的。有空再聊。
回到成都短暫夜遊。首先，這成都氣候一直都不大冷；卻偶有大雪紛飛，這師傅都記得清清楚楚這麼101次；畢竟不多。今日成都已大不像從前，可歸功於老共土地收回(購)，因為大家都沒有土地擁有權。
台灣，這要歸功於老日所建立的土地調查等。當時老日目的，不在於給當地居民一個後日所謂的土地所有權，其出發點是，我讀到的(見我於Jams兄的青山欄內，所聊的日據時期糖廠興建故事)確認所有權部分，只可說是『無心插柳』結果；這對於當老日是有必要，畢竟台灣土地可用茲於興建糖廠之貸款抵押用。暫不聊。
所以，成都一棟棟大樓不斷冒起，全新的，這拆圈戶，以前是給移到所謂二環，現在三環都有等等。這淨效果就是，拆遷速度快，興建大樓迅捷，加上規劃若得宜，皆大歡喜。可聽師傅說，還是有不少所謂「釘子戶」作梗。目前，據說成都正興建地下鐵，進度如火如荼，想必建好後必然對交通上，又是一劑改善交通亂象之強心針。
這，或許是老共強項，劍及履及，立竿見影。從我們所在大樓餐廳窗口，到處可見成都聞名的吃店。同時看到這解放軍一大早募兵活動，這有點像老美過去海軍陸戰隊的招募，乍望下去，人數不多不踴躍。這年頭街上所見成都人，各個都是吃穿都不錯，自用轎車滿街都是，加上出租車、各式大型巴士等等穿梭其間，比台北熱鬧多了。表示人民生活在這西南重鎮都過得不錯，那，好男不當兵，好鐵不打釘 (老共口號是：好男要當兵，好鐵要打釘…哈哈哈)，那，你說這當兵打釘的釘子戶場合會熱鬧麼？mmmmmmmm
(珠海成都行-13)
珠海成都行-14 沒吃到的雅魚
發表時間 2007/11/14 11:07
順便轉述師傅說的故事。有天，我們坐的九人小巴士，到中午時間，大家要用餐，請教師傅。有的說要去這去那，師傅您覺得(註一)好不好？。這師傅一聽，看我們也都是外地人：
「這個(註二)嘛，如果要去(註三)，可以嚐嚐這個雅(註四)魚。這雅魚是嗄個(註五)呢？就是在雅江出的魚，好就好在新鮮(註六)，味道好得很！你把魚吃完，這魚的腦殼(註七)裡，ㄟ，還有根骨頭(註八)，這根骨頭，就像一把劍(註九)一樣！」
師傅一看我們面露疑惑…接著加把勁解釋。
「說它像把劍，咿，還真像囉！咱個(註十)像呢？它這根腦殼裡骨頭，你把它扯(註十一)出來後，下面尖尖、長長哩(註十二)，就像一把劍，還有後面有跟把把(註十三)，這把把前頭(註十三A)，還有根檔檔(註十四)。吃完後，把把上還有根洞，你拿根紅線穿過去…唶，還可以掛在身上..」
這時候，師傅說得已入忘我境界。我們肚子早就被雅魚描述給逗的，哭笑不的…要吃，暫時吃不到…
註一：覺得，成都話發音為：ㄐㄧㄡㄛˊㄉㄟˊ
註二：個，ㄍㄨㄛˋ
註三：去，ㄑㄧㄝˋ
註四：雅，(softㄋ)ㄧㄚ ，
雅魚：
http://211.89.225.4:82/gate/big5/
www.cnr.cn/xjfw/xjmlxj/cykx/200704/t20070418_504446649.html註五：嗄個，什麼
註六：鮮，ㄒㄩㄢ
註七：腦殼(頭部)，ㄋㄠ，ㄎㄨㄛˊ
註八：骨頭，ㄍㄨˊ，ㄊㄡ
註九：劍，ㄐㄧㄢˇ
註十：咱個，怎麼
註十一：扯，ㄘㄜ
註十二：哩，語助詞
註十三：把把，把手
註十三A:頭ㄊㄡ
註十四：檔檔，劍的擋手
(珠海成都行-14)
珠海成都行-15高樓v.s.一樓
發表時間 2007/11/15 15:11
回到成都遊。同時感謝四川人網友，對小弟的「胡鬧」，成都人說的「耍寶」「逗」(註一)一下，如此肯定。
其時出外旅行，就在於適時張大眼睛、豎起耳朵、敞開胸懷、接受不同。成都人，或許說西蜀這一帶，上自李冰、諸葛亮、杜甫(南下避難的)、李白(他也應算是吧)，以及後起之秀等等族繁不即備載，這可說是做為天府之國人才之必要。再說，自抗戰時期，前方所有的菁英都撤退到四川重慶、成都，這，人才之匯集，可說是後續成都發展之真正泉源。當然這小小遊記，要扯到如此幅員廣大，未免太自不量力。那，聊成都所見，要想從短暫一遊，就未免一偏概全。
不過人性上是觀察不到，但是小市民，服務人員跟我們之互動，那，或許可見端倪。
話說我們去市郊，坐的九人座出租車，就可見這成都的確在繼續成長中。中間經過街弄巷道，除了正在修地下鐵一段有點擁塞，其他多順暢。這一般百姓，你問路幹嘛的，也都客客氣氣。不過既然坐出租車是常態，這跟師傅們對話、打聽聊天，自然成為樂事之一。
市面上所見街景，當然是相當西化，同時這建築上進步是有目共睹。有趣就是，台灣那一套，像酒店、KTV、三溫暖(大陸地區叫做健康廣場)都到齊。既然我個人及家人對指壓很感興趣，沒事就問問司機，哪些是純指壓、掛羊頭賣狗肉的狗肉指壓。師傅回以：這個嘛，你看在高樓上開哩，那就是有「那個」的，開在一樓的，就是真的！
註一:逗：成都話ㄉㄡ，一下，一 ㄏㄚˋ
(珠海成都行-15)
珠海成都行-16 熊貓基地，四川旅遊之基
發表時間 2007/11/15 15:57
到四川，大家都知道這熊貓，金絲猴。熊貓，靠近成都最近的，就是熊貓基地。說起這基地兩字，我差點哈哈大笑，畢竟用詞上，是有點那個，只能說是…
以前讀過余秋雨寫的都江堰散文，對李冰頗有敬意。雖然一遊倒不覺得有什麼特殊之處，但是從這都江堰對川人之貢獻，遠比歷史上後來的萬里長城之類來得重要。前者是把西蜀原澇旱之地給變成稻米之鄉，餵飽多少四川人，而後者是防禦性象徵，中國自古以來之外患看起來是給擋在外面，不然這很可能有歐洲所謂的「黃禍」下，相對的中國所謂的「夷狄之亂」。可歷史告訴大家，牆是擋不久的；而水呢，可倒是被都江堰給不但擋住，而且還駕馭得造福後人子子孫孫。所以對抗，遠不如於駕馭後的和平共存。也就是使其順其自然後的互謀其利。
這一路上師傅問路也有意思。有次再靠近熊貓基地一帶，這師傅好像迷了路，他看見路旁剛好有位巴士也在拋錨，這位巴士女師傅正忙著修理。
我們師傅：「大姐(註一)、大姐，這往(註二)熊貓(註三)基地，咱個走(註四)啊?」
大姐：「你們到哪去(註四A)啊？安(註五)？」
師傅：「熊貓基地…」
大姐擦擦滿臉的汗：「熊貓基地噢？我說(註六)哩話，你前頭(註七)右拐，一直開一會兒(註八)看到左手邊(註九)有個牌牌…」如此這般說完後，又埋頭修理拋錨巴士。
註一：大姐，ㄉㄚˇㄐㄧˋ，對女師傅尊稱
註二：往，ㄨㄤˋ
註三：熊貓，ㄒㄩㄥˋㄇㄛ˙(不是ㄇㄠ)
註四：走，ㄗㄡ
註四A:去，ㄑㄧㄝˇ
註五：安，語助詞
註六：說，ㄕㄨㄛˊ，說哩話，語助詞
註七：頭，ㄊㄡ˙
註八：一會兒，ㄧㄏㄜ˙
註九：邊，ㄅㄧ
(珠海成都行-16)
(春熙路，我們就在這附近快四十五分鐘叫不到一台計程車)
珠海成都行-17 Dog-with-100RMB-eats-cat-for-dinner
發表時間 2007/11/16 12:05
聊聊酒店住宿、出租車。首先，去哪裡都是不變，選擇淡季。當然喜歡湊熱鬧者，也罷。這大陸之旅，要是自助旅遊，畢竟旅遊團多半浪費在買東西行程上(謠言是導遊多半帶你去他熟識之廠商消費)，若這是：Your cup of tea，也罷。
訂機票，可上網詢價後自訂。貨比三家不吃虧。這預訂旅館，有個訣竅，除了淡季外，再就是每家都有個不成文作法，招攬客人。這竅門就是，你團體人數多寡。譬如有家飯店在淡季時，你如果一次訂房五間(這視情況)以上，可以打折到三到四折房價。換句話說，如果正常狀況，管你是否淡季，一間是1000RMB，五間不就是5000RMB？一間住兩人，五間可以住到十人？但你如果都是家人同去或至親好友，這share一下房間不是問題的話，你大可把房間縮為三人一間，那本來九人住五間，一間兩人或一人，這下成為三人一間共三間，你這團的5000RMB及使不打折，不就仍降到3000RMB？或是仍住五間，這三到四折就是1500到2000RMB？那當然九人住五間啦！ 同時這任何地方，都有淡季時飯店房間空的現象，不過要及早預訂。加張床大概在50RMB內。
成都地區出租車大概也像其他地方一樣，都有交接班空檔，就是晚上5：30~7：00。你趕時間，千萬別在交班時間想臨時叫車、攔車，否則會到處叫不到車，赴約遲到自己難堪。解決辦法，透過飯店酒店及早訂車，也就是他們熟識的九人巴士等或其他出租車；要不然你也可向臨時認識的出租車要名片，提早一兩小時叫。
為什麼我在這長篇大論談這些？因為我們就碰過這種窘境，站在大馬路上跟成都人一起搶出租車；一搶，就是快一個半小時才賄賂到；已就是老弟眼明手腳快，又臨時塞給出租車師傅百元人民幣，讓已經搶坐進去的一位成都小姐，被這拿了百元人民幣的師傅給「好說歹說」勸出來，其「勸」法就是，「妳不下車，我師傅就不開車」！
說起成都這「Dog-eats-cat-world」的出租車行業！?有人民幣，要大把大把的及時用，用在刀口上…哈哈哈…100RMB為用大夷哉！當然這後事之師，千萬不要像我們一樣，不懂的各個大都市的生態，結果...可我們不是都上車了???!!!
(珠海成都行-17)
珠海成都行-18 夜生活:豐儉隨意
發表時間 2007/11/16 15:37
所以，這種交通狀況，不僅是成都為什麼要盡速興建地下鐵原因，同時這出租車交班時間，也很有『學問』，巔峰時期17:30~19:00左右。要逢周末下班前，那不天下大亂，寸步行不得可不？也不盡然。總之，出門要有準備；畢竟我們是被台北計程車多給寵壞，幸好及時灑出人民幣，搶進一台不然…
上了車，這時這位師傅，可說是「及時雨」、差點說成「救星」；畢竟快四十五分鐘叫不到任何一台車，不好受。這位師傅，臉色白潤，福福泰泰，一幅親切笑容可掬，令人立即放輕鬆。這可說是成都師傅可愛的一面。我們不好意思，直跟他抱歉，說這個讓他扮黑臉。
誰知道這師傅也是喜歡跟人「擺龍門陣(註一)」，當我們請教他如何能請這位下車讓我們坐，當然師傅話匣子一打開，有趣極了：「我跟這位小姐說，妳嘛，到的地頭兒(註二)走都走得(註三)到，人家嘛老遠來哩，也趕時間嘛…咿，你說她咱個說哩？『我要投訴你！』ㄟ，這下子老子也不客(註四)氣，要咱個嘛，我不就不開囉哩…結果她把老子門一甩…」等等。
一路上，我們也就想了解這成都通狀況：「師傅，這成都交通擁擠，我們要出門，是不是晚一點或是早一點？」
這師傅巴不得我們問他，立即就打開話匣子，真擺起龍門陣來，只差杯好茶：「說哩話，這成都嘛，近來變化真大喲。我們是開車哩，當然知道一滴滴。像今天是周末(註五)，這下班時間嘛，當然叫車叫不到哩噢。這個顛峰時間嘛，好幾道。這個時候，下班哩。等下班啥國(註六)，七八點之後，ㄟ，下一批(註七)就出來了。九點過，ㄟ，畽畽(註八)這批就出來了，咿，等這批人啥國，嘿，吃酒的就出來了。十點不到，又有一批出來，夜總會上班哩。十一點，外邊操(註九)哩操得差不多囉。十二點半夜，又有一批出來，這批是吃宵夜哩。有哩是先回去(註九A)轉一下(ㄏㄚˋ)，家裡面理抹(註十)理抹，大老婆那兒報過到，又出來操…」
可見這成都夜生活，是有它的「豐儉隨意」哩一面….哈哈哈
註一：擺龍門陣 ㄅㄞ ㄌㄨㄥˊ ㄇㄣ˙ ㄗ ㄣˋ，哈啦
註二：地頭兒，地方
註三：得，ㄉㄟˊ(記得連戰模仿鄧小平：要得?!)
註四：客，ㄎㄟˊ
註五：週末，ㄗㄡ ㄇㄟˋ
註六：啥國，ㄕㄚˋㄍ ㄨㄛˊ，結束
註七：批，ㄆㄟ
註八：畽畽，ㄊㄨㄢ ㄊㄨㄢˋ(好像是吃軟飯混日子的人之意思；這個解(ㄍㄞˊ)釋不確(ㄑㄧㄛㄡ)定)
註九：操，混，走走看看的意思
註九A:去，ㄑㄧㄝ
註十：理抹(ㄇㄚˊ)(打理打理)
(珠海成都行-18)
珠海成都行-19 打麻雀，由乾瞪眼到拼刺刀，最後血流成河
發表時間 2007/11/16 22:21
說著說著，師傅穩定地踩著油門，該快就快，乾慢就慢。我們也好奇，這成都人平時作何消遣？泡茶？聽說書？當然也跑不掉打麻將…說起麻將二字，這師傅眼睛一亮…
師傅一面開一面很高興的介紹麻將：「我們叫打麻雀(註一)。我們打哩是十三張。這十三張，好耍哩很(註二)…」我們正在納悶。
師傅一看，你們幾個還搞不清楚啦！接著介紹成都打法：「這個打麻雀嘛，我們管叫「乾瞪眼」(註三)！這乾瞪眼是啥個呢？乾瞪眼，就是大家比牌哩時候，五管四、四管三、五不能管三，你手上有根五，看到三就不就咱個乾瞪眼囉？...」師傅心中嘻嘻一笑….
我們正聽得迷迷糊糊，這師傅就接著說：
「還有一個打法就是拼刺刀囉…」
「拼刺刀？」
「就是囉！四人打牌，哪個放銃，放完銃，給(註三A)錢，這贏哩就在一邊(ㄅㄧ)看。剩下三個繼續(註四)打。打打打，打到時候哪個贏了，就剩下沒贏的兩個再繼續打。要是打黃囉哩，ㄟ，這兩個就推倒牌比大小。到這個時候，已經是上刺刀囉！上完刺刀，哪就咱個呢，當然拼刺刀囉！這個場面，不就血流成河(註五)…」
註一：打麻雀，ㄉㄚ˙ㄇㄚˊㄑ一ㄩㄡ˙
註二：好耍哩很：好玩得不得了
註三：乾瞪眼ㄍㄢㄢ ㄉㄣˇ ㄧㄢㄢˊ：
http://www.laizi.net/gameinfo/gdy/index.php註三A:給ㄍㄝㄟ
註四：繼續ㄐㄧˇㄒㄩㄛˋ
註五:河，ㄏㄨㄛˊ
(珠海成都行-19)
珠海成都行-20茶型v.s.茶香
發表時間 2007/11/17 14:15
話說這成都有個有名的錦里地方，可說是遊客必去之處。「史標三國輝秦漢，客聚五洲樂古今」，錦里大門入口處寫著。輝秦漢、樂古今，的確。可是我們這批遊人趕時間，在人家快收攤時才趕到，急急忙忙西哩呼嚕吃點小吃，麻辣是無所不在，當下，才感覺到成都之麻辣，會是如此溫馨。
我們到時，已接近晚上十點半十一點，大部分商家都已收攤，僅剩幾家好像是有音樂演唱的喝酒處還開著；可是人潮都是往外走。同時到處已經開始烏漆嘛黑，我們不得不趕快繞一圈，回酒店。
看到電視上年代製作節目，錦里可光鮮亮麗，亦為成都最新的一條老街，文化集錦之櫥窗。裡面有諸葛孔明發明的箭弩機，可連發十箭。據說此真正箭弩機早已失傳，今日所見，是後人依據經典記載揣測出來。同時這歐洲類似箭弩機，要千(?)年以後才得問世。
錦里內，還有一家賣咖啡的，好像是starbucks之類，也不便宜。說起泡茶，這成都人喝法據台商分析，注重茶泡出來的茶葉形狀，而台灣注重茶香。一般成都人茶座，喝的是『三件頭』，乍聽是西裝三件頭；可這三件頭就是大家港片武俠片上常看到的三件：茶蓋、茶碗、茶托(或是船托)。喝前，正如港片裡，將茶蓋拿起，微微撥開茶水面糟糠似浮物，可成都古時女子手勢，尾指微上翹，雅稱「鳳尾」；男子手勢則為收進中指、無名指、尾指，號稱「龍頭」。據說成都人飲時，略為大口喝，與台灣工夫茶不同；譬如有泡茶的聞香杯之類。可見各地喝茶學問不小，亦見到成都人之講究茶型外觀，台灣則茶香。
(珠海成都行-20)
(錦里夜景)
珠海成都行-21 成都麻辣為用，大夷哉
發表時間 2007/11/18 14:53
麻辣，個人天生對辣，是看到紅色辣椒，就會先冒頭大汗；還沒吃呢。有人解釋我這個器官不好、那個不對，我也聽聽就好。到四川，立刻與麻辣畫上等號。四川成都的麻味，個人而言，剛剛好；大概川人，尤其是成都人餐飲業者，早就摸透遊人外來者口味，略加調適後，讓外人感覺到恰恰好；這就是工夫，至少是我個人感觸。
先說我去的這陳麻婆，應該是位於人民路上的那間，隔壁是雲南什麼館的那一家。這家號稱老字號，本店，外觀並不出色，同時我們到時，已經快下午一點，客人不多。坐定，大家都不知道如何點，就請侍者代勞。吸哩嘩啦點了七八道菜，當然有鎮店之寶麻婆豆腐，同時我在點菜時，看到牆上書寫整整滿牆的介紹麻婆豆腐來歷，這個嗎，可說是另一招攬高招。下肚前，知道你吃的是什麼(註一)，是段歷史、逸聞，甚至記憶、文化。一個能出蜀繡、剪紙、糖畫、泥塑等之地頭(兒)，上朔諸葛孔明帶頭播種各項令川人嘆為觀止的發明創作、甚至啟發的食物造型，今人又不屈不撓繼續開創修改後的美食美味；但就味而言，麻辣仍當首位，麻更勝於辣。
還有，這麻辣好像也與人們實際生活保健上有關。據說蜀地過去多瘴氣，要是沒個又辣又麻食補，那，人民的健康堪虞；當然謠言有，像過去肆虐的SARS，好像川人並沒有遭到多大荼毒，地圖上看，這SARS毒害，碰到吃辣之省份，自動打折或消失。我猜，川人日常飲食中，既麻又辣，這SARS哪比得上過去入侵川人老祖宗的瘴氣百毒？這可說是川人麻辣培養出的『好體質』？要不然，如何解釋？當然這段也聽聽就好…
其實這麻辣培養，也下至青少年。有次我弟去看熊貓，路經一處，應是川娃兒小朋友郊遊旅行之類場合，到中午時刻，這批川娃兒吃中飯，老弟看到他們師長之類抬出一大桶「又麻又辣的紅油」，川人俗稱辣油為「紅油」、「熟油」，辣椒為「熟油辣椒」等等。可見麻辣川食，其來有自，且深浸到下一代；應樂此不疲…
(珠海成都行-21)
珠海成都行-22 辣其所哉: 麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮全到齊
發表時間 2007/11/18 20:16
麻辣，記憶中，對辣是很感冒，後來才了解，這跟辣椒是如何處理，以及辣椒品質有關。像這個老日的wasabi，這是種不同的辣，正確說辛辣味道。要是咬文嚼字，辛多餘辣，刺激多於辣味，那，或許可忍受。問題是，人體質隨時因健康狀況而不同，像我去成都時候，連續吃了好幾天各式各樣的麻辣，ㄟ，也沒上火，嘴皮、嘴角或舌頭甚至更沒起泡等，也不再滿頭大汗、汗如雨下，豈不怪哉？莫非天府之國跟我有緣？放我一馬？同時我每天幾乎睡個五小時左右，其他時間都在活動？
還是辣味烹調得體，恰到好處？還是過去我是被不懂得辣味餐飲業者，給瞎整一番云云，害得我見辣還沒吃就流汗，狼狽不堪？
以前在美時，有好友精通烹調三味，正確說是酸甜苦辣四味。這他調理的菜餚，可說是樣樣經典。有次，居然將四樣酸甜苦辣青菜切好涼拌，美不勝收。這青澀頗辣的辣椒，ㄟ，給他切開後烤來吃，更是令人難忘。
所以，追求美味老饕，是要有創意，同時能觸類旁通。於此一提，這老日是沒煞辣的好說，更別提麻；老韓是有，可是去四川後比較起來，要不然就是我從沒吃過好的老韓食物，這老韓辣是辣得你胡說八道的辣；這成都是辣得你剛好，嘴裡麻麻的，又更不像其他外行充內行、死鹹死鹹的那種辣；我這下真是「辣其所哉」可不？
至於這麻味，倒很新鮮。顯然前文已提到，個人以為麻辣乃以麻為要件，辣乃居輔，這麻味，可倒要真講究、講究。記得在酒店內餐廳用餐，遙望著窗外成都名店，筷子夾著夫妻肺片等，以及其他又麻又辣的菜餚，可一點都不覺得難過的辛辣，恰到好處；夾起那薄薄牛肉片、不老；肚片、脆香；真可說把筷子給停下來是很困難，畢竟麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮全報到，沒缺一個。
我老妹去外面其他店，吃完廖湯圓(非賴湯圓)、紅油抄手等，我等坐在餐廳內一面擺龍門陣，一面大口喝茶；她回來後也沒看她喜出望外般的興奮；可見，我沒去也好像沒損失什麼…
(珠海成都行-22)
珠海成都行-23: 菜快磨成肉價錢
發表時間 2007/11/19 12:20
Dear 老嫗姐，
我們因趕時間，事情處裡得有段落，才談得到吃喝。所以基本上旅遊是其次，倒是到成都人家中作客，或許值得一提。
大家都知道，這成都人多好客，我想這不僅是經濟條件好，再就是他們的確打心底喜歡客人來家吃喝後，擺擺龍門陣，大口喝茶，皆大歡喜。這主人多半在市場購物回來，廚房內炒炒弄弄，隨便一道菜，皆可口宜人。那我個人從來就沒喝過一道湯，如此鮮美，鮮在調味，美在情誼。
主人勸菜時，說得話更是窩心。譬如成都流行吃兔子肉...ㄟ等等，這些所謂動物保育者，請別在一旁瞎起鬨，不然有膽有種，只要你說得出你吃過什麼動物之類的，ㄟ，我就偏成為該動物之保育者，搞得你這假保育份子非常難堪可不？總之，我們是客，人家是主，客(兔)隨主意，天經地義。
主人：「來來來，請大家嚐嚐兔(註一)…」我們一群至少有兩三個屬兔的，有個屬兔的上回來成都已經吃過兔肉正如屬豬的吃過豬肉，我這屬牛的也大啖牛牌，毫無內疚甚至更無噩夢頻仍等無稽之談。大家筷子下後，ㄟ，跟雞肉一樣；那這屬雞的，不是就雞肉照吃、飛機照坐、照樣駕駛飛機？
總之，兔肉已成為成都一樣佳餚，可這吃法，他們是很講究，重點在烹調。主人也聊起家常話，說這最近牛肉也漲價(我這屬牛的則毫無愧疚)，這各項民生物資物價也向上走，即使RMB是往上走個不停等等，最後以一句形容：「這年頭煞個都在漲，菜都快磨成肉價錢…」。
可見通膨是沒有任何地域、國界、蔬果、肉類之分，更無省籍。這問題，基本上經濟好時，沒人在意，要是經濟往下走，那，可要注意軟著陸。
在我還沒又扯遠時，這成都人最近吃花椒，ㄟ，流行生花椒；這整串花椒，有的還一半花椒是熟的，一半是生的(做裝飾用)，擺在餐盤上，甚為逗人。
註一:兔，成都人發音ㄊㄨㄛˋ ㄦˊ
(珠海成都行-23)
珠海成都行-24 不對盤就能立刻換掉
發表時間 2007/11/19 21:24
川劇變臉。我弟說，他那一次去看變臉，好像是節目尚未開始，川人就有到茶表演，你茶杯放在那不動，ㄟ，此人(茶師傅)從那長嘴茶壺中，遠遠就給你到滿一杯，嘆為觀止。
好玩的還在後面；接著一位掏耳朵師傅，拿著掏耳朵道具，細細長長地，大老遠就能將這細棍般掏耳工具，給伸到你耳中，然後還會「彈」、「搓」之類。這不僅嘆為觀止，是「驚心動魄」。哈哈哈…不過也沒聽說誰的耳多給掏聾掉過！不過我是不敢試，這嘛，風險太大，與報酬不成比例。
其實成都一般人我們碰到的，都是客客氣氣，低調得很。同時附近有川大，據說這川大是好幾間大學合併後的學校，其醫學院甚為有名，與北京等著名大學醫學院齊名。當然這與其教授或研究項目成果有關。不過我這短短時間看到的成都，可說是驚訝，暗喜，同時是成都令我感到蠻溫馨的一面。當然我們運氣也好，沒有什麼不愉快之事發生，可說是天時地利人和都到齊。
回程時，班機飛離成都，的確有股不捨及失落感。人家是不斷進步，我們是故步自封，意識形態掛帥。我想這跟人民生活過得好不好很大關係。同時世界上各大都市都在不斷注重吸引人才與資金，加強其城市魅力、建設。如果硬挑毛病，這城市鄉間地區是有點距離，同時也偶而看到乞丐，這些多為少數民族之類，好像是藏人、苗族之類；有些生活條件真差。
再就是，走旅遊路線，畢竟要考慮到效率，而且要主動出擊。此話怎說，譬如這大陸這麼大，各地有各地特色，可旅客需求會隨時變，其要求中不變之處，就是你最大賣點。同時四川之特色部份，也要加強。食衣住行，食是其最大特色，可這觀光旅遊官方當局，要從package觀念思考，不對盤就能立刻換掉。所謂的機動性即在此。
還有，就是語言。四川話尤其是成都話，與普通話很近，要是能把四川語言有趣、好玩部分，變成導遊節目之一，讓所有遊客都能用四川話、成都話回味無窮，這或許這就是最大賣點。
(珠海成都行-24)
(全文完)
豬油炒萵筍葉
發表時間 2007/11/21 17:30
天府之國，原以為誇大其辭；去了，才知言非所虛。成都人口大概有千萬左右，扣掉流動人口幾百萬，我看成都人實際上七、八百萬跑不掉吧。所遇到的成都人都很低調；這是相對於我於其他地方所見。這低調不是不理你的那種，是一種謙遜，且適時伸出援手的這種。
當地人聊起來，他們也在電視上偶而看到台灣新聞報導，對台灣並不陌生；希望不是立院打架居多。同時我們呢也在電視上看見成都、成都人，照理說也不應陌生；但成都人始終給我一個感覺，很像老美中西部一帶憨直又勤敏的味道；連土地、說話、鄉音在內。
從機場出來時，經過一處，兩旁都是各汽車經銷商，彷如置身馬里蘭。
我們去鄉下時，鄉人看到外人來，是有點好奇。同時鄉下種的川人俗稱萵筍(?)葉，美味可口太好吃了！隨便炒一炒，上桌後立可成搶手菜。當然鄉下人也用了豬油炒，特別香。ㄟ，這不吃豬油的，請別瞎起鬨….哈哈哈You may not know what you just missed!
同時這土壤是沙質，灰黑色，好像是種什麼、長什麼，還長得特別好。不過當地人都說，這年頭大家種地意願是愈來愈低，同時不少以前農地，都成為道路或是高速公路，逐漸消失。
電視上看見有從台灣去的，在那(成都一帶)作有機回收農作物，同時開發出的玉米，可生吃，甜美宜人。同時這牛糞經處裡後，液體與固體分開，這固體牛糞毫無臭味反而略有香味，已變成肥料可再用。
總之，路是人走出來的；法子，也是有大腦又肯用的人，想出來的。
夫妻肺片，切勿錯過。不辣，麻得剛好!
都江堰，川人天府之國美譽之源頭。
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