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2010-01-18 13:49:27| 人氣1,920| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

富含維他命C最多的蔬果~甜椒

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甜椒SWEET PEPPER為茄科之草本植物,甜椒的果實,又名番椒,青椒,不辣的辣椒便叫甜椒。以顏色分別有綠色、黃色、紅色、紫色及象牙色,原產地多在西方熱帶,南美洲和地中海沿岸。台灣全年均有生產,十二月到一月為盛產期,甜椒因含松烯,有特殊味道,但富含維他命C最多的蔬果,具有抗氧化力、抗癌物質及辣椒素(Capsaicin)。

甜椒屬於黃綠色蔬菜,含胡蘿蔔素;所含辣椒素可溶解凝血,有止痛作用,美容,潤膚功能保留,而辣味減去很多,對不吃過辣過辛味者的福音。

甜椒含有指甲和毛髮所需的矽元素及大量的維他命A、C,常吃能強化指甲及滋養髮根,且對人體的淚腺和汗腺產生淨化作用,促使皮膚光滑柔嫩。飲用生汁對高血壓、糖尿病、心臟病、腹脹、疝痛、視力減退等疾症有極大的幫助。炒食時最好烈火快炒,半生半熟,養分才能大量保留。

甜椒的生物類黃酮含量也非常高,可以預防微血管的脆弱出血、牙齦出血、眼睛視網膜出血、腦血管出血,也是糖尿病患者較宜食用的食物。

食用甜椒能使身體發熱出汗,分解體脂肪耗去熱量,並可刺激口腔唾液腺及胃液幫助消化。所含維他命A和C能預防心血管硬化及沉積性阻塞,及降低血液黏稠度,但含鉀量略高。

採用生食、氽燙、低油烹調或運用甜椒豐富多彩的顏色來做涼拌菜等烹飪方式,最能保留住甜椒特色。

不過,馬鈴薯、茄子、辣椒、青椒、紅椒等茄科食物中,均含有植物鹼,會抑制關節修復,如有對茄科食物過敏的人或關節炎、類風濕性關節炎患者,食用上需特別注意,不宜多食甜椒

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